বারি বনাম সিমবার্ট পনির

Brie এবং Camembert প্রায়ই কারণ তাদের মিলের সাথে একত্রিত করা হয়। এই উত্তর ফরাসি চিজ সাদা, ব্লুমিন rinds এবং ফ্যাকাশে অভ্যন্তরীণ সঙ্গে একইভাবে চেহারা এবং তারা উভয় প্রথম rind প্রথম ripen ripen। ব্রেই এবং কমেমবার্ট উভয় গরু এর দুধ থেকে তৈরি করা হয় এবং জমিন মধ্যে নরম - ripened এবং কেরী হয়। তাদের স্বাদ অনুরূপ মনে করা হয়, পাশাপাশি ব্রেই এবং Camembert উভয়ের জন্য cheesemakers দ্বারা ব্যবহৃত রেসিপি এবং কৌশল ।

কিন্তু এই দুই পাখির মত একই রকম মনে হতে পারে, তারা ভিন্ন ভিন্ন পার্থক্য বহন করে।

উত্স

এটা বিশ্বাস করা হয় যে বারি দীর্ঘ (সম্ভবত সপ্তম বা অষ্টম শতাব্দী থেকে) আর কমেমবার্টের আগে খাওয়া হচ্ছিল, যা 1700 এর মাঝামাঝি পর্যন্ত মধ্যবর্তী সময়ে বলে মনে করা হয়। যদিও তারা ফ্রান্সের উত্তর থেকে উভয়ই, ইরি-দে-ফ্রান্সে (ব্রেই একটি অঞ্চলের নাম, ইয়েল-দে-ফ্রান্সের মধ্যেও সাইন-ই-মার্নে নামে পরিচিত) ব্রেই তৈরি করা হয়, যদিও কমেমবার্টটি নরমাননে তৈরি হয়, একটি ভাল তিন ঘন্টা দূরে।

উত্পাদনের

পনির তৈরির কৌশলগুলি ব্রেই এবং কমেমবার্টের মতো, যদিও ব্রেই ক্রিম তৈরির প্রক্রিয়ার সময় এটি যুক্ত করা হয়, তবে এটি কমেমবার্টে যোগ করা হয় না। Brie (60 শতাংশ) দুধের চর্বিযুক্ত খাবারের তুলনায় এর ফলশ্রুতিতে কমেমবার্টের 45 শতাংশ দুধ ফ্যাটের তুলনায় Brie ক্রিমিয়ার তৈরি করে। ব্রেই কতটুকু যোগ করা হয় তা দ্বারা আলাদা করা হয়, এবং এটি "ডাবল ক্রিম" বা "ট্রিপল ক্রিম" লেবেলযুক্ত হবে।

উৎপাদনের সময় আরেকটি পার্থক্য হল ল্যাকটিক প্রারম্ভকারীরা পনিরকে যুক্ত করার সংখ্যা। বারি জন্য, এটা শুধুমাত্র শুরুতে একবার চালু করা হয়, যখন Camembert তৈরি যখন ল্যাক্টিক স্টার্টার পনির তৈরি প্রক্রিয়ার সময় পাঁচবার যোগ করা হয়। এর ফলে ফলাফলটি কমেমবার্টের তুলনায় আরো হালকা স্বাদযুক্ত।

ঐতিহ্যবাহী ফরাসি ব্রেই এবং কমেমবার্ট কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, ইউএসডিএ এর জন্য প্রয়োজন যে কাঁচা দুধ দিয়ে তৈরি সব পনির কমপক্ষে 60 দিন আগে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হওয়ার আগে Brie এবং Camembert 60 দিনের কম বয়সী। অতএব, ব্রাই এবং কমেমবার্টের ফরাসি ব্র্যান্ড এবং ব্রাই এবং কমেমবার্টের আমেরিকান সংস্করণ যা 60 দিনের কম বয়সী এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রি হয় সবসময় পেস্টুরাইজড দুধ থেকে তৈরি হয়।

গন্ধ

ব্রেই একটি কাঁচা মরিচ সঙ্গে মৃদু হয়, কমেমবার্ট আরো তীব্র, গভীর পৃথিবী নোট আছে। যাইহোক, Brie এবং Camembert স্বাদ প্রোফাইল যা প্রায় অভিন্ন: উভয় প্রায়ই চটকদার mushroomy, eggy, garlicky, পাতলা, দুধ, ঘাস এবং / অথবা ফলিত হিসাবে বর্ণনা করা হয় দুটি মধ্যে সূক্ষ্ম স্বাদ বিভিন্নতা আছে, কিন্তু এই বৈচিত্র সনাক্ত করা কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে যখন Brie এবং Camembert এর অনেক সংস্করণ কারখানা-উত্পাদিত এবং pasteurized দুধ থেকে তৈরি করা হয়। ব্রেই এবং কমেমবার্ট উভয়টির টেক্সচারটি খুব অনুরূপ, যদিও কমেমবার্ট ঘন এবং Brie runnier হতে থাকে

আয়তন

এই যেখানে দুই cheeses সত্যিই পৃথক পৃথক। ব্রি একটি চাকা খুব বড়, ব্যাস মধ্যে 9 এবং 14 ইঞ্চি মধ্যে, কমেমবার্ট একটি চাকা ছোট, সম্পর্কে প্রায় 5 ইঞ্চি হয়। Brie এর আকারের কারণে, এটি প্রায়শই পাই-আকৃতির স্লাইসের মধ্যে বিক্রি হয় যখন আপনি পুরো 8-আউন্স চাকাগুলিতে কমেমবার্ট পাওয়া যায়।

বিভ্রান্তি তৈরি করতে, তবে, "শিশুর Brie" এখন Camembert আকারের অনুরূপ চাকার বিক্রি হচ্ছে।