আপনি আপনার নতুন পাওয়া চীনা রান্না দক্ষতা এবং সুস্বাদু খাঁটি চীনা রেসিপি সঙ্গে আপনার বন্ধু এবং পরিবার ছাপানো রান্না করা হলে চীনা খাবার সত্যিই খাদ্য হতাশ হতে পারে রান্না করা। এটা কারণ ডিশ বিশেষ করে কঠিন করা হয় না (যদিও কিছু হতে পারে) কিন্তু কারণ কিছু উপাদান উৎস উৎসর্গ করা কঠিন হতে পারে।
যখন আমি আমার সাম্প্রতিক রান্না বই লিখেছিলাম আমি যুক্তরাজ্যের মধ্যে থেকে আমার সব উপাদান উৎস করার চেষ্টা করেছি কিন্তু সেখানে অনেক খাবার আছে যা আমাকে সাবসিস্টিউট উপাদানগুলি ব্যবহার করতে হবে।
কিন্তু আপনি কি করতে পারেন? প্রথমত প্যানিক বা হতাশা না। সমস্ত আন্তর্জাতিক খাবারের মধ্যে, চীনা রন্ধনপ্রণালী প্রয়োজন এবং পরিস্থিতিতে জন্মগ্রহণ সৃজনশীল cuisines এক। চীনা খাদ্যতালিকা যেমন অবিলম্বে লাল চিলি মরিচের মতো অবিচ্ছিন্ন উপাদান হিসেবে আমরা দেখতে পাই, এটি চীনের অধিবাসী নয় বরং এর পরিবর্তে অন্যান্য সংস্কৃতির দ্বারা উপস্থাপিত। তাই আমরা কেন এত সহজে অন্যান্য উপাদানের বিকল্প করতে পারেন।
আমার পেশাদার শেফ জীবন এবং কর্মজীবনে আমরা কিছু নির্দিষ্ট সময়ে নির্দিষ্ট উপাদানের ধরতে পারে না যেখানে অনেক অনুষ্ঠান হয়েছে। এই ধরনের পরিস্থিতি পশ্চিমা রান্না এবং রেস্তোরাঁর মধ্যেও ঘটে। তো তুমি কি করতে পার? মেনু এবং রেসিপি "সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির একটি" ক্রমবর্ধমান হয়। যদি আপনি চীনা আঠা ধরে রাখতে পারেন না এটা ঠিক আছে। আপনি পশ্চিমা স্যালারি ব্যবহার করতে পারেন এবং চীনা সেলাইয়ের মতো একই আকারের আকারে কাটাতে পারেন।
এখানে সাধারণত চীনা রান্নার মধ্যে ব্যবহৃত উপাদানগুলির জন্য কিছু খাদ্য প্রতিস্থাপন প্রস্তাব আছে।
আগার-আগার
একটি এশিয়ান gelatin বিকল্প যে হিমায়ন প্রয়োজন হয় না। এই উপাদান স্থানীয় সুপারমার্কেটে আরো বেশি জনপ্রিয় হচ্ছে। কিন্তু যদি আপনি ধরে নিতে না পারেন তবে এর পরিবর্তে জেলটিন ব্যবহার করুন।
বাঁশের টুকরা
এটি যুক্তরাজ্যে নতুন বাঁশের অঙ্কুর ধরতে খুব কঠিন, তাই আমি সাধারণত চীনা সুপারমার্কেট থেকে ক্যানড বাঁশ অঙ্কুর ক্রয়।
আপনি ঠান্ডা জলের মধ্যে কাঁটা এবং কুঁড়ে ফেলা এবং রান্না করার আগে ড্রেন অপসারণ করতে পারেন।
টাটকা এবং ক্যানড বাঁশের অঙ্কুর বেশ স্বতন্ত্র করে তোলার জন্য এখানে এখানে যেখানে প্রতিস্থাপন আসতে পারে। আপনি যদি বাঁশের বাঁশের অঙ্কুরের স্বাদ পছন্দ করেন না এবং আপনি ধীরে ধীরে শুয়োরের মাংস খেয়ে থাকেন, তবে বাঁশের অঙ্কুরের পরিবর্তে আপনি গাজর ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি ফ্রাইং মুরগির মাংস, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস এবং রেসিপিগুলি বাঁশের অঙ্কুরিত করে থাকেন তবে বিকল্প সবজিগুলি শূকর, গাজর, সাদা বাঁধাকপি এবং ব্রোকোলির মধ্যে কয়েকটি নাম দিতে পারে।
