সমস্ত ধরনের সালফার নির্দিষ্ট সুনির্দিষ্ট প্রক্রিয়া ব্যবহার উপর নির্ভর করে থাকতে পারে, কিন্তু unsulphured পণ্য (রং হালকা এবং স্বাদ মধ্যে মসৃণ) উপলব্ধ। লাইটার গুড়, এটি মিষ্টি
এখানে গুড় বিভিন্ন ধরনের হয়:
ব্ল্যাকপুল গুড়: চিনির চিনি থেকে তৃতীয় চিনির পরে অবশিষ্ট চারা। ব্ল্যাক্র্যাপ (ডাচ স্ট্রুপের অংশ থেকে উদ্ভূত হয় , যার মানে সিরাপ) গুড়ের রং বোঝায়, যা অত্যন্ত গাঢ়।
এটি একটি মজবুত সুবাস সঙ্গে একটি খুব শক্তিশালী, কিছুটা bittersweet স্বাদ আছে। এই জাতটি প্যানকেক সিরাপের মতো সরাসরি লবণাক্তের পরিবর্তে রন্ধনে ব্যবহৃত হয়। এটি সুপ্ত চিনি স্ফটিক দ্বারা পিছনে বাকি পুষ্টি অনেক রয়েছে। পরিমাপ দ্বারা, এটি 55% সুক্রোজ, কমপক্ষে বিভিন্ন ধরনের মিষ্টি।
হালকা গুড়: চিনির প্রথম প্রক্রিয়াকরণের পরে অবশিষ্ট চিংড়ি। এটি সাধারণত unsulphured হয় এবং lightest হিসাবে ভাল sweetest বৈচিত্রপূর্ণ। এটা প্রায়ই প্যানকেকস এবং waffles জন্য একটি সিরাপ হিসাবে ব্যবহৃত হয় বা ওটমিল হিসাবে গরম সিরিয়াল মধ্যে আড়ম্বরপূর্ণ 65% সুক্রোজ
মাঝারি বা গাঢ় গুড়: চিনির দ্বিতীয় প্রক্রিয়াকরণের পরে অবশিষ্ট থাকে। এটা blackstrap এর মত শক্তিশালী নয়। প্রায় 60% সুক্রোজ
ট্রাভেল: ভিক্টোরিয়ান টাইমস থেকে সত্যিকারের রহস্য তারিখ। একটি ফ্যাকাশে, পরিচ্ছদ গুড়, এটি বিশেষভাবে মিষ্টি এবং গুড় তুলনায় আরো একটি মেলামেশা স্বাদ আছে। আজকাল, গুঁড়ো গুড় এবং শোধনাগার সিরাপ একটি মিশ্রন। এটি হালকা সোনা থেকে প্রায় কালো রঙের রং।
বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে গুঁড়াগুলির জন্য ব্রিটিশ টেকচিটি প্রতিস্থাপিত হতে পারে, কিন্তু ঘন ঘন ঘন ঘন কুঁচি জন্য প্রতিস্থাপন হিসাবে কাজ গুড়। যদি আপনি কাঁটা জন্য গুড় বিকল্প না, হালকা, unsulphured গুড় আপনার ব্যবহার করতে পারেন ব্যবহার।
জিংক গুড়: টেকনিক্যালি, এই গুড় নয়। এটি জমির উদ্ভিদ থেকে আসে, একটি খাদ্যশস্য শস্য যা সুষম চিনির পরিবর্তে গুড়ের জন্য বিশেষভাবে উৎপাদিত হয়।
এটি অসফল, ওয়েস্ট ইন্ডিজ বা বার্বাডোস গুড় হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। সিরাপটি ডালের রস থেকে তৈরি করা হয় যা রান্না করা হয় এবং স্পষ্ট করে তোলে। ফলস্বরূপ একটি স্পষ্ট অ্যাম্বার রং সঙ্গে মসৃণ, পলি বা graininess বিনামূল্যে। যদিও এটি কোনও সালফার নেই, তবে জালের গুড় সাধারণত একটি সংরক্ষণকীয় থাকে যা তার ছোট শেলফ জীবনকে দীর্ঘতর করা যায়। যখন অন্যান্য মিষ্টান্নের জন্য প্রতিস্থাপন করা হয়, রেসিপি জন্য বলা sweetener পরিমাণ 1/2 থেকে 3/4 ব্যবহার করুন যেহেতু এটি ফাঁপা হতে পারে, যতক্ষণ না আপনি তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি দ্রুতগতিতে যান না কেন সেভাম গুড় ফ্রিজে রাখা উচিত। 65% থেকে 70% সুক্রোজ।
গুড় সম্পর্কে আরও:
গুঁড়া কি? প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
• গুড় প্রতিস্থাপন এবং রন্ধন টিপস
• গুড়গুড়ি
• গুড়া সংগ্রহস্থল
• গুড় ইতিহাস