01 এর 07
পদক্ষেপ 1: Paella জন্য ডান প্যান চয়ন করুন
ফ্যারেন্ট্রেট / গেটি চিত্রগুলি Paella নামে বিখ্যাত চালের অনেক সংস্করণ আছে মূল Valencian সংস্করণ থেকে যা রেশম এবং নিরামিষ এবং সীফুড পাগল (Paella দে মার্কো) যাও Paella mixtape এর মুরগির, মাংস এবং শেলফিশ যাও snails অন্তর্ভুক্ত, paella বিভিন্ন ধরনের আসে। আপনি কিভাবে Paella করা শিখতে হিসাবে, আপনি পরিবেশন করতে চান কতজন মানুষ জানতে গুরুত্বপূর্ণ - এবং আপনি নিখুঁত খাবার করতে হবে কি প্রয়োজন
পােল্লা প্যান, কখনও কখনও বলা হয় পেলেরাজার বিশেষভাবে কাজের জন্য তৈরি করা হয়। তারা বৃত্তাকার, খোলা, ধাতু pans, যা প্রায় 2 থেকে 2.5 ইঞ্চি গভীর (5 থেকে 6 সেন্টিমিটার) হয়। এই pans তাপ ছড়িয়ে এবং গরম কয়লা উপর রান্নার প্রতিরোধ। পেলে প্যান কার্বন ইস্পাত, স্টেইনলেস স্টীল বা ময়দা তৈরি করা যায় এবং দুটি হ্যান্ডেল রয়েছে। প্যানের বস্তুগত, আকৃতি এবং অগভীর গভীরতাগুলি তাদের রান্না করা চালের জন্য নিখুঁত করে তোলে, যা পালাটির ফোকাস।
প্লেলা পেনগুলি 9 ইঞ্চি প্যানের আকারে সহজেই পাওয়া যায় যা এক থেকে দুইটি করে তৈরি করে এবং প্রায় $ 10 খরচ করে, 45 ইঞ্চি প্যানের সমস্ত উপায় যা 120 টি জিনিস এবং $ 400 এর উপরে খরচ করে। হোম কুক দ্বারা ব্যবহৃত তিনটি সাধারণ মাপের কার্বন ইস্পাত Paella pans উপরের ছবিতে দেখানো হয়।
দুই থেকে চার সারি: চারজন লোকের জন্য একটি পেয়েলা প্রস্তুত করতে, আপনি 12-ইঞ্চি ভারী বোনা প্যান ব্যবহার করতে পারেন, 3 ইঞ্চি গভীর ফ্রাইং প্যান বা 12-ইঞ্চি পেলা প্যান। আপনি একটি তাপস্থাপক নিয়ন্ত্রণ সঙ্গে একটি বড় বৈদ্যুতিক skillet ব্যবহার করতে পারেন।
বৃহত্তর গোষ্ঠীর জন্য: 18-ইঞ্চি পেলা প্যানটি 1২ টি প্রজনন করে, যখন ২4 ইঞ্চি প্যানের মধ্যে 19 টি অংশ থাকে। মনে রাখবেন, প্যানের আকৃতির কারণে মনে রাখবেন, পেমাটির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত না করে পরিমাণটি অর্ধেকের মতো কমিয়ে দেওয়া যায়।
পারফেক্ট Paella টিপ: প্যান 'এর প্রথম ব্যবহারের পরে "পুরাতন" দেখলে চিন্তা করবেন না। সহজভাবে ধোয়া, শুকনো এবং অবিলম্বে তেল দিয়ে ঘষা, এবং এটি অনেক বছর ধরে শেষ হবে।
02 এর 07
ধাপ 2: রন্ধন পদ্ধতি নির্বাচন করুন - চুলা, BBQ বা গ্যাস বার্নার
কেইন গ্লাসার / গেটি ছবি আপনার পাগলাকে উপভোগ করতে হবে এবং প্যানটি বাছাই করে কতজন লোক সিদ্ধান্ত নেবে তা নিয়ে আপনি সিদ্ধান্ত নেবেন যে আপনি কোন রান্না কৌশলটি ব্যবহার করবেন:
এক থেকে চার পরিবেশন
যদি আপনি চার পয়সায় একটি ছোট পালা রান্না করছেন, তবে আপনি আপনার স্টোভ শীর্ষ বার্নার ব্যবহার করতে পারেন, যতক্ষণ পর্যন্ত আপনি সঠিক তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবেন।বড় গ্রুপ
