পাভেলা ভ্যালেন্সিয়া থেকে উৎপন্ন হয়, স্পেনের ভূমধ্যসাগরীয় উপকূলে একটি অঞ্চল যা বার্সেলোনা ও মুরসিয়ায় অবস্থিত তার ভাত খাবার জন্য পরিচিত। এই অঞ্চলে রাইস বেড়েছে কারণ এটি Moors দ্বারা রোপণ করা হয়েছিল।
স্প্যানিয়ার্ডরা সম্মত হন যে পেলায়ার সবচেয়ে খাঁটি সংস্করণ ভ্যালেন্সিয়া অঞ্চল থেকে এসেছে, যেখানে তারা বিস্তৃত মটরশুটি এবং গোড়ালি ব্যবহার করে উৎপন্ন করেছে। কিন্তু পেলা পোষাক পরে একটি দীর্ঘ পথ এসেছেন। এখন অগণিত সংস্করণ আছে (যদিও অনেক স্থানীয় এখনও নির্দিষ্ট উপাদানগুলি একটি "বাস্তব" paella হিসাবে যোগ্যতা অনুমোদিত)। যাই হোক না কেন আপনার বিশ্বাস একটি ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ paella তোলে, এই সুস্বাদু সংস্করণ সীফুড সঙ্গে উত্ক্ষিপ্ত, শুয়োরের মাংস, এবং চিংড়ি undeniably সুস্বাদু হয়।
সীফুড পাওলা
এটা নিখুঁত যে তার নম্র উত্সাহী সত্ত্বেও, আজকের paella সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় স্প্যানিশ ডিশ। স্পেনের অনেক সংস্করণ আছে যেখানে স্পেনের রান্না আছে! সীফুড পাউলা এই সংস্করণ মুরগির এবং শুয়োরের মাংস, পাশাপাশি clams, mussels, এবং চিংড়ি অন্তর্ভুক্ত। এটা মারি মন্টানা একটি বিট - বা সার্ফ এবং turf - তারা স্পেন বলে।
একটি ঐতিহ্যগত paella প্যান , একটি দীর্ঘ কাঠের চামচ বা প্যাডেল, এবং একটি বারবিকিউ বা গ্যাস বার্নার এই সীফুড খাবার প্রস্তুত করতে প্রয়োজন হয় paella
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি পেয়ালা বা সাদা পেঁয়াজ, ডাইংস
- 2
- টমেটো , ডাইংস
- 1 টি সম্পূর্ণ মুরগির বা আটটি ড্রামফট বা উরু
- 1 1/2 পাউণ্ড। শুকরের মাংস (চর্বি) ছাঁটা, 1-ইঞ্চি cubes মধ্যে কাটা
- 1/2 পাউন্ড
- ক্যালামারি (স্কুইড)
- 1 থেকে 1 1/2 পাউন্ড
- মাঝারি শস্য বা "বোম্বা" চাল
- 4 থেকে 6 কাপ মাছ শস্য (বা মুরগির মাংস যদি অনুপলব্ধ)
- 1 বড় চিম্টি
- কেজারার থ্রেড
- 1 1/2 lb. শেল মধ্যে কাঁচা মসলার (হিমায়িত বা তাজা)
- 1 lb. ছোট clams (হিমায়িত বা তাজা)
- 1 1/2 পাউন্ড কাঁচা
- চিংড়ি , মাঝারি বা বড় - শেল উপর
- 1 মিষ্টি লাল বেল মরিচ
- 1 10 ওজ। পি কেজি হিমায়িত মটরশুটি
- স্প্যানিশ জলপাই তেল , লবণ স্বাদ
এটা কিভাবে
রাইস নোটঃ চালের সঠিক পরিমাণ প্যান এবং সারিগুলির সংখ্যা নির্ভর করে, তাই কমপক্ষে 1 1/4 পাউণ্ডের চাল চালাতে হবে।
- উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন। যদি একটি সম্পূর্ণ মুরগির ব্যবহার করা হয়, এটি কাটা এবং শুয়োরের মাংস ভজনা-আকার টুকরা মধ্যে।
- গোলাগুলি এবং মেরুদন্ডের স্কুইডটি পরিষ্কার করুন , ট্যানেনটেলগুলি সরিয়ে দিন। স্ক্রুড টিউব রিং মধ্যে কাটা।
- ডি-বীজ এবং লম্বা রেটিসে লাল মরিচ কাটা। পেঁয়াজ এবং টমেটো কাটা, পরে জন্য সরাইয়া সেট।
- একটি মাঝারি সসপ্যান মধ্যে মুরগির মাংস উষ্ণ।
- পেলে রান্না করুন একটি কাঠকয়লা বারবিকিউ ব্যবহার করে, কয়লা আলো। যখন BBQ নেভিগেশন কয়লা সাদা অ্যাশ মধ্যে আচ্ছাদিত করা হয়, রান্না শুরু করতে পারেন।
- তাপ উপর paella প্যান রাখুন এবং নীচে কোট যথেষ্ট জলপাই তেল যোগ করুন। যখন প্যানটি যথেষ্ট গরম হয়, তখন পেঁয়াজ এবং টমেটো জলপাই তেলের মধ্যে রাখুন। স্টিকিং প্রতিরোধ করার প্রয়োজনে জলপাই তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ সরু হয়ে গেলে, মুরগীর এবং রান্না করুন, সব দিকে বাদামি। প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট জন্য প্রায়ই stirring, স্কুইড এবং রান্না করা জুড়ুন।
- প্যানের একটি বড় ক্রস আকারে চিকন, ছাঁটা যোগ করুন। দুই থেকে তিন মিনিটের মধ্যে তেল দিয়ে ভালুকা কোট লাগান।
- কেজরিন থ্রেড মুছুন এবং উষ্ণ মুরগির মাংস যোগ করুন। উপকরণগুলি সমস্ত আচ্ছাদিত হয় পর্যন্ত ধীরে ধীরে paella প্যান্ট মধ্যে ময়দা ঢালা। প্যানের নীচে সমানভাবে মাংস এবং সবজি ছড়িয়ে দিন।
- প্যানের বাইরের প্রান্তের কাছাকাছি মশেলগুলি সাজান, নির্দেশ করে প্যানের চেম্বার ও চিংড়ি রাখুন, প্যানের চারপাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। উপরে মরিচ এর স্লাইস যোগ করুন।
- সিম্ফার, রান্নার পদ্ধতি প্রয়োজন হলে আরো তরমুজ যোগ করুন (BBQ খুব গরম হয়ে গেলে, তাপ থেকে দূরে, প্যান আপ বাড়াতে।) যখন চাল প্রায় রান্না হয়, উপরের মাটির উপরে ছিটান।
- যখন চাল চালানো হয়, তখন তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা বড় চা টগল দিয়ে ঢেকে দিন, যা পেলে 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" দেবে।
- স্লাইস লেমনস উইজেজ এবং পেলা পাশাপাশি পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 786 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 34২ মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,339 এমজি |
| শর্করা | 61 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 81 গ্রাম |