ভ্যালেন্সিয়া এর আঞ্চলিক স্প্যানিশ রান্না সম্পর্কে জানা
ভ্যালেন্সিয়া, স্পেনের 17 কমুনিদিদের অটোনমাস , অথবা "স্বায়ত্তশাসিত সম্প্রদায়" পূর্ব স্পেনের ভূমধ্য সাগরের উপর অবস্থিত। উত্তরে কাতালুনা, উত্তর-পশ্চিমে আরাগন অঞ্চলে, পশ্চিমে কাস্টিলা-লা মঞ্চ এবং দক্ষিণে মুরসিয়া অঞ্চল। কমিনিয়াদ Valenciana তিনটি প্রদেশের গঠিত হয় - ক্যাসেলোনন, অ্যালেকেন্ট, এবং ভ্যালেন্সিয়া। ভ্যালেন্সিয়ার নিজস্ব ভাষা রয়েছে, ভ্যালেন্সিয়া , কাতালানের মতো, প্রতিবেশী কাতুলুনার ভাষায় কথা বলে।
ইতিহাস এবং সাংস্কৃতিক প্রভাব
স্পেনের বাকী অংশের মত ভ্যালেন্সিয়া অনেক আগ্রাসনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ অঞ্চল ছিল - ফিনিশিয়ান, গ্রীক, কার্থগিনিয়ানস, রোমানস, মুরস এবং ভিসিগোথস। রাজধানী শহরটি ভ্যালেন্সিয়া নামেও পরিচিত, 138 খ্রিস্টপূর্বাব্দের রোমানরা ভ্যালেন্টিয়া নামে পরিচিত, যার অর্থ "শক্তিশালী" বা "শক্তিশালী।" 8 ম শতাব্দীর প্রথম দিকে, মূরস ভ্যালেন্সিয়াতে এসেছিলেন এবং 500 বছর ধরে এই অঞ্চলে শাসন করেছিলেন। তাদের প্রভাব এলাকার সংস্কৃতি এবং রান্না মধ্যে স্পষ্ট হয়। Moors চাল, আখ, কমলা, এবং বাদাম এবং উন্নত সেচ ব্যবস্থা চালু। ভ্যালেন্সিয়া 15 শতকের খ্রিস্টানদের দ্বারা পুনঃপ্রতিষ্ঠিত হয়।
Gastronomic অবলোকন
ভ্যালেন্সিয়া একটি অবিশ্বাস্যভাবে বৈচিত্রপূর্ণ রন্ধনপ্রণালী আছে, যদিও, চাল অঞ্চলের এর मेनू আধিপত্য। রাইস ডিশগুলি " শুকো " চালের খাবারের মধ্যে ভেঙে যায়, যেমন পেলা এবং চালের স্টাউজ স্প্যানিশ ভাষায় আরাজ কেলডোস নামে পরিচিত, যা ঐতিহ্যগত সিরামিক বা মেটাল ডিশগুলিতে রান্না করা হয়। তারপর, অরেঞ্জ বেকড চালান যেমন অ্যারোজ এল শিংও ( আরাস আল ফান ) এবং মৃন্ময় পাত্রের মাংসপেশী ক্যাসারোলস তৈরি করা হয়।
যদিও ভ্যালেন্সিয়া উচ্চমানের চালের জন্য সুপরিচিত, তবে এটি এখন বিশ্বের প্রখ্যাত পাগল হিসাবে প্রসারণ ও চালের খাবারের মতো, ঐ অঞ্চলের ঐতিহ্যগত গ্যাস্ট্রোনিমিটি অনেক বেশি অফার করে। উপকূলীয় সমভূমি এবং অন্তর্দেশীয় পর্বত এলাকায় দুটি স্বতন্ত্র রান্না আছে। মাছ, সীফুড এবং চাল উপকূলীয় রন্ধনপ্রধানের মূল ভিত্তি, যেখানে মাংসের খেলাগুলি খেলা, মেষশাবক এবং ছাগলের ছাগলগুলি পর্বতমালার মধ্যে সাধারণ।
