Sottocenere সম্পর্কে সমস্ত: সুবাস, জুতা এবং রেসিপি
Sottocenere নামটি "ছাই অধীনে" মানে। এটি মূলত ভেনিস, ইতালি থেকে, এবং গরু এর দুধ এবং truffles এর স্লাইস দিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর বিভিন্ন herbs এবং মশলা সঙ্গে ঘষা। Sottocenere একটি ধূসর বাদামী ছাই রান্ড আছে truffles সঙ্গে অফ-সাদা আধা-নরম পনির সঙ্গে একটি খুব ফ্যাকাশে হলুদ হয়।
সম্পর্কে Sottocenere
ধূসর ছিদ্র একটি স্তর যে এটি বয়সের হিসাবে পনির আবরণ দ্বারা গঠিত এবং স্বাদ হারান (একটি ভিনিস্বাসী ঐতিহ্য) ছাড়া দীর্ঘ সময়ের উপর পনির সংরক্ষণ বোঝানো হয়।
আখর দিয়ে মিশ্রিত হয় মশলা যেমন ধনিয়া, জায়ফল এবং লবঙ্গ, যদিও এই মশলাগুলি পনিরটি কমই সুস্বাদু করে। এটি ট্রফলে তেল এবং কালো truffle এর ক্ষুদ্র flecks যে অদম্য স্বাদ এবং সুবাস তৈরি যোগ হয়।
রাইন্ড ভোজ্য হয়, যদিও মাঝে মাঝে কিছুটা গোলাপী এবং পনির থেকে কম সুস্বাদু। একটি শক্তিশালী truffle সুবাস একটি সামান্য হালকা truffle স্বাদ দ্বারা অনুসরণ করা হয়।
গন্ধ
কন্দজাতীয় ছত্রাক! এই আধা নরম পনির জুড়ে পাওয়া যায় truffle ক্ষুদ্র টুকরা না শুধুমাত্র, কিন্তু চর্ম এছাড়াও truffle তেল সঙ্গে ঘষা হয়। কাঁটাচামচ করা ক্রিম এবং ভ্যানিল্লার নোটগুলি মূলত ক্ষতিকারক গন্ধ প্রোফাইলটি ছিঁচকে চলাচল করে।
ব্যবহার এবং অংশগুলি
এই পনির অনেক কিছু সঙ্গে জোড়া করা প্রয়োজন হয় না - truffles সমৃদ্ধ স্বাদ তার নিজের উপর shines। স্পার্কিং ওয়াইন বা ইতালীয় বারবার একটি গ্লাস এটি ভাল ধোয়া হবে। সূক্ষ্ম, সুগন্ধযুক্ত এবং অস্বাভাবিক, Sottocenere একটি নমনীয় অনাবৃতভাবে Lambrusco এর স্পার্কলাল উপযুক্ত।
Truffle পনির রেসিপি
একটি ডিশ মধ্যে গলিত Sottocenere একটি সামান্য বিবর্তিত হতে পারে - polenta, risotto, বা scrambled ডিম উপর এটি পেষণকারী চেষ্টা। Sottocenere সঙ্গে grilled পনির স্যান্ডউইচ এর স্কয়ার একটি পার্টি (অথবা একটি সম্পূর্ণরূপে অবশেষ লাঞ্চ) এ একটি মজাদার appetizer হতে পারে।
Sottocenere এর টেক্সচারটি গলে যাওয়ার জন্য আদর্শভাবে অনুভব করে, তাই আপনি যদি ট্র্যাফ্লেড ম্যাক এন্ড পনির এর প্যানের উপরে উঠাচ্ছেন, তাহলে এটি যেতে যাবার উপায়।
বারতোলিনি ফুসিলি জিগ্যান্টের মত এই সব সুস্বাদু মাছ ধরার জন্য প্রচুর পরিমাণে পেঁচা নির্বাচন করুন। কি আশ্চর্যজনক গরম সাইডার সঙ্গে জোড়া যাও? Sottocenere এর ছিদ্র, truffle উল্লেখ না, দারুচিনি লাঠি এর ইঙ্গিত কুড়ান, এবং আপনার মুখের মধ্যে নরম পেস্ট রেশম চালু হবে।
Truffle পনির এর আরো প্রকার
এখানে আপনি truffle পনির কিছু অতিরিক্ত ধরনের চেষ্টা করা উচিত:
- Moliterno কালো truffle Pecorino : পেচরিনোর ক্ষতিকারক, পাতলা, লবণাক্ত স্বাদযুক্ত সারাদিনীয় পনির কালো ট্রুমেল পেস্টের সাথে স্তরযুক্ত। চোরাপুরি চিনি জুড়ে অন্ধকার লাইন মধ্যে দেখা যায়। কাঁচা ভেড়া এর দুধ থেকে তৈরি।
- Boschetto আল Tartufo : একটি আধা নরম ইতালীয় পনির পেস্টুরাইজড গাভী এবং ভেড়া দুধ মিশ্রিত থেকে তৈরি। পনির হালকা, সাদা truffle এর শেয়ালিং স্বাদ আয়ত্ত করা যাক।
- ট্রুমলে ট্রেমর : একটি নরম, রসুনজাতীয় টেক্সচারের সাথে পেস্টুরিয়ড ছাগল এর দুধ। কালো truffle বিট সঙ্গে বিস্মৃত ক্যালিফোর্নিয়া দ্বারা Cypress Grove দ্বারা তৈরি
- ট্রাফলে ও লবণ শেডার : কালো ত্রুমুল লবণ দিয়ে তৈরি একটি বয়স্ক, পেস্টুরাইজড শেডার। Idaho মধ্যে Ballard পরিবার ডেইরি ও পনির দ্বারা নির্মিত
- ট্রুফল গাউডা: ডাচ গাউদাকে কালো ত্রৈমাসিক সামান্য ফোঁটা দিয়ে সাজানো। কিছু প্রকার গৌড়ের তুলনায় কম তীক্ষ্ণ এবং মিষ্টি, পনিরের একটি স্বাদ আছে যা truffles হ্রাস করে না।