কিভাবে শুষ্ক বয়স একটি গ্রেট স্টেক

এক সময় একবার, আপনি আপনার কোণার কসাই থেকে যেতে এবং একটি বয়স্ক ইউএসডিএ গরুর মাংস কাটা কিনতে পারেন। আপনি যদি একটি ভাল, বয়স্ক স্ট্যাক আছে , আপনি এটি দোকান সাধারণত আপনি কি কিনতে তুলনায় আরো স্নেহপূর্ণ এবং flavorful জানি। এই কারণটি হল যে প্রজনন স্বাভাবিক এনজাইমগুলি মাংসের কঠিন সংযোজক টিস্যু ভেঙ্গে দেয় এবং জল থেকে সুবাসকে মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করতে উর্বরতা দেয়।

শুকনো আগমন

বার্ধক্যজনিত মাংসের পুরানো পদ্ধতি শুষ্ক বুড়ো আঙ্গুল হিসাবে পরিচিত।

একটি নিয়ন্ত্রিত, ঘনিষ্ঠভাবে দেখেছেন, ফ্রিজে পরিবেশে মাংস ঝুলিয়ে শুকনো উষ্ণতাটি করা হয়। তাপমাত্রা 36 ডিগ্রী ফিট এবং ফ্রীজিংয়ের মধ্যে থাকা প্রয়োজন। খুব গরম এবং মাংস লুণ্ঠন হবে, খুব ঠান্ডা এবং এটি স্থির হবে, বার্ধক্য প্রক্রিয়া বাঁধন পানি ক্ষতির পরিমাণ কমাতে 85 শতাংশ আর্দ্রতা প্রয়োজন। ব্যাকটেরিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে, আপনার মাংসের চারপাশে বাতাসের ক্রমবর্ধমান প্রবাহের প্রয়োজন, যার অর্থ এটি একটি সুষম বায়ুচাপপূর্ণ স্থানে ফাঁসানো প্রয়োজন। এই প্রক্রিয়ার শেষ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল একটি অভিজ্ঞ কসাই যা বয়স্কদের মাংসের উপর নজর রাখে।

অনেক কারণ আছে যে কসাইরা সাধারণত এই বয়স মাংস না। Firs, বয়স্ক গরুর খরচ খুব বেশী হতে পারে। বয়সের গরুর ওজন হ্রাস কারণে, প্রতি পাউন্ড মূল্য চমত্কার ভয়ানক হতে পারে। আপনি সময় যোগ করুন, স্টোরেজ স্পেস, হিমায়ন, শ্রম যে দাম শুধু চলমান রাখে। মাংস বৃদ্ধির জন্য সঠিকভাবে একটি কাটা মানের উন্নতি, এটি উল্লেখযোগ্য মার্বেল থাকা উচিত

এটি মাংস সমগ্র মাটিতে বিতরণ সমানভাবে চর্বি আছে মানে। শুধুমাত্র উচ্চতম মার্বেল এই ধরনের মার্বেল এবং সুপরিচিত সুপরিচিত করা হয়।

কারণ উচ্চ মূল্য এবং বয়স মাংসের জন্য প্রয়োজনীয় স্থান, শুষ্ক সুপরিচিত খুব বিরল হয়। প্রকৃতপক্ষে, মাত্র কয়েকটি চমৎকার রেস্তোরাঁগুলি বয়সী গরুর মাংস বিক্রি করে

অনেক, আসলে, তাদের নিজের গরুর মাংস বৃদ্ধির জন্য নিয়েছে এটা আপনি একটি ঝুঁকিপূর্ণ কাজ হতে পারে যদি আপনি না জানেন যে আপনি কি করছেন এবং আমি দৃঢ়ভাবে এটা চেষ্টা করে যারা গন্ধ একটি ভাল ধারণা সুপারিশ। আপনার বুড়ো মাংস ডান গন্ধ না হলে, এটি নিক্ষেপ আউট।

মাংসের গন্ধে অনেক উন্নতি দেখাবার আগে এজিং প্রায় 11 দিন লাগে। এর পরে, গন্ধ তীব্রতর হয়, কিন্তু তাই ওজন হ্রাস এবং ক্ষতির ঝুঁকি। অবশেষে, মাংস নষ্ট হবে তাই অনেক সূক্ষ্ম রেস্টুরেন্ট যা তাদের নিজস্ব বার্ধক্য এটি 20 থেকে 30 দিন সীমিত হবে।

