ককটেল রেসিপি সাধারণত খুব সহজ। এটি সাধারণত "একটি বরফ ভরা একটি ককটেল শক মধ্যে উপাদানগুলি ঢালা।" যাইহোক, একটি নির্দিষ্ট অর্ডার আছে যা প্রতিটি উপাদান ঢেলে দেওয়া উচিত? আমরা আপনাকে বলে দিচ্ছি না যে, কিছু সাধারণ অভ্যাস আছে যা কিনা আত্মা বা মিলে মিশিয়ে দেওয়া উচিত কিনা, এবং যখন "নিয়মাবলীগুলি" স্বাভাবিক অস্পষ্ট নির্দেশাবলী অনুসরণ করে অধিকাংশ বার কৌশলগুলি প্রত্যেকের জন্য ভাল কারণ আছে
এটি প্রতিটি ককটেল বা তাদের পরিবেশের জন্য ঢালা সঠিক আদেশ নির্ধারণ বারটেন্ডার পর্যন্ত হয়।
অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, এই বার্টেন্ডিং মধ্যে আরো গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্ন এক, এখনো এটি বিরল গাইড মধ্যে খুব কমই স্পষ্ট হয়। আমার লাইব্রেরির মধ্যে, "ঢালাই করার আদেশ" এর প্রশ্নটি কেবল কয়েকবারই সমাধান করা হয়। আমি মনে করি কারণ যে মিশ্রণটি ককটেল উপাদানগুলি মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয় তাতে পানীয় এবং বার্টেন্ডারের শৈলীতে নির্ভরশীল। এই কয়েকটি দৃশ্যমানতাগুলি ঢালাই আদেশগুলির প্রতিদ্বন্দ্বিতা ও বিচ্যুতির ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে। পাথরের মধ্যে কোন নিয়ম সেট আছে কিন্তু একটি আছে (কিছু ঠিক আছে) প্রথাগত পদ্ধতি এবং প্রতিটি ব্যতিক্রম সবসময় আছে।
- দৃশ্য 1: সিকিউরিটিজ
এই তত্ত্ব একটি সামান্য আরো পুরানো স্কুল এবং যদিও ব্যয় সচেতন বার ম্যানেজার এর ট্রেন উপর ভিত্তি করে। কিছু ঢোকাতে খারাপ যায় যদি - খুব ক্র্যানবেরি বা একটি Sour ডিমের বলুন - আপনি আপনার সবচেয়ে ব্যয়বহুল উপাদান, মদ নষ্ট হয় না।
এই দুটি প্রধান সমস্যা আছে:
- যদি আপনি আতঙ্কিতভাবে আত্মা overpour আপনি এটি একটি ভারসাম্য এটি ফিরে ভারসাম্য আনা বা একটি "পোড়া" ককটেল যা খুব শক্তিশালী হয় পরিবেশন পর্যন্ত যোগ করতে হবে।
- এই তত্ত্ব স্পষ্টতই একটি স্পার্কিং পানীয় (যেমন সোডা , শ্যাম্পেন, ইত্যাদি) সঙ্গে শীর্ষস্থানে কোন পানীয় সঙ্গে কাজ করে না। আপনি একটি জিন এবং টনিক বা আদা আলে জন্য জিন তারপর টানা একটি উচ্চবল জন্য হুইস্কি ঢালা হবে? না, এটা বোধ হয় না।
এখানে একটি উদাহরণ যেখানে "প্রসঙ্গ উত্সাহ" তত্ত্ব প্রবর্তিত: sour পানীয়। ২009 সালে টেইলস দ্য ককটেল এ, টনি আবু-গনিম এবং ডেল ডিগ্রিফের সাথে "গ ফ্রেশ" গমনের উপর বসেছিলাম। এই সময়, DeGroff একটি sour পানীয় বিল্ডিং জন্য পদ্ধতি ব্যাখ্যা এবং থাম্ব তার শাসন এই ঢালাই আদেশ অনুসরণ করা হয়:
- টক
- মিষ্টি
- ড্যাশ (বৃদ্ধি)
- শক্তিশালী
- বরফ
DeGroff এর তত্ত্ব যে আপনি ভর্তি পানীয় মধ্যে আপনার মিষ্টি এবং খাদ প্রথম (সুনির্দিষ্ট পরিমাপের জন্য একটি jigger ব্যবহার করে) শেষ পানীয় দুই শক্তিশালী উপাদান মধ্যে একটি ভারসাম্য প্রাপ্ত করা হয়। তিনি বলেন, "এই দুটো উপাদান একটি ককটেলের জন্য পর্যায়ে রেখেছে, তারপরে এটি কতটা শক্তিশালী তা আপনি চান।" আরও অভিযোজনটি "ড্যাশ" থেকে আসে, যা পানীয়ের ব্যক্তিগতকরণের জন্য চিতা বাঞ্ছনীয়, উপরন্তু, DeGroff দৃঢ়ভাবে প্রস্তাবিত যে যদি আপনি বিনামূল্যে ঢালাই আপনি ঢালাই টিনের পরিবর্তে স্পষ্ট মিশ্রণের গ্লাস ব্যবহার করে যাতে আপনি দেখতে পারেন কত আপনি ঢেলেছেন।
