ক্যাননলোনি নামক নল-আকৃতির পাস্তা, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ম্যানিকিট হিসেবেও পরিচিত, ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনোমিক দৃশ্যের একটি তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক আগমন। বিখ্যাত ইতালীয় রান্না বইয়ের লেখক পেলগ্রিনো অ্যাটোগি তাদের তাত্পর্যপূর্ণ কাজের কথা উল্লেখ করেননি, লুই এসিয়েন্জা ইন কুইচিন এ ই অর্ট দে মাঙ্গিয়ার বিকল্প, যা তিনি 1911 সাল পর্যন্ত নতুন খাবারের সাথে আপডেট করে যাচ্ছিলেন, যখন বিখ্যাত রোমান খাদ্য লেখক আদা বোনি তার বিখ্যাত 1929 রান্নাঘর মধ্যে cannelloni রেসিপি
তাই আমরা অনুমান করতে পারি যে, 1910-এর দশকের শেষ দিকে অথবা 1 9২0 সালের প্রথম দিকে সুখী আবিষ্কার ঘটেছিল।
এটি আশ্চর্যজনক যে এটি সম্প্রতি ঘটেছে কারণ ধারণা - পাস্তা বা একটি crespella (একটি crepe এর ইতালীয় সমতুল্য) একটি নল মধ্যে rolling , এটি ভর্তি, এটি উপর একটি সস ঢালা এবং এটি পোড়ানো - একটি উল্লেখযোগ্যভাবে সহজ। এটি অত্যন্ত মার্জিত ফলাফল উত্পাদন করতে পারেন; এইভাবে ক্যান্নেলোনি ক্লাসিক ভোজসভয় পোষাক হয়ে উঠেছেন, বিবাহের সময়ে বিশেষভাবে সেই চিত্রটি, সেনোনি (নববর্ষের আগের দিন এবং ক্রিসমাসের ডিনার এবং এই ধরনের) এবং পরিবার পুনর্মিলন।
এই মানে আপনি তাদের বিশেষ অনুষ্ঠান সীমা উচিত। তারা দ্রুত করতে, বিশেষত যদি আপনি বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত পেস্তা শেল ব্যবহার, এবং খুব সুস্বাদু। আধুনিককালের খাদ্য লেখক স্টিফানো মিলিয়নি বলেছেন, রাভিওলি বা অন্য কোনও স্টেডযুক্ত পাস্তাতে ব্যবহৃত কোনও স্টাফিং কাজ করবে। যাইহোক, ক্যান্নলনি রাভিওলি বা টর্পেলিনির তুলনায় বেশ বড় কারণ আপনি ভর্তি করে কাটা পর্ষদী মাশরুম বা ছোট চিংড়ি যেমন কর্ষণকারী উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন যেগুলি স্পর্শকাতর টেক্সচার বৈচিত্রগুলি সরবরাহ করবে।
আপনি মনে রাখবেন যে এক জিনিস আপনি বেকিং ডিশ তাদের সাজানো একবার আপনি cannelloni উপর ঢালা চেন কিছু সাধারণত আপনি পাস্তা এ পরিচর্যা জন্য ব্যবহার করা হয় কিছুর চেয়ে কিছুটা তরল হয়, এটা বেকিংয়ের সময় ঘন হয়ে উঠবে ।
যেমন পেটা প্রস্তুতি অন্যান্য অধিকাংশ ধরণের সঙ্গে ক্ষেত্রে, fillings এবং sauces মধ্যে বৈচিত্র্য একটি অসাধারণ পরিমাণ আছে।
এখানে আপনি শেলের সাথে বিভিন্ন বিকল্প আছে:
- পেস্তার আটা তৈরি করে , ঘন ঘন করে (একটি ডাইম এর পুরুত্ব), এবং 4 ইঞ্চি আয়তক্ষেত্র দ্বারা 3-ইঞ্চি এটি কাটাতে, আপনি বাড়িতে তাদের তৈরি করতে পারেন। হালকাভাবে লবণাক্ত পানিতে এক সময়ে কয়েকটি শীটগুলোকে উঁকি দিয়ে দিন, যখন তারা এখনও আল দ্যান (প্রায় 1-2 মিনিট, 3 মিনিটের বেশি নয়) এবং তাদের আঠা, পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে রাখুন। যখন তারা সব রান্না করা হয়, তখন কয়েকটি টেবিল-চামচ দিয়ে তাদের দীর্ঘ প্রান্তে ভর্তি করে এবং তাদের টিউবগুলিতে ঢেকে রাখুন, তারপর বেকিং ডিশে রাখুন, সাইড-ডাউন করুন এবং সস দিয়ে ঢেকে দিন।
- আপনি শুকনো, বাণিজ্যিকভাবে তৈরি ক্যান্নেলোনি বা ম্যানিকোটি শেল কিনতে পারেন। প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী তাদের রান্না, তাদের স্টাফ, এবং বেকিং থালা মধ্যে তাদের করা। যেহেতু এটি পূরণ করা একটু কঠিন হতে পারে, কখনও কখনও একটি বড় অগ্রভাগের সাথে প্যাস্ট্রি / শোভাকর ব্যাগ ব্যবহার করা সহজতম (এবং অন্তত নোংরা) পদ্ধতি।
- আপনি মুরগির crespelle, crepes ইতালীয় সমতুল্য করতে পারেন, এবং ভরাট চারপাশে তাদের আপ রোল হিসাবে আপনি তাজা পাস্তা আটার শীট হবে। Cannelloni crespelle সঙ্গে তৈরি একটি wonderfully মার্জিত টেক্সচার আছে।
Cannelloni রেসিপি:
- কান্নেলনি আলা বিসিসিমেেলা
ক্যানেলনি / মানিকোটি একটি সহজ, দ্রুত মাংস ভরাট এবং একটি সাদা সাদা সস।
- স্পিনশ এবং রিকোটা ক্যানেলনি
একটি ক্লাসিক. সেরা ফলাফল জন্য পরিপক্ক spinach এবং একটি ভাল মানের ricotta ব্যবহার করুন। - সীফুড কান্নেলোনি
দ্রুত, সহজ এবং খুব সূক্ষ্ম: একটি বিশেষ উপলক্ষের জন্য একটি ভাল পছন্দ।
[ড্যানেট সেন্ট ওঞ্জে সম্পাদনা]