সংজ্ঞা: এই শব্দটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য বা কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণমুখী পানিতে খাবার নিক্ষেপ করা হয়, তারপর বরফের পানি অপসারণ করে রাখুন। এই প্রক্রিয়া সবজি রঙ সেট করে, আপনি সহজেই ফলের পেষ করতে দেয়, এবং বাদাম বন্ধ স্কিনস স্লিপ। খাদ্য সব উপায় রান্না করা হয় না, তাই খাস্তা জমিন সংরক্ষণ করা হয়। Blanching এছাড়াও খাদ্য সংরক্ষণ প্রথম ধাপ হিসাবে খাদ্য spoil করতে যে এনজাইম denatures।
উদাহরণ: অ্যাসপারাগাসের রং সেট করার জন্য, উষ্ণ পানিতে সংক্ষেপে নিঃশব্দ করুন।
নিঃশব্দে, একটি ফোঁড়া জল একটি বড় পাত্র আনা অ্যাসপারাগাস এবং সবুজ মটরশুটি সমাপ্তি ছাঁটা, এবং রেসিপি ব্যবহার করতে চান আকারের মধ্যে অন্যান্য সবজি কাটা। ফল এবং বাদাম সম্পূর্ণ; আপনি পরে সহজ পিলিং করতে সাহায্য করতে ফলের ত্বকে একটি ছোট "এক্স" কাটা করতে চাইতে পারেন বরফের জল সম্পূর্ণ প্রস্তুত একটি বড় বাটি পান।
প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য উষ্ণ পানিতে শাকসব্জি রাখুন, যতক্ষণ না রংটি তীব্র হয়। যত তাড়াতাড়ি সম্ভব আপনি তাদের সরিয়ে ফেলুন, নিজেকে উষ্ণ জল দিয়ে নিজেকে ছিটাত না করা সতর্কতা অবলম্বন করুন। বরফের জল স্নানের মধ্যে অবিলম্বে খাদ্য নিমজ্জিত করুন এবং ঠান্ডা পর্যন্ত দাঁড়ানো যাক। এই মুহুর্তে, আপনি ফল এবং বাদাম বন্ধ skins স্লিপ করতে পারেন।
তারপর বরফ জল স্নান থেকে খাবার অপসারণ এবং রেসিপি ব্যবহার।