অপরিহার্য পনির 101

আপনি নিশ্চিতভাবে একটি পনির দোকান মধ্যে পদব্রজে ভ্রমণ করতে পারেন যদি আপনি একটি অপরিহার্য পনির জ্ঞান সামান্য বিট সঙ্গে সশস্ত্র করছি। নীচে একটি পনির দোকান মধ্যে শোনা সর্বাধিক ব্যবহৃত শর্তাবলী একটি তালিকা।

• 10 এর 10

  দুধ প্রকার

  দুধের ধরন পনির তৈরি করতে ব্যবহৃত দুধের ধরন বোঝায়; সাধারণত গরু, ছাগল বা ভেড়া। কিছু চিজ তিনটি সমন্বয় থেকে তৈরি করা হয়। এক ধরনের মোজজারার পনির, মোজারেরেলা ডি বুফলা, যেটি মাছের মফস্বলের দুধ থেকে তৈরি হয়। প্রতিটি ধরনের পনির পনির এর বিভিন্ন স্বাদ লাগে। খুব সাধারণভাবে, গরুের দুধকে প্রায়ই মাটির মতো বলা হয়, ভেড়ার দুধকে পেঁয়াজ হিসেবে এবং ছাগলের দুধে টঞ্জি ও ঘাসযুক্ত হিসাবে বলা হয়

• 10 এর 02

  আরটিসনাল

  কারিগর শব্দটি কারখানায় ভর-উত্পাদনের পরিবর্তে হস্তনির্মিত পনিরটি বোঝায়। শিল্পী চিজমাইকারেরা তাদের নিজস্ব পশুকে দুধের (অন্য খামার থেকে দুধ কেনার পরিবর্তে) বাড়িয়ে তুলতে পারেন তবে তাদের পনির "ফার্মস্টেড" পনির বলে মনে করা হয়।

• 10 এর 03

  ব্লিমি রিন্ড

  যদি একটি পনির বাইরে সাদা এবং প্রায় অস্পষ্ট হয়, এটি একটি bloomy ছিদ্র আছে । ব্রেই এবং ত্রিগুণ cremes মত চশমা bloomy rinds আছে।

• 10 এর 04

  ধুয়ে

  একটি পনির বাইরে যদি একটি অরেঞ্জ বা লাল রঙের রঙের, ইপোসিস মত, এটি একটি ধুয়ে দেওয়া rind একটি নিশ্চিত চিহ্ন। একটি ধৌত ছিদ্র পনির এর বহিরাশি এবং / বা অ্যালকোহল মধ্যে ধুয়ে হয়। এই পনির নরম জমিন রাখে এবং গন্ধ প্রসারিত। সর্বাধিক ধুয়ে ধুয়ে ধুয়ে একটি শক্তিশালী, চটকানি সুবাস আছে।

• 05 এর 10

  প্রাকৃতিক রান্ড

  যখন কিছু ধরনের পনির বয়স, যেমন Parmigiano-Reggiano হিসাবে , পনির পৃষ্ঠ প্রাকৃতিকভাবে বায়ু উন্মুক্ত হচ্ছে থেকে কঠিন প্রাকৃতিক পাঁজরের সাথে চিজগুলি কখনও কখনও তেল দিয়ে ঢেকে যায়, কাপড়ের মধ্যে আটকে থাকে বা ফয়েল দ্বারা আচ্ছাদিত হয়।

• 10 থেকে 10

  কাঁচা দুধ

  কাঁচামাল দুধকে পেষ্টারাইজড না বলে উল্লেখ করা হয়েছে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কাঁচা দুধ থেকে তৈরি করা পনির বিক্রি হওয়ার কমপক্ষে 60 দিন আগে বয়সের হতে হবে। এই আইন কাঁচা দুধ মধ্যে বিদ্যমান হতে পারে যে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থেকে মানুষ রক্ষা করার জন্য খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন দ্বারা স্থান দেওয়া হয়। এফডিএ বিশ্বাস করে যে 60 দিন পর, কাঁচা দুধে কোন ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া থাকবে না। পনির শিল্পের এই আইন বিরোধীদের আছে যারা বিশ্বাস করে যে পেস্টুরাইজিং দুধ পনিরতে গন্ধ সব নৃত্য হত্যা।

• 10 এর 07

  নীল পনির

  পনির এর একটি শৈলী যে সবসময় নীল এবং / অথবা ছাঁচ এর সবুজ শিরা এটি মাধ্যমে চলন্ত। মিষ্টি এবং লবণাক্ত থেকে তীব্র থেকে সুবাস রেঞ্জ নীল পনির এই ধরনের অত্যধিক নীলকরণ তৈরি করা হয় যখন নির্দিষ্ট ধরনের ছাঁচ প্রয়োজন হয় ।

• 10 এর 10

  ট্রিপল ক্রীমে

  পনির এর এই শৈলী অতিরিক্ত ক্রিম যোগ সঙ্গে তৈরি করা হয়, কমপক্ষে 75% পর্যন্ত দুধ চর্বি কন্টেন্ট আনয়ন। সেন্ট এন্ডের মতো ট্রিপল ক্রিমের চেইসগুলি নরম মাখনের মত বেত্রাঘাতের মতো। স্বাদ হয় লটারি, লবণাক্ত, এবং সাধারণত হালকা।

• 10 এর 09

  ডাবল Creme

  একটি ডবল creme পনির সমৃদ্ধি এবং দুধ চর্বি কন্টেন্ট হিসাবে একটি ট্রিপল creme নীচের পদক্ষেপ। একটি ডবল creme সবচেয়ে সুপরিচিত উদাহরণ Brie হয় । একটি ত্রিগুণ creme এর বেত্রাঘাত জমির বিরোধিতা হিসাবে টেক্সচার gooey এবং প্রবাহিত হয়। ডবল cremes এর স্বাদ হালকা বা শক্তিশালী এবং সুগন্ধযুক্ত হতে পারে।

• 10 এর 10

  বয়স্ক পনির

  এটি একটি হার্ড, crumbly জমিন বা একটি আধা হার্ড জমিন সঙ্গে পনির উল্লেখ একটি বিস্তৃত বিভাগ। বয়সী কয়েক মাস বা কয়েক বছর হতে পারে। একটি বয়স্ক পনির Comte থেকে Gouda যাও Pecorino কিছু হতে পারে ।