পনির বিভিন্ন ধরনের যেমন দুধ ধরনের ব্যবহৃত দ্বারা শ্রেণীতে আয়োজিত হয়, পনির এর টেক্সচার এবং রাইন্ড এটি আছে। এই বিভাগগুলির একটি হল "নরম-ফাঁকা," যা এই বৈশিষ্ট্যগুলি একযোগে উল্লেখ করে। নরম-রিপনড পনিরের একটি নির্দিষ্ট শৈলীতে রাইন্ডের ধরন, পনিরের টুকরো এবং কীভাবে পিঁপটে (বা বয়স্ক) রশ্মি বোঝায়। নরম ripened বিষয়শ্রেণীতে মধ্যে cheeses bloomy rind cheeses হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
নরম-রিপন করা চিজের একটি পাতলা, সাদা বা ক্রিম-রঙ্গিন ছিদ্র রয়েছে যা নরম এবং ভোজ্য এবং কখনও কখনও সামান্য ফাজি। চর্মরোগ সাধারণত চকচকে হয়, তবে, চিনি সম্পূর্ণরূপে পাকা হয়, তাহলে এটি একটি অমার্জিত সুবাস এবং অমম্যতা মত যে স্বাদ থাকতে পারে। একটি নরম - ripened পনির এর টুকরা নরম বা আধা-নরম, প্রায়ই খুব কৃপণ এবং luscious এবং কখনও কখনও এমনকি প্রবাহিত। নরম-রিপন করা চিজের স্বাদ বিশেষভাবে কাঁচা মশলা, মাশরুম, মাখনের মতো, ঘাস এবং / বা গালিক হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
একটি নরম- রাইপেনড পনিরটি ছাঁচ (পেনিসিলিয়াম ক্যাথেরিন, আগারবাটিটি বা গ্লকাম) যা দুধে যোগ করা হয় অথবা পনিরের চাকাটি উপর ছড়িয়ে পড়ে। এই ছাঁচ নরম, সাদা শাঁস তৈরি করে এবং বাইরে থেকে পনির রাইফেল সাহায্য করে। অর্থ, পনির প্রথম rind প্রথম ripen শুরু হয়, এবং পনির চাকা এর মাঝখানে ripen শেষ অংশ। আপনি যদি কখনও brie একটি চাকা বা একটি ট্রিপল-ক্রম পনির যে প্রান্তের কাছাকাছি নরম এবং প্রবাহিত এবং খুব মাঝখানে একটি হালকা রঙ এবং দৃঢ় জমিন মধ্যে কাটা করেছি, আপনি এই একটি উদাহরণ দেখা যায়।
একবার পনির একটি চাকা মধ্যে কাটা হয়েছে একবার, এটি আর ripen চলতে।
একটি পনির নরম-ripened হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় না, তাহলে এটি হয় একটি তাজা পনির, ধুয়ে পিঠ পিঁপড়া, বা প্রাকৃতিক পিঠে পনির।
- টাটকা পনির : টাটকা পনির একটি ছড়ি আছে এবং সময় কোন উল্লেখযোগ্য সময়ের জন্য বয়স নেই
- ধুয়ে রেড পনির : কিছু ধরনের তরল দিয়ে ডুবিয়ে ফেলা বা মুছে ফেলা হয়েছে এমন পনির রাইন্ড সাধারণত লাল বা কমলা হয়।
- প্রাকৃতিক রাইনার পনির : একটি প্রাকৃতিক ছিদ্র পনির বাইরে বাতাসের সাথে যোগাযোগ থেকে স্বাভাবিকভাবে কঠিন।
নরম-রিপন চিয়ারেসের কয়েকটি উদাহরণ
- Brie,
- কামেমবারট পনির
- ঠিকানা
- সেন্ট মার্সেলিন
- পিয়ের রবার্ট
- মেগাটন উভয়
- হুম্বোল্ট কুয়াশা
- ট্রুমলে তিরস্কারকারী
- Bucheron
- Chevrot
- মিষ্টি গ্রাস ডেইরির গ্রীন হিল
- শ্যামাঙ্গিনী
- Robiola
- চম্পপ্ল্যান ভ্যালি এর ট্রিপল ক্রিম
- লা তুর
- নাটকের Meadow এর Kunik
- সবুজ ডার্ট এর ফার্ম Wooly Rind
- মেগাটন টাউনসেন্ড ক্রিমের সিস্ট্যাক