বোক ছয়
আপনি সুইস chard, দীর্ঘ স্টেম ব্রোকলি, ব্রোকলি, চীনা পাতা (Napa বাঁধাকপি), সবুজ হার্ট বাঁধাকপি বা বসন্ত গ্রীন সঙ্গে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
চীনা পাঁচটি মশলা গুঁড়া
সমান পরিমাণে দারুচিনি, তেজপাতা, লবঙ্গ, ফেনেল এবং সিজুয়ান মরিচকারী। যদি Szechuan peppercorns উপলব্ধ না, তাজা মাটি কালো peppercorns ব্যবহার। ধীর মাংসের মাংসের জন্য যদি পাঁচ-মশলা পাউডারের প্রয়োজন হয় তবে আপনি পাঁচটি মশলা গুঁড়ো প্রতিস্থাপন করতে 1 বা 2 টি তারকা আচমকা, দারুচিনি স্টিক এবং ক্লোজ ব্যবহার করতে পারেন।
নারিকেলের দুধ
নারকেল নির্যাস সঙ্গে সম্ভব হলে, সমান পরিমাণে সম্পূর্ণ দুধ ব্যবহার করুন। নারকেল ক্রিম জন্য, অর্ধেক এবং অর্ধেক বা সম্ভাব্য সম্ভব হলে নারকেল নির্যাস সঙ্গে চাবকানি ক্রিম জন্য। আজকাল এশিয়ান এবং চীনা খাবারের সাথে আরো বেশি জনপ্রিয় হওয়ার সাথে সাথে আপনার স্থানীয় নিয়মিত বা চীনা সুপারমার্কেটের মধ্যে নারকেল দুধ খুঁজে পেতে সক্ষম হওয়া উচিত।
টাটকা আদা
আপনি আদা বা আদা মিশিয়ে আদা বা আদা মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
রসুনের কুমড়া
আপনি লাতিন রসুন প্রতিস্থাপন করতে রসুন গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
ভাজা
সমান পরিমাণ কেচাপ এবং গুড় আপনি হুইসিন সস প্রতিস্থাপন করতে মিষ্টি শিম সস ব্যবহার করতে পারেন।
লোটাস রুট ফোলা
আপনি কমল রব আঠা প্রতিস্থাপন করতে ভুট্টা আটা বা আলু স্টাবার ব্যবহার করতে পারেন
ওযার সস
আপনি মোটা সয়াসস বা সয়া সস সঙ্গে প্রতিস্থাপন করতে পারেন
রাইস ভেনগার (রাইস ওয়াইন ভেনগার)
আপনি শেরী ভিনেগার বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন
তিল তেল
1 টেবিল চামচ সাদা তিল, ½ কাপ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজা
সয়া সস
আপনি জাপানি টেমারি ব্যবহার করতে পারেন সয়া সস প্রতিস্থাপন
আলু স্টাবার
আপনি আলু স্টার্ট এর পরিবর্তে মরিচ আটা ব্যবহার করতে পারেন। চীনা খাবারের মধ্যে আলু স্টার্চ পাওয়া যায় বা আপনি আমাজন মাধ্যমে ক্রয় করতে পারেন
শুকনো শীতের মাশরুম
আপনি সুস্বাদু মিশ্রণ বন্য মাশরুম বা শুকনো porcini মাশরুম সঙ্গে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
** কিছু জনপ্রিয় চীনা sauces রেসিপি:
কাঁচা মরিচ সস
চিনাবাদাম ড্রেসিং-এশীয় (চিনাবাদাম মাখন এবং নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি)
চিনাবাদাম সস - পুদিনা এবং cilantro সঙ্গে
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত