কিভাবে এই দুটি টিউব বলুন ছাড়াও
অনেকবার নাম "মিষ্টি আলু" এবং "ইয়াম" কথোপকথনে কথোপকথন, রান্নায় এবং এমনকি সুপারমার্কেটে ব্যবহার করা হয়। কিন্তু তারা আসলে দুটি ভিন্ন সবজি। প্রকৃতপক্ষে, যদিও তারা উভয় মূল সবজি, তারা দুটি ভিন্ন উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্গত - মিষ্টি আলু সকালে মহিমা পরিবারের থেকে যখন yam লিলি সম্পর্কিত হয়। Yams মিষ্টি আলু তুলনায় মিষ্টি হয়, অনেক বড় হত্তয়া এবং পুষ্টির নিকৃষ্ট হয়।
সত্য যে yams এবং মিষ্টি আলু cans নেভিগেশন mislabeled হয় এবং রেসিপি মধ্যে বিভ্রান্তির অনেক কারণ হতে পারে। এখানে কিভাবে তাদের আলাদা এবং সঠিকভাবে তাদের রান্না কিভাবে।
মিষ্টি আলু
মিষ্টি আলু গোত্র আইপোমোয়ের অন্তর্গত। তারা সেন্ট্রাল বা দক্ষিণ আমেরিকা মধ্যে উত্কীর্ণ হয়েছে বলে মনে করা হয় এবং আমেরিকান দক্ষিণ জনপ্রিয় এবং সারা বিশ্ব জুড়ে উপলব্ধ।
বছরের পর বছর ধরে মিষ্টি আলু একটি বর্ধিত শেলফ লাইফ রয়েছে যা ফসল কাটার পর রোগাক্রান্ত প্রক্রিয়ার কারণে বছরের পর বছর ধরে তাদের স্টোরেজ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। আপনি মিষ্টি আলু প্রাক পেলযুক্ত এবং রান্না এবং ক্যান মধ্যে বিক্রি বা হিমায়িত পাবেন।
দুটি প্রধান ধরনের মিষ্টি আলু রয়েছে, যা উভয় প্রান্তে একটি বিন্দু থেকে মোমবাতি হলুদ বা কমলা কন্দ প্রসারিত হয়। পালের-চর্মযুক্ত মিষ্টি আলু একটি পাতলা, হালকা হলুদ চামড়া এবং ফ্যাকাশে হলুদ মাংস আছে। এটি মিষ্টি নয় এবং একটি শুকনো বোঁচকা আলুর মতো শুকনো, পাতলা জমিন। গাঢ়-চামড়াযুক্ত বিভিন্ন (যা প্রায়শই ভুল এবং ভুল বলা হয়) একটি মিষ্টি, উজ্জ্বল কমলা মাংস এবং একটি আর্দ্র জমিন সঙ্গে চামড়া reddish একটি ঘন, গাঢ় কমলা আছে।
বর্তমান জনপ্রিয় মিষ্টি আলু জাতের গোল্ড্রুশ, জর্জিয়া রেড, শতবর্ষ, পুয়ের্তো রিকো, নিউ জার্সি এবং মেন্ডলট।
মিষ্টি আলু সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি পাত্রে ব্যবহার করা হয়, প্রায়শই বেকড, মাজা বা ভাজা। এটি pureed হয় যখন এটি অবশ্যই, মিষ্টি আলু পাই সহ, সুকে এবং বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি থ্যাঙ্কসগিভিং টেবিলের উপর একটি প্রধানতম হয়ে ওঠে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে মার্সমাল্লোসের সাথে মিষ্টি আলু ক্যাসারলে।
Yams
সত্য যামান একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্রাক্ষালতা (ডাইসোকোরয়া batatas) এর কাদার এবং এমনকি দূরবর্তী মিষ্টি আলুর সাথে সম্পর্কিত নয়। এটা ল্যাটিন আমেরিকান এবং ক্যারিবিয়ান বাজারে একটি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ, 150 টিরও বেশি জাতের বিশ্বব্যাপী পাওয়া যায় এবং ধীরে ধীরে আমেরিকাতে আরও সাধারণ হয়ে উঠছে।
যম কন্দে বাদামী বা কালো ঝিল্লী ত্বক যা একটি গাছের শিক এবং অফ-সাদা, বেগুনি বা লাল মাংসের মত। তারা গ্রীষ্মমন্ডলীয় আবহাওয়ায় বাড়ছে, প্রাথমিকভাবে দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান এবং সেইসাথে আফ্রিকা যেখানে তারা উৎপন্ন করেছে। স্প্যানিশ ভাষায়, তাদেরকে বলা হয় batata, banishato এবং nem । সাধারণত মিষ্টি আলুর তুলনায় মিষ্টি হয়, এই কন্দ দৈর্ঘ্য সাত ফুট এবং 150 উপরে সর্বোচ্চ পাউন্ড হতে পারে।
আফ্রিকান রান্না মধ্যে একটি প্রধানতম, yams প্রায়শই বাছাই করা হয়, রোস্ট বা fried। 6 মাস তাদের দীর্ঘ শেলফ জীবন গরীব চাষের সময় তাদের জন্য একটি নির্ভরযোগ্য খাদ্য উত্স হতে পারবেন - যম মিষ্টি আলু তুলনায় ফসল একটি আরো কঠিন ফসল। জাপান, ইন্দোনেশিয়া, ভিয়েতনাম ও ফিলিপাইনতে বেগুনি জামেস পাওয়া যায় এবং প্রায়ই ডেসেটের ব্যবহার করা হয়।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অংশ যেখানে yams জনপ্রিয় নয়, সবচেয়ে বড় সুপারমার্কেট তাদের বহন করে না - yams আপনি ক্যারিবীয়, এশিয়ান বা আফ্রিকান খাবার বিক্রি বিশিষ্টতা বাজারে যেতে হবে খুঁজে পেতে হবে।
বিভ্রান্তির মূল
আফ্রিকান শব্দ njam থেকে, nyami বা djambi, অর্থ "খাওয়া," ইংরেজি শব্দ আসে "yam।" আমেরিকার আফ্রিকান ক্রীতদাসরা আদিবাসী মিষ্টি আলু "ইয়াম" বলে ডাকে কারণ এটি তাদের আফ্রিকার খাদ্য শস্যের কথা স্মরণ করিয়ে দেয়। এই কারণে, আমেরিকান দক্ষিণ জুড়ে, শব্দটি সাধারণত মিষ্টি আলু প্রয়োগ করা হয়।
স্পষ্টতই, বিভ্রান্তিকর আমেরিকা পর্যন্ত সীমাবদ্ধ নয় ওকিনাওয়ার বিখ্যাত "বেগুনি ইয়াম" একটি মিষ্টি আলু এবং সত্যিকারের একটি সত্য নয়। মালয়েশিয়ায় এবং সিঙ্গাপুরে, "ইয়াম" হল তারো। এবং নিউজিল্যান্ড মধ্যে, oca একটি yam বলা হয়।