একটি bloomy ছিদ্র একটি পেঁয়াজ রাইন্ড পাওয়া যায় নরম পনির যা পেনিসিলিয়াম জরায়ু বা পেনিসিলিয়াম আগ্নেয়গিরি নামে পরিচিত ব্যাকটেরিয়া উপস্থিতি কারণে গঠিত হয়েছে পাওয়া যায় । কখনও কখনও এই সহায়ক ব্যাকটেরিয়া পনির চাকা উপর স্প্রে করা হয় এবং কখনও কখনও cheesemaking প্রক্রিয়ার সময় স্টার্টার যোগ করা হয়।
এই ব্যাকটেরিয়া পনির এর বাইরে একটি পাতলা, নরম কখনও কখনও ঝাপসা ছিদ্র বা "উদ্দীপনা" উত্সাহ দেয়।
চিনির চাকাগুলি যত্নসহকারে পরিমাপের প্রক্রিয়ার সময় পর্যবেক্ষণ করা হয়, সাধারণত কক্ষ, গুহা বা কোষগুলি যা তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করে। ব্লুমিন বারিনের চেইস সাধারণত কয়েক সপ্তাহ বয়সের বা কখনো কখনো 60 দিন পর্যন্ত বয়সী হয়।
রাইন্ড সাধারণত সাদা বা বেইজ হয়। চটকদার চর্বি সম্পূর্ণরূপে ভোজ্য এবং পনির সাধারণত একটি উপভোগ্য অংশ। পনির তার প্রধান অতীত হয়ে গেলে, রাইন্ড কঠিন এবং ফাটল হতে পারে এবং একটি গন্ধ এবং গন্ধ যে ammoniated হিসাবে বলা হয়। এই ক্ষেত্রে, রান্ড থেকে এড়াতে ভাল।
নরম রেপন পনির
ব্লিমি রাইন্ড পনিরকেও নরম-রেপন পনির হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এই নরম প্যাচগুলিকেও নরম-রেপন বলা হয় কারণ তারা বাইরে থেকে রাইপ করে, পাঁজরের নিকটবর্তী, প্রথমে এবং তারপর ধীরে ধীরে পনিরের মাঝখানে প্রতিপন্ন হয়। আপনি যদি কখনও brie একটি চাকা মধ্যে কাটা করেছি যে খুব মাঝখানে প্রান্ত এবং দৃঢ় এবং সাদা কাছাকাছি নরম এবং প্রবাহিত হয়, আপনি এই একটি উদাহরণ দেখা করেছি।
একবার নরম-ফেটানো পনিরের একটি চাকা কাটা হয়ে গেলে, এটি আর পচনশীল নয়।
Bloomy Rind পনির এর রসা
ব্লিমি রাইন্ড বা নরম-রিপন করা, পনিরের একটি কাঁচা ময়দা রয়েছে যা ক্লেটরি টেক্সচারের সাথে মেলে। পনির এর স্বাদ হালকা এবং মিষ্টি বা বেশ ক্ষয়শীল, মাশরুম এবং এমনকি মসলাযুক্ত বা peppery হতে পারে।
ব্লিমি Rinds সঙ্গে ওয়াইন সংযুক্ত হচ্ছে
প্রত্যেক পনিরের স্বতন্ত্র এবং পরিবর্তনশীল স্বাদ থেকে এটি সাধারণ হয়ে ওঠা কঠিন, কিন্তু ... একটি সাধারণ নিয়মাবলী হল, নিম্নমুখী মশারাই শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা যখন একটি খামখেয়াল বৃত্তাকার পনির সঙ্গে একটি ভাল ম্যাচ খুঁজে বের করার চেষ্টা। আরো প্রায়ই না, লাল গোলাপ তুলনায় bloomy rinds সঙ্গে ভাল সাদা জোড়া
Chardnnay : একটি ধোয়ার চার্দানিটি bloomy rinds সঙ্গে ভাল জোড়া করতে পারেন, কিন্তু একটি খাস্তা, fruity Chardonnay সাধারণত একটি ভাল ম্যাচ যেহেতু এটি পনির সমৃদ্ধি সঙ্গে বৈপরীত্য।
পিনটো গ্রিগো এবং সউভিওনন ব্লানক : সিদ্ধ, রিফ্রেশ করা এবং পরিষ্কার স্বাদে চমকপ্রদ ছিদ্রের ছিদ্রের সমৃদ্ধতা কেটে ফেলতে পারে
স্পার্কিং ওয়াইন : বুদবুদগুলি বেশিরভাগ ব্লুমিন রিন্ড শেইসস এর ক্লেটরি টেক্সচারের একটি নিখুঁত বিপরীতে হয়
Bloomy Rind পনির এর উদাহরণ: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Pierre রবার, Brillat Savarin, MT। তামিল, জাসপার হিল এ সেলস
পরের বার আপনি একটি পনির দোকান করছি, একটি bloomy বারান্দা পনির চেষ্টা জিজ্ঞাসা আপনার chesesemonger অফার বেশ বেশ কয়েকটি পছন্দসই হবে।