ভ্যালেন্সিয়া পর্বত এবং উপকূলবর্তী অঞ্চলের উভয়ই তাদের নিজস্ব অল্লাস বা স্টোয়াজ দাবি করতে পারে যেগুলি সীফুড, শাকসবজি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার বা অন্যান্য মাংস, শুকনো মাংস, বেকন, মটরশুটি এবং / বা সসেজ অন্তর্ভুক্ত করতে পারে।
ভ্যালেন্সিয়া এর রন্ধনপ্রণালী ভাল প্রদেশগুলি বিভক্ত দ্বারা বর্ণনা করা যেতে পারে: ক্যাসেলোন, অ্যালেকেন্ট এবং ভ্যালেন্সিয়া।
বার্সেলোনা
ক্যাসেলোন উত্তর প্রদেশের তিনটি প্রদেশ। এই এলাকার সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলি চাল-ভিত্তিক। সবচেয়ে অস্বাভাবিক ভাত খাবারের মধ্যে অন্যতম হল আরাজ ইম্প্রেড্রডো এবং টমেটো এবং কডফিশের সাথে সাদা মটরশুঁটি দিয়ে আবৃত।
Maestrazgo এর অন্তর্দেশীয় এলাকায় তার মাংসের থালা - বাসন, বিশেষ করে ভেড়ার বাচ্চা, ছাগলছানা ছাগলছানা, চর্বিযুক্ত মাংস এবং তির্যক জন্য পরিচিত। এলাকার স্ট্যুকে "ক্যাসেলোন" বলা হয় এবং সাদা মটরশুঁটি, মাংস এবং বেকন চর্বি দিয়ে তৈরি করা হয় এবং সমগ্র প্রদেশ জুড়ে এটি খেয়ে ফেলা হয়।
Arroz marinero বা "সমুদ্রের চাল" paella অনুরূপ এবং চাল, চিংড়ি, clams, মটরশুটি, এবং মরিচ অন্তর্ভুক্ত। এলাকাটি বড় ফনদের জন্য বিখ্যাত এবং তারা এখানে জনপ্রিয়।
ভ্যালেন্সিয়া
ভ্যালেন্সিয়া তার দুই ফসল- কমলা এবং চালের জন্য সুপরিচিত। প্রকৃতপক্ষে, ভ্যালেনসিয়ানরা উচ্চ মানের চালের মত গর্বিত যে তারা উৎপাদনের মূল উৎপন্ন হয় চালের জন্য! আলিকান্তে প্রদেশে চাল উৎপাদক অঞ্চলটি "পেরেক প্রাকৃতিক দে লা Albufera" কাছাকাছি, কিন্তু অন্যান্য এলাকায় আলিকান্তে বেনপারারেল, লা আলকুদিয়া, অলিভা, পিগো এবং সাগুনটো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
অবশ্যই, আমরা বারেলা উল্লেখ করতে হবে, ভ্যালেন্সিয়া থেকে আন্তর্জাতিকভাবে বিখ্যাত চালের থালা:
ভ্যালেন্সিয়া এছাড়াও seuces সঙ্গে সম্পূর্ণ সীফুড এবং ফাউল, তৈরি একটি থালা বেশ কয়েকটি আছে। অল-ই-পেবার রসুন, তেল এবং পেপারিকার সংমিশ্রণে গঠিত একটি সস এবং সাধারণত ইলের সাথে পরিবেশিত হয়। প্যাটো একটি লা নারঞ্জা একটি অলঙ্কৃত স্যুট সঙ্গে একটি হাঁস, এই এলাকা থেকে একটি মূল থালা।
আমরা ভলেনসিয়ান খাবারের কথা উল্লেখ না করে উল্কতা নামক মিষ্টি পানীয়ের কথা উল্লেখ না করে, পৃথিবীর বাদাম থেকে তৈরি এবং গরম গ্রীষ্মের দিনে বিশেষ করে রিফ্রেশ করা যায় না।
Alicante স্বাগতম
