ইতালি নেপলস, উদ্ভূত যা পিজা সম্পর্কে আরও জানুন
নেপালেটোনিটি Pizza , বা পিপা নেপলোটানা , ইতালির নেপলসে জন্মগ্রহণকারী একটি পিজা। নেপালেটোয়া Pizza সহজ এবং তাজা উপাদানগুলির সাথে প্রস্তুত করা হয়: একটি মৌলিক আটা, কাঁচা টমেটো, তাজা মোজেরারেলা পনির, তাজা বেসিল, এবং জলপাই তেল- কোন অভিনব টপপিংস। তার সংজ্ঞাগত বৈশিষ্ট্যের মধ্যে একটি হলো, পনিরের তুলনায় প্রায়শই বেশি সস থাকে, যা পানির মাঝখানে ভেজা বা ভঙ্গুর হয়ে যায় এবং টুকরো টুকরো করে পরিবেশিত হয় না।
এই কারণে, নেপোলিয়নের পিজরা সাধারণত বেশ ছোট (প্রায় 10 থেকে 1২ ইঞ্চি), তাদের একটি ব্যক্তিগত পিজা আকারের কাছাকাছি নেপোলিয়ন পিজার খুব উচ্চ তাপমাত্রায় (800 F-900 F) তে 90 সেকেন্ডের বেশি রান্না হয়।
নেপোলিয়ান Pizza এর ইতিহাস
পিজা আমরা আজ এটি জানি (টমেটো এবং পনির সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়), ইতালি নেপলস, মধ্যে উদ্ভাবিত হয়েছিল। 1700 এর আগে, ফ্ল্যাটব্রেডগুলি বিদ্যমান ছিল কিন্তু টমেটোগুলির সাথে কখনই শীর্ষস্থানে ছিল না - এখন পিএইচপিএর একটি সুনির্দিষ্ট চরিত্র। 16 শতকে পেরু থেকে ফেরার অভিযাত্রীদের দ্বারা টমেটো ইউরোপে আনা হয়, তবে 18 শতকের শেষের দিকে নেপলসের দরিদ্র চাষীরা তাদের ফ্ল্যাটব্রেডের উপরে দাঁড়িয়ে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অনেক ইউরোপীয়দের দ্বারা বিষাক্ত বলে বিবেচিত হয়। থিয়েটার শীঘ্রই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, নেপলস দর্শকদের স্থানীয় বিশিষ্টতা চেষ্টা করার জন্য দরিদ্র আশপাশ খুঁজে বের করার জন্য দর্শকদের সাথে।
মারিনারা পিঁপড়া, যা কোনও পনির নেই, তাই নামকরণ করা হয় কারণ এটি ঐতিহ্যগতভাবে "লা মরিনরা" দ্বারা প্রস্তুত ছিল, যখন সে তার নেপালে বাইস অফ ন্যাপলে মাছ ধরার ভ্রমণ থেকে ফিরে আসার জন্য তার স্বামীর স্ত্রী।
নেপলস পিজারিয়া "পিটো ... ই বাস্তা কোজি" এ কাজ করতেন বেকার রাফেলি এস্পসোসিটো, সাধারণত মার্জারিটি পিজা তৈরির জন্য কৃতিত্ব দেয়, যা এখন ক্লাসিক ন্যাপোলাল-স্টাইলের পিজা হিসাবে পরিচিত। 188২ সালে, সাভুইয়ার রাজা অম্বোর্টো আই এবং রানী মার্জারিটি নেপলস এবং এসপোসিটিতে গিয়ে রাণীটির সম্মানে নামকরণ করে একটি পিজা বানিয়েছিলেন যার রংগুলি ইতালীয় পতাকাগুলি লাল করে দিয়েছে: লাল (টমেটো), সাদা (মোজাজারেলা) এবং সবুজ (তুঁত পাতা) ।
অফিসিয়াল সার্টিফিকেশন
Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) 1984 সালে প্রতিষ্ঠিত হয় নেপলস, ইতালি মধ্যে pizzerias প্রত্যয়িত যে খাঁটি ন্যাশনাল পিপোতে সঠিক প্রাচীন কারিগর ঐতিহ্য ব্যবহার তারা বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা আছে (নীচের দেখুন) যে একটি সাক্ষাত্কার লাভ পূরণ করা আবশ্যক, যা একটি রেস্টুরেন্ট দ্বারা জন্য প্রয়োগ করা আবশ্যক। তারা এখন একটি আমেরিকান শাখা আছে এবং বর্তমানে ভিটিএন সার্টিফাইড যে ইতালি এবং সারা বিশ্বের কয়েক শত রেস্টুরেন্ট আছে
গুড লাক!