আপনি বড় দলের জন্য একটি Paella প্রস্তুত করা হবে, আপনি প্যানের সব এলাকায় এমনকি তাপ প্রদান করার জন্য যথেষ্ট বড় একটি তাপ উৎস প্রয়োজন হবে। তাপ যদি এমনকি না হয়, এক অঞ্চলে চাল রান্না করা হবে, অন্য এলাকায় চাল না হলে। দুটি মৌলিক পছন্দ আছে:- কেটল বারবিকিউ: একটি কেটলি-শৈলী কাঠকয়লা বারবিকিউ ব্যবহার করুন, যা তাপ নির্বাহ করার জন্য আপনি জাল বাড়াতে এবং কম করতে পারবেন। তাপ নিয়ন্ত্রন করতে সক্ষম হওয়া অত্যাবশ্যক, যাতে চাল চালা যায়, কিন্তু পুড়ে যায় না। একটি সাধারণ 22 ইঞ্চি বারবিকিউ একটি Paella 23 ইঞ্চি পর্যন্ত প্যান আপ করতে পারেন।
- রঙ্গীন গ্যাস বার্নার: দুই বা তিনটি রিং দিয়ে একটি গ্যাস বার্নার ব্যবহার করুন, যা প্রতিটি রিং স্বাধীনভাবে নিয়ন্ত্রিত করতে পারবেন। এই গ্যাস বার্নার সাধারণত ব্যবহার করা হয় বাইরে থেকে রান্না করা স্পেন। 8 ইঞ্চি এবং 16 ইঞ্চি বাইরের রিং এর ভিতরের রিং দিয়ে একটি দুই-রিং বার্নার ২4 ইঞ্চি (19 টি পরিস্রুতি) পর্যন্ত একটি পেলে প্যান তৈরি করবে। যাইহোক, শুধুমাত্র ভিতরের রিং ব্যবহার করে, 13.5 ইঞ্চি একটি ছোট প্যান ব্যবহার করে 6 জন্য রান্না। এই গ্যাস বার্নার একটি টুপি এবং একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ এবং নিয়ন্ত্রক সঙ্গে একটি propane ট্যাংক প্রয়োজন।
- চর-ব্রায়াল গ্যাস পাইলা বার্নার রিভিউ
07 এর 03
পদক্ষেপ 3: Paella জন্য উপকরণ প্রস্তুত
সারা লিন পয়েজ / গেটি ছবির চিত্র (গুলি) আপনি কোন টেপ প্রস্তুত করবেন তা নির্ধারণ করুন। আপনার পছন্দ কোন ধরনের কোন ব্যাপার, আপনি পরিষ্কার এবং কাটা উপাদান যেমন পেঁয়াজ, টমেটো, এবং peppers প্রয়োজন হবে। যদি আপনি মাংস বা সীফুড খাবারের সাথে পেলেলা বেছে নেন, তাহলে আপনি ক্ল্যামস , মশেল এবং চিংড়ি পরিষ্কার করবেন এবং খরগোশ, মুরগির বা শুকরের মাংস কাটাবেন। সুতরাং, প্রস্তুত করার জন্য যথেষ্ট সময় নিজেকে প্রস্তুত নীচে সাধারণত Paellas জন্য তিনটি রেসিপি লিঙ্ক আছে:
- সীফুড Paella রেসিপি - Paella de Marisco
- ভ্যালেন্সিয়া পালা রেসিপি - পেলেলা ভ্যালেন্সিয়া
- নিরামিষ পালা রেসিপি - পাওলা নিরামিষা
উপাদানগুলি সংগ্রহ এবং তাদের প্রস্তুত। হিসাবে আপনি চূর্ণ এবং পরিষ্কার, প্রতিটি উপাদান একটি পৃথক বাটি বা প্লেট মধ্যে রাখুন। তারপর, আপনি রান্না করছেন যেখানে চুলা বা বারবিকিউ কাছাকাছি তাদের হাতে রাখা।
পারফেক্ট পেেলা টিপ: যদি একটি চারকোলে বারবিকিউ ব্যবহার করা হয়, তবে কোয়েলগুলিকে গরম পেতে প্রায় ২0 থেকে 30 মিনিট সময় লাগতে পারে এবং সাদা ছাইতে আচ্ছাদিত হতে হবে।
04 এর 07
পদক্ষেপ 4: Paella রান্না করা শুরু করুন
সাবিন ডেভিস / গেটি ছবি উপাদানগুলি পরিষ্কার এবং কাটা হয় একবার, এটি রান্না করা শুরু করার সময়। রেসিপি অনুযায়ী উপকরণ, (পেঁয়াজ, টমেটো, মুরগী, এবং শুয়োরের মতো) উপকরণ সস।
মনে রাখবেন যদি আপনি একটি চারকোয় বারবিকিউ ব্যবহার করছেন, কয়লা ছাইতে আচ্ছাদিত করা প্রয়োজন। যখনই কাঠকয়লা প্রস্তুত হয় তখন রান্না করা শুরু করুন, যাতে পায়েল রাঁধুনি রান্না করার আগে গরম না হয়।
05 থেকে 07
ধাপ 5: রাইস যোগ করুন এবং কোট যাও পরান
