সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী স্প্যানিশ ক্রিসমাস মিষ্টি
Turrón একটি খুব পুরানো, Moorish (আরবী) মূল এর ঐতিহ্যগত মিষ্টি। স্পেনের সীমানার বাইরেও এটি শতাব্দীর জন্য জনপ্রিয় মিষ্টি ছিল। বলা হয় যে Moors 500 বছর আগে Jijona, Alicante এর প্রায় 30 মাইল বা তাই উত্তর একটি ছোট শহরে turrón আবিষ্কৃত।
Jijona এর অর্থনীতি এখনও turron উত্পাদন উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয় এবং এমনকি মিনার এর প্রক্রিয়া এবং ইতিহাস বর্ণনা করে যে turron একটি যাদুঘর আছে।
উপরন্তু, এটি কারখানা "El Lobo" এবং "1880" টার্নন উভয় করে তোলে মধ্যে অবস্থিত। আপনি যদি মধ্য জুন থেকে মধ্য ডিসেম্বর পর্যন্ত যাদুঘর পরিদর্শন করেন, তবে আপনি কারখানার মেঝে উপরে একটি বারকোণ থেকে টার্বন উৎপাদন দেখতে পারেন।
তুরন এর ধরন
মৌসুমি দুটি মৌসুমি রয়েছে: নরম জিজোনা বা টার্বন ব্লানো, যা এত মসৃণ, এর মধ্যে রয়েছে চিনাবাদাম মাখন, এবং হার্ড অ্যালেকেন্ট বা টার্বন ডুরো যা একটি পুরু বাদামের নুগাট ক্যান্ডি, যা চিনাবাদামের মতো। ভঙ্গুর।
তুরিন মধু দিয়ে তৈরি হয় এবং জিজোনা শহরের চারপাশের পর্বতমালার বনভূমিগুলি মৌমাছিদের জন্য খাদ্য। মধু, পাশাপাশি আঙ্গুল থেকে বাদাম সঙ্গে শিল্পী মিছরি প্রস্তুতকারকদের হাতে সুস্বাদু turrón, turroneros বলা হয়। 1 9 3২ সালে জিজোনিয়া থেকে টার্নন তৈরি করার জন্য মূলত একটি মূল্যায়ন তৈরি করা হয়েছিল, এবং 1991 সালে মূল্যের নিয়মগুলি সংশোধন করা হয়েছিল।
আলিকান্ত এবং জিজোনা তুরন
Alicante বা turron duro roasting দ্বারা তৈরি করা হয়, তারপর বাদাম চূর্ণ এবং মধু সঙ্গে মেশানো। মিশ্রণটি উষ্ণভাবে উজ্জ্বল হয়ে উঠে এবং বড় কাঠের টুকরো সঙ্গে ক্রমাগত উত্তেজিত হয়। আদা সাদা মিশ্রণ যোগ করতে যোগ করা হয় এবং এটি ঠান্ডা করা হয়। একবার ঠান্ডা হলে, এটি এমন টুকরো টুকরো হয়ে যায় যেগুলি ইটগুলির অনুরূপ, কাগজ-পাতলা ওয়েফারে আবৃত, প্লাস্টিকের সীলমোহর এবং প্যাকেড।
জিজোনিয়া বা টর্রন ব্লানও বেশি কাজ করে। একবার turron duro ঠান্ডা হয়, ব্লক একটি আঠালো পেস্ট তৈরি করার জন্য বাদাম তেল সঙ্গে মাটিতে হয়। তারপর, এটি reheated এবং ঘন্টার জন্য পিটানো হয় না পর্যন্ত এটি একটি নরম ফর্ম, এমনকি মিশ্রণ। ডিম সাদা তারপর একটি বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে যোগ করা হয় এবং পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা এবং বর্গক্ষেত্র ধাতু পাত্রে ঠান্ডা প্লাস্টিকের মধ্যে বস্তাবন্দী।
টার্নন বিশ্বের শুধু আলিকান্ত এবং জিজোনা turron থেকে অনেক বড়। টার্নন এর অনেকগুলি বিভিন্ন স্বাদ আছে, এটি রাখা কঠিন। উদাহরণস্বরূপ, নতুন জমিতে Yema বা ডিম ইকল, প্রলিইন, চকলেট , এমনকি কিউই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে!
তুরন এর গুণাবলী
নিয়মগুলি "তুচ্ছ" বা "অতিরিক্ত" দ্বারা লেবেলযুক্ত হতে পারে কিনা তা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে। শ্রেষ্ঠ মানের "Suprema" এবং সেই লেবেলটি পরিধান করার জন্য, নরম টেরোনিংতে কমপক্ষে 60% বাদাম এবং হার্ড, 64% বাদাম থাকা আবশ্যক। এর পরে, "অতিরিক্ত", "এস্তাদর" (মান) এবং "জনপ্রিয়" আছে। অধিকাংশ কারখানায় কেবল "সুপারিমা" বা "অতিরিক্ত" টার্বন উৎপন্ন হয়। সাধারণত স্প্যানিশ গৃহিনী প্যাকেজ লেবেলে সেই শব্দগুলি অনুসন্ধান করবে যখন সে যায় তার ক্রিসমাস ডিনার জন্য কিনতে সুপার সুপারমার্কেট। চকোলেট টর্রন একটু বেশি বর্ণনা দাবী করে, কারণ এটি সুস্বাদু নয়, তবে এটিতে কোকো এবং দুধের শতাংশের উপর ভিত্তি করে "এক্সট্র্রাফিনো," "ফিনো" এবং "জনপ্রিয়" সহ গুণ রয়েছে।
এটি কোকো মটরশুঁটি থেকে বের করা কোকো মাখনের ভিতর থেকে তৈরি হয়। কিছু চকলেট turron এছাড়াও ফলের এবং বাদাম কেন্দ্র মিশ্রিত শুকনো আছে।