যদি "মোজজারার" শব্দটি কেবলমাত্র এক ধরণের পনির (আপনার প্রিয় পিজাে ছড়িয়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে) মনে হয়, তাহলে আপনি পনিরের বিভিন্ন ক্ষেত্রে বিভিন্ন ধরনের মোজ়জারেলা আবিষ্কার করেন নি। তাজা থেকে ধূমপান এবং গরুর দুধ থেকে ল্যাট ডি বুফলা পর্যন্ত, বিভিন্ন ধরনের মোজজারারা উপভোগ করতে পারে।
Mozzarella একটি প্রসারিত কর্ড় পনির যে ইতালি থেকে উৎপন্ন হয়, যদিও সবচেয়ে মোজেলের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিক্রি হয়েছে domestically করা হয়। ফ্রেশার মোজ়ারেলা, ভালোভাবে এটি চিকন করে। যদি আপনি পারেন, একটি স্থানীয় চেষরদার থেকে কিনতে বা বাড়িতে আপনার নিজের mozzarella কিভাবে শিখতে চেষ্টা করুন।
06 এর 01
টাটকা মোজাজারেলা
হা হুহিন / গেটি ছবি মাখনের মতো, দুধের তাজা মোজাজারেলা হালকা স্বাদযুক্ত কিন্তু অস্পষ্ট। টাটকা মোজারারেলা ছোট প্লাস্টিকের পাত্রে বিক্রি হয় বা জল বা ভাঁজে ভরা ব্যাগ। একবার খোলে, মোজ়ারেলা কিছুদিনের মধ্যে খাওয়া উচিত - যত তাড়াতাড়ি ভাল।
টাটকা মোজাজারেলা বিভিন্ন আকারে বিক্রি হয়। মোজাজারলা বল একটি ছোট কমলা আকারের প্রায়। Bocconcini পনির একটি সামান্য ছোট বল (একটি ডিম আকারের বিষয়ে) এবং Ciliegine মোজেলারের এখনও ছোট, একটি চেরি আকার সম্পর্কে।
06 এর 02
গণ-উত্পাদিত মজাজেলা
জেনিফার Meier দ্বারা ছবি কোন তরল ছাড়া একটি তাত্ক্ষণিক প্লাস্টিক wrapper মধ্যে বিক্রি, প্রক্রিয়া মোজ়ারেলা একটি টুকরা যে তাজা mozzarella তুলনায় দৃঢ় এবং আরো রাবারল আছে। স্বাদ খুব হালকা এবং সামান্য পরিমাণ লবণাক্ত।
যেহেতু এটি জলহীন হয়ে ভাল গলে যায় (যদিও এটি বেশ স্ট্রিং হতে পারে) ভর উত্পাদিত মোজ়ারেলা প্রাথমিকভাবে লাসাগানা বা পিপা জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা কেনা হয়
06 এর 03
মোজাজারেলা ডি বুফালা
ক্যাথরিন জিগ্লের / গেটি ছবি ডি বুফলা মাছের মাছের অর্থ বুঝায় এবং এটি ছিল এই প্রাণীর দুধ যা প্রথম মোজ়ারেলা তৈরি করতে ব্যবহৃত হত। এই দিন, বেশিরভাগ মোজ়ারেলা গরুের দুধ থেকে তৈরি হয়, তবে মোজ়ারেলা ডি বুফলা এখনও বিক্রি হয়। এটি খুঁজে পেতে সামান্য কঠিন হতে পারে এবং সাধারণত আরো ব্যয়বহুল।
মাছের দুধের দুধ গরুর দুধের তুলনায় সমৃদ্ধ এবং আপনি এই পনিরতে এটি চর্বিতে পারেন। মোজ়ারেলা ডি বুফলা এর স্বাদ একটি সামান্য ঘাসের সঙ্গে একটু সাহসী এবং একটু মিষ্টি।
06 এর 04
বুরুত পনির
লিসা উইলসেস / গেটি ছবি Burrata আপনি এটি মধ্যে slice এবং পুরু ক্রিম দিয়ে ভর্তি একটি অবর্ণনীয় কেন্দ্র প্রকাশ করা হয় না হওয়া পর্যন্ত mozzarella একটি নিয়মিত বল মত দেখাচ্ছে। পাতলা মোজাজারারার দারচিহ্নের ছোট্ট কাঁটাগুলিও ক্রিমের সাথে মিশ্রিত হয়। ফলাফল মোজ়ারেলা একটি সুপার কুমারী সংস্করণ যে চমত্কারভাবে লবণ এবং জলপাই তেল সঙ্গে রুটি উপর ছড়িয়ে ছড়িয়ে আছে।
06 এর 05
স্মোকড মোজজারেলা (সমীক্ষা)
জেসন লাম / ফ্লিকার সব ধরনের মোজ়জারেলা-তাজা, গণ-উত্পাদিত, বুফলা-ধূমপান করা যায়। যখন মোজ়ারেলা ধূমপান করা হয়, তখন পনিরটি সরাসরি চিপগুলির উপর স্থগিত করা হতে পারে অথবা একটি ধারক বা কোন ধরনের ধূমপায়ী অবস্থায় ধোঁয়া দেওয়া যায় যা ধোঁয়াটি ভেতরে ঢুকতে পারে। ব্যবহৃত কাঠের চিপের ধরন পরিবর্তিত হয়, যদিও হিকোরি, চেস্টট, আল্ডার, প্যাকিং, চেরি এবং আপেল সবচেয়ে সাধারণ। অধিকাংশ ক্ষেত্রেই, পনির ঠান্ডা- ধোঁয়া , একটি মৃদু প্রক্রিয়া যা তাপমাত্রা 100 F. অতিক্রম করে না
স্মোকড মোজজারারার একটি বাদামী, ভোজ্য ছিদ্র রয়েছে। স্মোকি স্বাদ তীব্রতা প্রতিটি ব্র্যান্ডের সাথে পরিবর্তিত হয়।
06 এর 06
স্ক্যামারজা পনির
চিত্র উত্স / Getty চিত্র মোজজারের একটি চাচাতো ভাইয়ের মত, পোড়ামাটির মোজেলারের মতই তৈরি হয় কিন্তু একটি সুগন্ধী, দৃঢ় পনির। স্ক্যামারজা সাধারণ এবং স্মোকড উভয় ধরণের জাতের বল বা পিয়ারের আকারে বিক্রি হয়। স্কাররাজা ভাল গলে যায় এবং তাজা মোজজারারার চেয়ে কম পানি থাকে।