প্রাকৃতিক Marinades এবং স্বাদে

স্বাদ জন্য marinated

অ্যাসিড ভিত্তিক marinades উভয় কুঁচকানো এবং স্বাদ বিভিন্ন ধরনের খাবার, শুধু মাংস এবং সীফুড নয় এসিডগুলি যেমন স্যটারস জুস, আনারস, দই, তামা, এবং মাদকদ্রব্য প্রোটিন স্ট্রিংগুলি চিহ্নিত বা নিষ্কাশিত করে। তারা শেষ পণ্য থেকে স্বাদ ধার। লেখক শার্লি কোরিহেরের মতে, ইমোলিভিয়ার মোনো-এবং ডাইগ্লিসারাইড (লেবেলগুলি পরীক্ষা করে) সঙ্গে তেল ধারণকারী মার্নাডগুলি গভীর ও দ্রুততর প্রবেশ করে।

অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল স্বাভাবিকভাবেই monoglycerides থাকে এবং marinades জন্য একটি ভাল পছন্দ।

শুকনো marinades বা rubs tenderize বিরোধিতা হিসাবে স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়, কিছু কিছু উপকারী tenderizing পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে, যদিও। এই ধরনের হয় সাধারণত আটা এবং মশলা মিশ্রণ, কখনও কখনও একটি তেল, যা মাংস, পোল্ট্রি, এবং সীফুড মধ্যে দ্রবীভূত করা হয় মিশ্রিত মিশ্রিত। শুষ্ক rubs ব্যবহার করে যারা রেসিপি সাধারণত একটি গ্রিল, প্যান ফ্রাই বা broil রান্নার পদ্ধতি উল্লেখ করুন।

প্রকৃতি এর tenderizers

প্রকৃতি আমাদের কাছ থেকে বেছে নিতে অনেক টেন্ডারজারস দেয়, উভয় এনজাইম্যাটিক এবং এসিডিক। একটি অ্যাসিড ভিত্তিক marinade ব্যবহার করার সময়, কাচ, সিরামিক বা স্টেইনলেস-ইস্পাত তৈরি না শুধুমাত্র কনটেইনার, অ্যালুমিনিয়াম কখনও কখনও ব্যবহার নিশ্চিত করা। অ্যালকাইনিন এবং অ্যালুমিনিয়ামের মধ্যে উত্পাদিত রাসায়নিক প্রতিক্রিয়ার ফলে খাবারের অভাবজনিত ছলনাকে শুধুমাত্র অ্যামোনিয়ামের পাত্রে গাঢ় হতে পারে এবং পিটানো যায়। অনেক marinades বিভিন্ন আজব এবং মশলা সহ নিম্নলিখিত এক অন্তর্ভুক্ত করা হবে:

• আনারস
• ফিগার
• পেঁপে
• আদা
• কিউইফ্রেট
• আম
• মদ
• সিট্রাস
• বিয়ার
• ভিনেগার
• টমেটো
• দই
• তৃপ্ত

মারিনাডে সম্পর্কে আরও
• মার্নাডের বিজ্ঞান এবং কিভাবে তারা কাজ করে
• প্রাকৃতিক marinades এবং স্বাদে
• লেফটওভার মার্নিড এবং মারিনাডে টিপস
• মারিনাড এবং স্বাস্থ্য
• মারিনাড রেসিপি

cookbooks