ম্যাট লিঙ্কন / গেটি ছবিগুলি প্যান থেকে চাল যোগ করুন, এবং প্যান থেকে তেল এবং রস দিয়ে চিকন শস্যগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কোট করুন।
স্পাইসে রাইস বা "তীর" কোনও পাভেলার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটা সব পরে, একটি চাল থালা হয়। পাভেলার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত চালা হল ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চলে বড় ধরনের চাষ। এই ধরনের সংক্ষিপ্ত শস্য চালানকে প্রায়ই তীর বোমা বলা হয় এবং মুক্তা রঙের।
যদিও আপনি Paella মধ্যে যে কোন ধরনের চাল ব্যবহার করতে পারেন, ছোট শস্য স্পেন সবচেয়ে ব্যবহৃত হয়। কেন? কারণ আরোজ বোমা আরও জল এবং গন্ধ শুষে। এটি তার 'মূল আকারের দুই থেকে তিন বার প্রসারিত।
আপনি কত চায়ের প্রয়োজন আছে? যদিও এটি আপনার ব্যবহার করা চালের প্রকারের উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণ নিয়ম হলো প্রতি পরিচর্যা প্রতি 2.5 থেকে 3.5 আউন্স (75 থেকে 100 গ্রাম) শুষ্ক চালের ব্যবহার করা। সুতরাং, 8 জন মানুষের জন্য পেলেলা তৈরি করতে হবে, আপনার 1.25 পাউন্ডের প্রয়োজন। শুষ্ক চালের
06 থেকে 07
ধাপ 6: শেফার এবং ব্রোথকে পায়েলা জুড়ুন
মার্টিন রাইট্জেল / আইইম / গেটি ইমেজ কিছু ভঙ্গুর কেজার থ্রেড পুরো পােলা তার চরিত্রগত হলুদ চাল দেয় এবং একটি অনন্য এবং সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করুন। আপনার আঙ্গুলের মধ্যে শেফরন থ্রেড কাটা এবং আপনি ব্যবহার করতে হবে ব্রোশ মধ্যে চলা। উপকরণটি আচ্ছাদিত হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে প্যানের মধ্যে তল রাখুন। একটি কাঠের চামচ বা প্যাডেল ব্যবহার করে প্যানের নীচে সমানভাবে চাল এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিন। চাল চালানোর জন্য সিলমারী অগ্রগতি নিরীক্ষণ করুন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে আরও তরমুজ যোগ করুন।
উপরে কোনও মৃৎপাত্রের রেখাচিত্তের মতো অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করুন।
সীফুড পাউলা সংস্করণ জন্য: প্যানের বাইরে প্রান্ত কাছাকাছি শামুক অংশ অর্পণ করুন উপরে কাঁচা ক্ল্যাম এবং চিংড়ি রাখুন, এবং প্যানের চারপাশে সমানভাবে প্রসারিত করুন।
পারফেক্ট Paella টিপ: এটি রান্না হয় যখন চালান, বা বিরক্ত করবেন না।
07 07 07
ধাপ 7: তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, কভার করুন এবং পাওয়েলা বিশ্রাম দিন
লুইস মেলার / গেটি ছবি যখন চাল চালানো হয়, তাপ থেকে সরিয়ে দিন প্লেয়ারকে সেবা দেওয়ার পাঁচ মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার অনুমতি দিয়ে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে পুরো প্যানটি আচ্ছাদন করুন।
পারফেক্ট পেলা টিপ: চালকে "বিশ্রাম" বা ঘুমানোর অনুমতি দিলে মশলা আরাজ বোমাটি সম্পূর্ণরূপে শোষক শোষণ করতে পারে, কিন্তু বায়ুতে কোন তরল ঢেলে দেয় না।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল অপসারণ এবং পরিবেশন করা।