ঠিক কি ভী?

"লিটল মিস Muffet একটি Tuffet উপর বসলেন, তার curds এবং কাঁটা খাওয়া; পাশাপাশি একটি মাকড়সা এসেছিলেন, যারা তার পাশে বসে এবং ভয়প্রদর্শনকারী মিস Muffet দূরে"

আমরা সব এই নাশকতা ছড়া অনেক বার শুনেছি, কিন্তু আমরা কি ভাঁজ ঠিক জানি না? ভুট্টা (উচ্চারিত উপায়) দুধের দুটি প্রধান প্রোটিন এক, দুধের একটি ডেরিভেটিভ এবং চকোলেটের প্রক্রিয়া চলাকালীন পনির চায়ের থেকে বহিষ্কৃত তরল হয়।

কিভাবে মৃন্ময় গঠন করা হয়

পনির তৈরি করার সময়, প্রথম ধাপ হল দুধের একটি স্টার্টার সংস্কৃতি যোগ করা।

একবার সংস্কৃতি দুধ ঘনীভূত শুরু, রজন আরো জমা দেওয়া উত্সাহিত করা যোগ করা হয়। হিসাবে দুধ coagulates, curds ফর্ম। দাগগুলি তখন কাটা হয় যাতে তারা আর্দ্রতা বহন করে। নরম চিজ তৈরি করার সময়, দই বড় আকারে কাটা হয়; কঠিন চিজ জন্য, দই ক্ষুদ্র টুকরা মধ্যে কাটা হয়। এটি ছোট কারণ একটি curd হয়, আরো তরল - বা কাঁটা - এটি রিলিজ, আর্দ্রতা অপসারণ এবং একটি হার্ড পনির ফলে।

কিভাবে ভী ব্যবহৃত হয়

কখনও কখনও, ছুরি cheesemaking প্রক্রিয়া পরে বাতিল করা হয়, যা লজ্জা কারণ এটি প্রোটিন এবং পুষ্টির পূর্ণ। স্টিভেন জেনকিন্সের দ্য পনির প্রাইমারের মতে, ভাঁজটি বাদ দেয়ার অন্য কোন কারণ নেই যে, এটি ড্রেনের উপর ঢেলে যখন সেগুলো সমুদ্র ও নদীতে শেডের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। সৌভাগ্যক্রমে, কাঁটা অন্যান্য জিনিস জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

পশুকে খাওয়ানোর জন্য অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি ও খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা প্রোটিন পাউডার, প্রোটিন বার বা প্রক্রিয়াজাত খাবারে "কাঁটা প্রোটিন" হিসাবে যোগ করা যেতে পারে। তাজা কাঁটা ব্যবহারের কিছু নির্দিষ্ট উপায়গুলি অন্তর্ভুক্ত করে:

• অর্থ উপার্জন ঐতিহ্যগতভাবে, রিকোটা সবসময় ময়লা থেকে তৈরি হয়, দুধ না। Ricotta "recooked" মানে পনির পনির থেকে তৈরি একটি পণ্য যা ইতিমধ্যে cheesemaking প্রক্রিয়া মাধ্যমে চলে গেছে। ইতালীয় রিকোটা সাধারণত ভেড়ার দুধ থেকে প্রাপ্ত ছিটি থেকে তৈরি করা হয় এবং আমেরিকান রিকোটাটি সাধারণত গরুর দুধ থেকে প্রাপ্ত ছিদ্র থেকে তৈরি হয়।

• রেসিপি মধ্যে জল বা দুধের জায়গায়। রুটি এবং অন্যান্য pastries মধ্যে তরল উপাদান হিসাবে মশলা ব্যবহার করুন, সেইসাথে সুস্বাদু রেসিপি। আপনি পাস্তা এবং চাল ফসল তোলার জন্য জল পরিবর্তে ঘোল ব্যবহার করতে পারেন
• শস্য সরিয়ে নিতে। রান্নার শস্য আগে, আপনি phytic অ্যাসিড ভাঙ্গা সাহায্য এবং উপযুক্ত শোষণ এবং ভাল হজম জন্য অনুমতি তাদের সরাতে চান হতে পারে। শস্য জড়িয়ে যখন, আপনি উষ্ণ জল প্লাস একটি অস্থির মাধ্যম যেমন কাঁটা হিসাবে প্রয়োজন, পাশাপাশি কয়েক ঘন্টা। আপনি রাতারাতি ইস্পাত কাটা ঠাণ্ডা ফোঁটা ভাঁজ ব্যবহার করতে পারেন।
• মসলা যোগ করুন যেহেতু কাঁটা একটি দুধ প্রোটিন, আপনার smoothies যাও ভাঁজ যোগ করে, আপনি আপনার মিশ্র পানীয় থেকে প্রোটিন পরিমাণ boosting হয়।

কিভাবে মশলা পান

যদি আপনি কিছু হাতে নতুন মশার উপর আপনার হাত পেতে চান, তাহলে বাড়িতে পনির তৈরি করার চেষ্টা করুন । চেষ্টা কিছু ধরণের পনির mozzarella এবং ছাগল পনির । যদি আপনি সাদাসিধা দই তৈরি করেন এবং এটি একটি cheesecloth ড্রেন দ্বারা এটি ঘনীভূত, আপনি একই পদ্ধতিতে যে পনির ভেতরে ব্যবহৃত হয় একইভাবে "দই দড়ি" ব্যবহার করতে পারেন