অত্যধিক মরিনানিং উপকারী খাদ্য হতে পারে
মার্চিন না!
একটি নিয়ম হিসাবে, পোল্ট্রি এবং সীফুড খুব কঠিন কাটা হয় না এবং একটি অতিরিক্ত সময়ের জন্য একটি tenderizing marinade বাকি যদি মুশ বা চামড়া পরিণত হতে পারে। বস্তুত, মাছটি অ্যাসিডে "রান্না করা যায়" হতে পারে, আমার প্রিয় খাবারের মধ্যে কোনটিই তাপ লাগবে না , Ceviche টender সীফুড এর বর্ধিত marination আসলে এটি "overcooking" দ্বারা এটি toughen করতে পারেন।রান্নার আগে আধা ঘন্টা মরিচানা সময় সীফুড থেকে marinade এর গন্ধ প্রদান যথেষ্ট হতে হবে। ময়দানযুক্ত রেসিপি যা শেষ পর্যন্ত পোড়ানো নাও হতে পারে অনেক বেশি সময় নির্দিষ্ট করতে পারে। প্রায় 30 মিনিট এক ঘন্টা সফলভাবে পোল্ট্রি marinated করার জন্য যথেষ্ট সময়।
লেফটোভার মারিনাডে ব্যবহার করে
এটা যে flavorful মিশ্রণ বাতিল লজ্জা বলে মনে হচ্ছে, কিন্তু এটি রান্না করা প্রথম ছাড়া leftover marinade পুনরায় ব্যবহার করতে প্রলুব্ধ করা হবে না। কাঁচা খাবার সঙ্গে যোগাযোগের সময়, marinade সম্ভবত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বাছাই করা হয়েছে যে আপনাকে খুব অসুস্থ করতে পারে। একই কারণে, এটা বুদ্ধিমান বনুচিস্তান এটি ব্যবহার করার আগে baste এটি আগে বুদ্ধিমান।মুরগীর কুকুর একটি সস হিসাবে leftover marinade ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটি প্রথম কোনো ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে পাঁচ মিনিট জন্য বাছাই করা আবশ্যক। অবশ্যই, এই উষ্ণতর প্রক্রিয়া এটি একটি tenderizing marinade হিসাবে বেহুদা রেন্ডার করা হবে, কিন্তু এটি এখনও একটি সস হিসাবে কিছু গন্ধ দিতে পারে। প্রথম মরিচ খাদ্য থেকে আলক্যালিনস অ্যাসিডের সাথে মিথস্ক্রিয়া করবে যা মূল মারিদ্রার তীক্ষ্ণতা বা অম্লতা হ্রাস করবে।
মারিনাডে সম্পর্কে আরও
• মার্নাডের বিজ্ঞান এবং কিভাবে তারা কাজ করে
• প্রাকৃতিক marinades এবং স্বাদে
• লেফটওভার মার্নিড এবং মারিনাডে টিপস
•
•
cookbooks
| • | মারিনাড, রেব, ব্রাইনস, চিকিত্সা, গ্লাস |
| • | মারিনিডস: গ্রেট গ্রিলিং এর সিক্রেট |
| • | বারবিকিউ! বাইবেল সস, রেব এবং মারিনেদস, বাস্টেস, বেটস এবং গ্লেজেস |
| • | পল Kirk এর চ্যাম্পিয়নশিপ বারবিকিউ Sauces: 175 করুন-আপনার নিজের Sauces, Marinades, শুকনো বাদাম, ভিজা rubs, Mops, এবং Salsas |
| • | আরো কুকবুকগুলি |