- দৃশ্য 2: স্পিরিটি প্রথম
এই অনুশীলন আজ আরও সাধারণ, এবং এটি কিভাবে আমি আমার ককটেল অধিকাংশ সংকলন আপনি আত্মা দিয়ে শুরু তারপর এটি উপরে লিক্যুয়র, mixers, এবং enhancers যোগ করুন। এই সুবিধা হল যে আপনি আপনার রেশমের পরিমাপ করতে পারেন, বড় বা ছোটটি আপনি মদ ঢেকেছেন, যা ভিত্তি, ভিত্তি, আপনার ককটেলের উপর ভিত্তি করে।
যদি আপনি রব রায় জন্য স্কচ স্ক্রুরের উপর আধপোবহন করেন তবে আপনি সহজেই সামান্য একটু মিষ্টি ভরি মাথ দিয়ে তা সন্তুষ্ট করতে পারেন এবং একটি চমৎকার পানীয় পান করতে পারেন যা কিছু বর্জ্য তৈরি করতে পারে কিন্তু এখনও ভালভাবে গঠিত হয়। অনুরূপভাবে, যদি আপনার গ্রাহক "হালকা" কসমো চান তবে ভোদিকাটি চাপিয়ে দিন এবং ভলিউমের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে আরও ক্র্যানবেরি বা কমলা লিক্যুয়র যোগ করুন। আত্মা দিয়ে শুরু করার জন্য আপনি গেজ এবং স্বতন্ত্র এর স্বাদ মিস মনে পানীয় এবং মানিয়ে নিতে পারবেন।
- স্ট্রং (আপনার বেস উপাদান)
- Enhancers (ড্যাশ)
- Mixers (মিষ্টি, sours, juices, ইত্যাদি)
- শীর্ষসম্পাদক (সোডা, শ্যাম্পেন, এবং অন্যান্য স্পার্কিং mixers)
আবার, ঢালাই এই শৈলী ব্যতিক্রম আছে। প্রায়ই "মার্টিনিস" এ আমি ড্যাশ বা দুটো বাটার বা অন্য বর্ধিতকারী (অর্থাৎ ম্যানহাটানের চেরি রস) দিয়ে শেষ করতে পছন্দ করি কারণ এটি একটি "বর্ধিতকরণ"। একটি স্যুইং স্ট্র্যাব নিন, একটি ড্রিংক অন্য শেষে স্থাপন পরে শেষ প্লাগ, যাতে আপনি তরল একটি ক্ষুদ্র বিট স্তন্যপান করতে পারেন। আপনার মুখের মধ্যে এটি ড্রপ করুন এবং এটি "বিশেষ স্পর্শ" এর কত বা সামান্য প্রয়োজন হতে পারে (খড় আপনি অরণ্যহীন নমুনা ছাড়া নমুনা করতে পারবেন, শুধু প্রত্যেক সময় খড় টস করতে ভুলবেন না) এবং আপনি প্রয়োজনীয় কিছু যোগ করতে পারবেন
এছাড়াও, শ্যাম্পেন আপনার বেস যেমন, এটি একটি বাক এর Fizz জন্য হয় , আপনি স্পষ্টতই ফিজ সংরক্ষণ করতে শেষ জন্য যে ছেড়ে হবে। যাইহোক, একটি স্ক্রু ড্রাইভার মধ্যে , আপনি সর্বদা ওডকা প্রথম ঢালা হবে। এবং, যদি আপনি তৈরি পানীয় পান একটি বিট muddling প্রয়োজন তারপর আপনি স্পষ্টত যে muddled বেস উপরে নির্মাণ করা হবে, কিন্তু একই আদেশ অন্যথায় প্রযোজ্য।
আমি শুরুতে বিবৃত হিসাবে, কিছু বার পাথর মধ্যে সেট করা হয় এবং আপনি আপনার সেরা রায় অভিযোজিত এবং ব্যবহার করতে শিখতে প্রয়োজন। ককটেলের জন্য ঢালাই করার কোন কঠোর নির্দেশ নেই তবে দুইটি লাইন দিয়ে আপনার নিজের শৈলীটি গেজের উপর নির্ভর করে: মাদক কি পছন্দ করে এবং কীভাবে আপনি এটি পেতে পারেন, এবং যদি কিছু খারাপ হয়ে যায় তবে কত খরচ হবে ।