শৈলী, উপাদান, ইতিহাস
সিসিলিয়ান পিপা দুটি বৈচিত্র রয়েছে: সিসিলি, ইতালিতে উদ্ভূত এবং নিউইয়র্কে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাকি অংশে যে সংস্করণ উদ্ভব হয়েছে
বাস্তব চুক্তি
সিসিলি থেকে আসল, খাঁটি সংস্করণ প্লেমেমো থেকে আসে (সিসিলিতে অন্যান্য অঞ্চলে অন্যান্য প্রজাতিগুলি যেমন স্ক্যাক্সিয়াটা ) এবং সেফিনিন (বলা হয় "মোটা স্পঞ্জ" হিসাবে অনুবাদ করা হয়) এবং সাধারণত বিকিনি বা পানিতে বিক্রি হয়।
এটি একটি fluffy, spongy রুটি বেস ( focaccia অনুরূপ) টমেটো, পেঁয়াজ, herbs, এবং anchovies, যা তারপর রুটি crumbs এবং হার্ড পনির একটি ঐচ্ছিক grating এবং একটি বর্গক্ষেত্র ট্রে মধ্যে বেকড দ্বারা আচ্ছাদিত একটি মাংসহীন সস সঙ্গে শীর্ষস্থানে হয়।
ঐতিহ্যগত sfincione মোজ়ারেলা ব্যবহার করে না কারণ সিসিলিতে উত্পাদিত অধিকাংশ দুগ্ধ ভেড়া এবং ছাগল থেকে আসে, গরু নয়।
নিউ ইয়র্ক-স্টাইল সিসিলিয়ান পিজা
নিউইয়র্ক এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাকি অংশে সিসিলিয়ান-স্টাইল pizza নামে পরিচিত হয়ে উঠেছে একই ঘন, বর্গক্ষেত্র, কিন্তু এটি সাধারণত টমেটো সস এবং মোজারেজেলা পনিরের সাথে শীর্ষস্থানে থাকে। কখনও কখনও চায়ের পনির উপরে হয়।
সিসিলিয়ান পিজা ইতিহাস
সিসিলি মধ্যে, পিজা এবং sfincione মধ্য 19 শতকের দ্বারা জনপ্রিয় ছিল। এটা সম্ভবত sfincione অনেক পুরানো ফোকাস্সিয়া এবং sfincione থেকে প্রসূত হয়েছে কি আমরা আজ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সিসিলিয়ান-শৈলী পিজা ফোন
সিসিলিয়ান-শৈলী পিজা সিসিলিয়ান অভিবাসী দ্বারা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র আনা হয়েছিল।
নিউইয়র্ক সিটিতে ইতালীয় বাছাইগুলির কাছে সস্তা মোজজারেলা ব্যবহার করা হতো কারণ ২0 শতকের প্রথম দিকে নিউ ইয়র্ক স্টেটের দুগ্ধ গরু শিল্পের কারণে তারা সম্ভবত মোজজারারার সাথে তাদের সিসিলিয়ান স্বেচ্ছাসেবীদের শীর্ষে উঠতে শুরু করেছিল। শীঘ্রই, পিজা শব্দটি কোনও রকম রুটি-কাটা পরিবেষ্টিত হয় যা সস এবং পনির দিয়ে শীর্ষস্থানে থাকে।
ইতালিতে নিযুক্ত বিশ্বব্যাপী দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সৈন্য প্রত্যাহারের ফলে পিজা, সিসিলিয়ান বা অন্যথায় নিউইয়র্ক, বস্টন এবং ডেট্রয়েট এবং একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতা শুরু হয়। আসলে, ডেট্রয়েট-স্টাইলের পিজা হল সিসিলিয়ান পিস্তার একটি বংশধর।
একটি সিসিলিয়ান পিজা মধ্যে যায় কি?
একটি খাঁটি সিসিলিয়ান পিযা বা sfincione একটি পুরু, spongy মালকড়ি যে ময়দা, জল, খামির এবং জলপাই তেল যে বৃদ্ধি করার অনুমতি দেওয়া হয় থেকে তৈরি করা হয় দিয়ে তৈরি করা হয়।
আটা একটি সুস্বাদু বর্গক্ষেত্র প্যাকের মধ্যে চাপানো হয় এবং তারপর ওলগা তেল, কাটা আংচি, টমেটো এবং অরেগনো এবং গুঁড়ো করে লাল মরিচের মত পেঁয়াজ তৈরি করা একটি সস দিয়ে শীর্ষস্থানে।
সস পাউডার এবং চিকেন Caciocavallo পনির দিয়ে আবৃত এবং তারপর একটি গরম চুলা মধ্যে বেকড হয়। স্পঞ্জি আটা প্যানের নীচের অংশে জলপাই তেলটি শুকিয়ে ফেলবে এবং মাঝারি আকারে নরম এবং স্পঞ্জী থাকবে এবং একটি খাসি, কাঁটাচামচ তৈরি করবে।
নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের সিসিলিয়ান পিস্তারের জন্য, একই রকম সুগন্ধি আচ্ছাদনটি একটি সুগন্ধযুক্ত বর্গক্ষেত্রের প্যাকের মধ্যে চাপানো হয়, তবে টমেটো সস এবং মোজজারার পনিরের সাথে শীর্ষে, বিশেষত তাজা।
যখন এটি ইতালিতে পরিবেশিত হয়?
ঐতিহ্যগতভাবে, ডিসেম্বরে 7 নং মাংসহীন সফিনোনে পরিবেশন করা হয় যা নিখুঁত ধারণা, ক্রিসমাসের প্রাক্কালে, নববর্ষের আগের দিন এবং শুভ শুক্রবার পর্বতমালার প্রাক্কালে, কিন্তু এটি সারাবছরই উপভোগ করছে।
উষ্ণতম মাসগুলিতে এটি সাধারণত কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশিত হয়।