আলিকান্তের রন্ধনপ্রণালী বেশিরভাগ পার্শ্ববর্তী এলাকায় লা মঞ্চ, ভ্যালেন্সিয়া এবং মুরসিয়া সহ প্রভাবিত হয়েছেন। তাই, আপনি এখানে খুঁজে পেতে পারেন অনেক খাবারের অন্য অঞ্চলের থালা Alicante এর সংস্করণ।
উদাহরণস্বরূপ, paella alicantina paella একটি সংস্করণ যে মুরগির এবং খরগোশ সঙ্গে প্রস্তুত না, সীফুড হয় না।
Fideuà বা fideuá একটি seafood পাগল মধ্যে অনুরূপ উপকরণ ব্যবহার করে একটি নুডল থালা, একটি seafood paella হিসাবে একই উপাদান ব্যবহার করে, কিন্তু চাল জন্য নুডলস প্রতিস্থাপন। এই থালা আলিকান্তরের উপকূল বরাবর এত জনপ্রিয়, যে Gandia শহরের চারপাশের এলাকার সেরা fideuá প্রস্তুত করতে পারেন যারা দেখতে প্রতিযোগিতায় ধারণ করে। Paella সঙ্গে , fideuá অনেক বিভিন্ন ধরনের আছে। কিছু পাতলা গন্ধযুক্ত নুডলস ব্যবহার করে যখন স্প্যাগেটি মত ঘন নুডলস পছন্দ করে। Fideuá মাছ, স্কুইড এবং অন্যান্য সীফুড খাদ্য এবং কেজার ধারণ করতে পারে, কিন্তু কিছু শ্বেত বা cuttlefish কালি, যা থালা জেট কালো সক্রিয় ব্যবহার করতে পছন্দ
আলিকান্ত থেকে অন্যান্য খাবারগুলি হল:
- Bajoques Farcides - স্পিপার চাল, শুয়োরের মাংস, টমেটো এবং মশলা সঙ্গে স্টাফ
- লা পেচারা- কডফিশ, জলপাই তেল, শুকনো মরিচ, এবং রসুন
- Cocido de Pelotas- বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি মুরগির বা টার্কি, পাতলা শুয়োরের মাংস এবং বেকন চর্বি, গারান্বো মটরশুটি এবং ডিম, শুয়োরের মাংস, রক্তের বাটি এবং পেসলে তৈরি বল দিয়ে পরিবেশিত মশলা রয়েছে।
- Arroz কস্ট Costra - একটি খুব বিশেষ থালা থালা, এখন ভ্যালেন্সিয়া কমিউনিটি জুড়ে জনপ্রিয়, কিন্তু এলচে, আলেকান্টা মধ্যে উদ্ভব।
অ্যালেকেন্ট তার মিষ্টি বা ডেজার্ট জন্য সুপরিচিত, তারিখ সহ, ডালিম, এবং turrones এটি বিশ্বব্যাপী তার বাদাম নুগাট ক্যান্ডিটি টরন নামে পরিচিত , আরবদের একটি প্রিয় ক্রিসমাস ট্রিপ এবং বাদাম এবং মধু রয়েছে। তুরিন উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে বিখ্যাত শহর হল জিজোনা ।
মদ
ভ্যালেন্সিয়া মধ্যে তিনটি অস্তিত্ব (ডিও) আছে: অ্যালেকেন্ট, Utiel-Requena, এবং ভ্যালেন্সিয়া ডিও অফ অ্যালেকেন্ট মিষ্টি ডেজার্ট ওয়াইনের জন্য বিখ্যাত এবং বিশেষ করে ফান্ডিলোন নামক একটি ওয়াইন, একটি উচ্চ মদ সংক্রান্ত শ্বেতবর্ণ ওয়াইন। DO Utiel-Requena, Tempranillo এবং cabernet-sauvignon এবং merlot বরাবর লাল bobal দ্রাক্ষা, কঠিন লাল এবং গোলাপ উত্পাদন।