একটি খাঁটি ন্যাশনাল পিপোতে একটি কচ্ছপ তৈরি করা হয় যা অত্যন্ত উন্নত ইতালীয় টাইপ 0 অথবা 00 গমের আটা ( আটা প্রকারের বিষয়ে আরও পড়তে), নৈপুণ্য বা তাজা শ্বেচারার খামি (শুষ্ক খামির), পানি ও লবণ দিয়ে তৈরি হয়। আচ্ছাদিত হওয়া উচিত একটি হাতিয়ার দ্বারা বা একটি কম গতির মিক্সার দিয়ে এবং একটি গঠনকারী পিনের সাহায্যে হাত দ্বারা গঠিত। ইতালি থেকে কাঁচা, পাকস্থলিতে সান মারজানো টমেটোতে গরুর মাংসানো টমেটো, গরুের দুধ থেকে মোজজারে পনির তৈরি করা হয় বা মোজজারের ডি বুফলা , যা মোজ়ারেলা পনির জল মিশিয়ে দুধের দুধ থেকে তৈরি হয়, সাধারণত ক্যাম্পানায় উত্থিত হয় এবং ইতালি মধ্যে Lazio marshlands এটি টাটকা বেসিল এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল সঙ্গে শীর্ষে। উপাদানগুলি সব প্রাকৃতিক এবং তাজা হতে হবে।
পিজাটি 60-90 সেকেন্ডের জন্য (90 সেকেন্ডের বেশি সময় না কাটাতে পারে) একটি কাঠের আগুনের সাথে কমপক্ষে 800 F পাথরের পোড়ামাটির জন্য রান্না করা হয়।
নেপালী পিজা ভেরিয়েশন
তিনটি সরকারী রূপ আছে:
• পিজা মারিনারা , যা টমেটো, রসুন, অরেগন এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের সাথে শীর্ষস্থানীয়।
• পিজা মার্গারিরিয়া , যা টমেটোতে শীর্ষস্থানে থাকে, তাজা মজবারারা, তাজা বেসিল এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল।
• পিজা মার্জারিটি অতিরিক্ত , যা টমেটো, মাজাজরেলা বুফলা, তাজা বেসিল, এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে কাটা হয়।
নেপোলিয়ান-শৈলী পিজা
বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট এবং পিজিরিয়াগুলি নিপলস-স্টাইলের পিজা তৈরি করে যা ভিপিএন অ্যাসোসিয়েশনের কঠোর নিয়ম মেনে চলে না বা যেগুলি কেবলমাত্র প্রত্যায়িত নয় কারণ তারা কখনো প্রয়োগ করেনি। নেপোলিয়নে-শৈলীটি সাধারণত একটি পাতলা ও নরম পাত্রে গঠিত (যদি এটি একটি উচ্চ তাপমাত্রায় সঠিকভাবে রান্না করা হয়, তাহলে ক্রপটি বুদ্বুদ হবে এবং ফোলাতে জন্মাবে) এটি একটি সাধারণ টমেটো সস, তাজা মোজজারার পনির, এবং তাজা বাদাম ।
আপনি এই নিনপ্লোর্ন পিজা রেসিপি সঙ্গে বাড়িতে এটি এমনকি করতে পারেন।