ফিলিপিনো খাবারের সবচেয়ে প্রতিমূর্তি, অ্যাডোবো মাংসের একটি ডিশ (প্রায়ই, শুয়োরের মাংস বা মুরগী বা উভয়), বা মাংস এবং সবজি, ভিনেগার, রসুন, মরিচের গুঁড়ো, এবং উপসাগরের পাতা।
ডিশের নামটি 1500-এর দশকে স্প্যানিয়ার্ডদের আগমনের পরেই ব্যবহার করা হতো যারা স্থানীয়দের একটি ডিমের রান্না করিয়েছিলেন, যা কিছু উপাদান স্প্যানিশ কুরিিং মিশ্রণে পাওয়া যায় যা অ্যাডোবোর সাথে পরিচিত ছিল। ফিলিপিনো অ্যাডোবো মূলত একটি নিরাময় পদ্ধতির পরিবর্তে স্ট্যু নামে পরিচিত, যদিও এটি আটকে আছে।
আদিব, তাই আঞ্চলিক এবং ব্যক্তিগত উভয়ের অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে, যেগুলি ডিশে সম্পূর্ণরূপে সজ্জিত কুকবুকগুলি রয়েছে। জনপ্রিয় ধারণার বিপরীতে যে এটি সয়া সসের উপস্থিতি যা অ্যাডোবো তৈরি করে, সয়া সস দিয়ে অ্যাডোবো শুধুমাত্র একটি বৈকল্পিক। সয়া সসের পরিবর্তে কিছু অ্যাডোবো ডিশ লবণ বা প্যাটিস (মাছ সস) দিয়ে মজাদার হয়।
এই রেসিপি সয়া সস সঙ্গে সর্বজনীন ভালবাসা চিকেন adobo জন্য হয়। হ্রাস adobo সস মধ্যে চাল টসিং নিশ্চিত করে যে সবাই সস একটি ভাল ভাগ পায়। বাচ্চা ডিম ডিশ একটি আকর্ষণীয় ছাড়াও করা।
যেহেতু সিরকা একটি উদার পরিমাণ অ্যাডোবো একটি অপরিহার্য উপাদান, একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল রান্নার প্যান ব্যবহার করুন - যে একটি উপাদান তৈরি যে একটি প্যান তৈরি অ্যাসিড প্রতিক্রিয়া কাঁচা লোহা, (নিঃশব্দ) তামা এবং অ্যালুমিনিয়াম হয় প্রতিক্রিয়াশীল ধাতুর তাই এড়াতে যখন অ্যাডবো বন্ধন। ভাল পছন্দ সিরামিক, কাদামাটি এবং স্টেইনলেস স্টীল অন্তর্ভুক্ত
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি চিকেন লেগ কোয়ার্টার (পা, উঁচু, এবং পিঠ)
- 1 টেবিল-চামচ রান্না তেল
- 1 মাথা রসুন (খণ্ডিত, peeled, এবং বিচূর্ণ)
- 1 চা চামচ কালো মরিচ (শিকড়)
- 2 বে পাতা
- 1/4 কাপ শসা ভিনেগার (বা নারকেল ভিনেগার)
- 1/4 কাপ গাঢ় সয়া সস (বা আরও বেশি)
- 1 টি চামচ চিনি
- 1২ কিশোর ডিম (কঠিনীভূত এবং গোলাকার)
- 4 কাপ ভাত (রান্না)
- গালিশ: ফ্রাঙ্ক কাটা রসুন
এটা কিভাবে
- চিকেন কোয়ার্টারগুলি পায়ে, উরুতে এবং পিঠের মধ্যে কাটাও।
- একটি মোটা ভাঁজ বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে রান্নার তেল গরম করুন।
- একক স্তরে গরম তেলে মুরগির টুকরা, চামড়া পাশে রাখুন। নিচে undersides browned হয় পর্যন্ত উচ্চ তাপ উপর রান্না করা। অন্যান্য দিকে বাদামি উপর তাদের ফ্লিপ।
- সিরকা মধ্যে ঢালা রসুন, কাঁচা মরিচ এবং বে পাতা যোগ করুন। লবণ উচ্চ অর্ধেক হ্রাস না হওয়া পর্যন্ত উন্মোচিত উচ্চ তাপ, উপর রান্না করা।
- সয়া সস জুড়ুন চিনি যোগ করুন আলোড়ন. কভার, তাপ কমিয়ে এবং 45 থেকে 55 মিনিটের জন্য বাড়ান বা মুরগির কোমল না হওয়া পর্যন্ত এবং সস প্রায় দুই টেবিল-চামচ থেকে কমে যায়। রান্না করার সময়, মাঝে মাঝে সস চসায় এবং আরো সয়া সস যোগ করুন, যদি খুব নমনীয় হয় বা শুধু আপনার অনুভূতি যে ভারসাম্য অর্জন।
- মুরগির আঁচড়ান এবং একপাশে সরান।
- প্যানের মধ্যে সসের সাথে চাল যোগ করুন এবং কয়েক বার টস করুন।
- একটি থালা উপর চাল চালায়, একত্রিত করার জন্য। চিকেন উপর চিকেন অ্যাডোবো এবং Quail ডিম ছিটান
- ভাজা কাটা রসুন এবং, বিকল্পভাবে, ভাঙ্গা cilantro সঙ্গে ছিটিয়ে নিন।
- গরম পরিবেশন করা
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1619 |
| মোট চর্বি | 54 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 21 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 834 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,381 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 168 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 104 গ্রাম |