মৎস্য পনির কি?

মধ্যবয়স থেকে, কয়েকটি মঠ, যা ধর্মীয় আদেশগুলি সম্প্রদায়গুলি এবং / অথবা নানদের দ্বারা গঠিত, হস্তনির্মিত পনির ( এবং অ্যালকোহল ) এর ছোট ব্যাচ তৈরি করেছে। কিছু মঠ এখনো আছে, কিন্তু এই দিনগুলি অনেক ঐতিহ্যগত মঠের চিজের অনুকরণ পনির কারখানা উত্পাদিত। একটি নির্দিষ্ট ধরনের পনির এখনও একটি ধর্মীয় আদেশ হাতে তৈরি করা হয় কিনা, বা এটি শুধুমাত্র একটি মঠ মধ্যে সত্যিই তৈরি করা হয়েছিল যে একটি পনির একটি অনুকরণ, এই ধরনের cheeses monastery, trappist বা সন্ন্যাসী cheeses হিসাবে পরিচিত হয়

মনস্টার পনির বৈশিষ্ট্য

• অধিকাংশ বেলজিয়াম, ফ্রান্স এবং সুইজারল্যান্ডে তৈরি করা হয়। যাইহোক, কানাডা এবং মার্কিন মধ্যে monasteries যে পনির করতে হয়
• সাধারণত, যদিও সর্বদা না, এটি একটি নরম বা আধা-নরম গরুের দুধের পনির যা ধুলা বা অ্যালকোহল দিয়ে ধৌত করা বা শুকিয়ে যায়। অনেক মঠ মদ মধ্যে পনির rinds ধোয়া শুরু কারণ তারা তাদের cellars মধ্যে প্রফুল্লতা উত্পাদিত হয়।
• স্বাদ তীব্র হতে থাকে, যদিও কারখানায় কিছু তৈরি হয় বেশ হালকা এবং নমনীয়।
• কিছু আধুনিক দিন মঠগুলি অন্যান্য শৈলীতে পনির তৈরি শুরু করেছে, যেমন গাউডা, শেডার, ধোঁয়াটে পনির, নীল পনির এবং স্বাদযুক্ত পনির।

কেন সন্ন্যাসী এবং নুন পনির করতে?

সন্ন্যাসী ও নাননের অধিকাংশ আদেশ তাদের নিজস্ব জীবিকা জন্য দায়ী। নিজেদেরকে পুষ্ট করার এবং অন্যদের বিক্রি করার জন্য খাদ্য ও পানীয় তৈরি করা হচ্ছে মঠের বিকাশের একটি উপায়। এই একই কারণে, কিছু মঠও একটি খামার পরিচালনা করে, এবং পনির গরু থেকে একটি প্রাকৃতিক দ্বি-পণ্য পরিণত হয়।

মঠগুলিও তাদের আতিথেয়তাতে নিজেদের গর্ব করে, এবং কিছুটা "স্বাগত" বলে মনে হয় যা হস্তনির্মিত পনির, অধিক মদ বা বিয়ার পরিবেশন করছে!

পরবর্তী সময়ে আপনি একটি পনির দোকানের মধ্যে আছেন, মঠের পনির সম্পর্কে Cheesemonger জিজ্ঞাসা করুন বা উল্লেখের জন্য আপনার সাথে নীচের তালিকা আনতে। মনে রাখবেন যে নীচের চিজের কিছু ব্রান্ডের বেশ তীক্ষ্ন হবে, এবং একই পনির অন্যান্য ব্র্যান্ড খুব হালকা হবে।

উদাহরণ মুনস্টার, পোর্ট Salut, এবং সেন্ট Nectaire অন্তর্ভুক্ত। যদি সম্ভব হয়, আপনি কিনতে আগে একটি নমুনা চেষ্টা জিজ্ঞাসা।

বেলজিয়াম মঠ পনির

• Chimay
• Limburger

ফরাসি মঠ পনির

• Livarot
• Époisses
• Maroilles
• মুনস্টার
• এর মধ্যে Pont-ঠ-Évêque
• পোর্ট সালুট
• সেন্ট নিকটেয়ার
• আব্বা দে বেলক (মেষের দুধ)

সুইস মঠ পনির

• Tete ডি Moine

আমেরিকান এবং কানাডিয়ান মঠ পনির

• এঞ্জেলস মঠ দেশ পনির এর আমাদের লেডি (ক্রুজ, ভার্জিনিয়া)
• গেটসামানি ফার্মস ট্র্যাপিস্ট পনির (ট্র্যাপিস্ট, কেনটাকি)
• রেগিনা লডিস এর অ্যাবি (বেথলেহেম, কানেকটিকাট)
• আববা দে সেন্ট-বেনিট-ডু-ল্যাক (ক্যুবেক, কানাডা)
• ওকা (কিউবা কেনিয়া)