ভিজা বৃদ্ধা

শুষ্ক প্রজাপতি কম ব্যয়বহুল বিকল্প বলা হয় ভেজা পিঠা। মাটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মধ্যে কসাইদের উদ্ভিদ প্যাকিং থেকে প্রেরণ করা হয়। মাংসপিন্ড তাদের রেফ্রিজারেটর একপাশে এই প্যাকযুক্ত মাংস সেট এবং তাদের বয়স অনুমতি দিতে পারে যেহেতু মাংসের নিজস্ব রসগুলিতে প্যাক করা হয় তবে এনজাইম সংযোজনীয় টিস্যু ভাঙ্গে এবং এটি আরও টেন্ডার তৈরি করে। যাইহোক, কারণ কোন শুষ্ক তাপমাত্রা থেকে আপনি পেতে স্বাদ ঘনত্ব কোন তরল ক্ষতি হবে না হবে।

সুতরাং কেন নিজেকে কিছু টাকা সংরক্ষণ, এবং আপনার নিজের গরুর মা বয়স? যে ভ্যাকুয়াম প্যাকিং প্রিমাল কাট (যা থেকে বাজার কাটা নেওয়া হয়) এটি গ্রহণ করুন এবং রেফ্রিজারেটরটিকে 2 সপ্তাহের মধ্যে রাখুন এবং আপনার কাছে সত্যিই একটি টেন্ডার টুকরা থাকবে, ঠিক আছে?

নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতির মধ্যে সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা এড়াতে প্রয়োজন হয় না। গড় পরিবার রেফ্রিজারী ঠিক আছে কি সঠিক গরুর মা বয়স কি লাগে না। এটি কয়েক সপ্তাহের মধ্যে যে মাংস মধ্যে যাওয়া ব্যাকটেরিয়া একটি ভাল উপনিবেশ পেতে খুব সহজে এটি গরুর মাংস একটি টুকরা বয়স লাগে।

খারাপ এখনও, ইন্টারনেট প্রায় ফ্লোটিং হয়েছে যে হাসপাতালে একটি ট্রিপ জন্য এই রেসিপি। আপনার প্রধান বা পছন্দসই স্ট্যাকগুলি নিন, তাদের খোলা রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন, একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের টাওয়ারে মোড়ানো করুন এবং আপনার ফ্রিজের ঠান্ডা শেলফের জায়গায় রাখুন। প্রতিদিন 2 সপ্তাহের জন্য স্টেক আউট এবং গামছা পরিবর্তন করুন। এই সময়ে, আপনি এটি খাওয়া পরে পাচক প্রক্রিয়া মাধ্যমে বাস যদি আপনি একটি চমত্কার স্টেক, প্রতিশ্রুতি দেওয়া হয়। প্রথমবারের মতো যখন ব্যাঘাত ঘটবে তখন আপনার কি প্রয়োজন তা জানতে অভিজ্ঞতা এবং জ্ঞান।

মাংসের গন্ধ এবং রঙের একটি নির্দিষ্ট পরিবর্তন আছে তাই এটি খুব খারাপ পরিদর্শন না নিশ্চিত করার জন্য বার্ধক্য প্রক্রিয়ায় খুব নিবিড় পরিদর্শন প্রয়োজন হয়।

আপনি দোকান থেকে কেনা এবং বয়সের চেষ্টা যে মাংস যে কোনো টুকরা বৃহত্তম ঝুঁকি আপনি এটি কুড়ান আগে যে মাংস ঘটেছে যে সব জিনিষ। Butchering, প্যাকিং বা শিপিং সময় ব্যাকটেরিয়া কোন এক্সপোজার বয়স যে অনিরাপদ করতে পারেন।

এটা তাদের briskets বয়সের জন্য প্রতিযোগিতার বারবিকিউ কুক অনেক সঙ্গে জনপ্রিয়। এটি একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য এবং সীল মাংসের সাথে সম্পন্ন করা হয়। Cryovac briskets আপনার ফ্রিজে নিরাপদে একটি সপ্তাহ বা দুই জন্য অনুষ্ঠিত হতে পারে। এটা এই সীমিত প্রক্রিয়া থেকে আপনি পেতে কত উন্নতি debatable হয়।