আমি সারা বিশ্বে কার্ডগুলি এবং চিঠি পেয়েছি। প্রতি বৃহস্পতিবার, আমার ইন্টার্নস এক আমার ডেস্ক উপর এটি একটি ভারী ক্যানভাস ছিপি ডাম্প আমি যাদেরকে অদ্ভুত নাম (চিঠি, ইন্টার্নিস নয়) * বলে ডাকি, তাদের কেউ যদি বামে থাকে তবে আমি তাদের উত্তর দেবার চেষ্টা করি। এই এক মত, দক্ষিণ আফ্রিকায় দেব থেকে:
"সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা জায়গায় কি ব্যবহার করা যেতে পারে? আমি দক্ষিণ আফ্রিকায় বাস করছি এবং এখানে আমরা সাধারণত পিষ্টক ময়দা এবং রুটি আটা, এবং কখনও কখনও স্ব-ক্রমবর্ধমান আটা পেতে, কিন্তু সব উদ্দেশ্যে ময়দা না, যদিও অনেক রেসিপি এটি জন্য কল। একটি প্রতিস্থাপন জন্য আমি কি করতে হবে? "
বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন ধরণের অ্যারোগুলি বিদ্যমান। কঙ্কাল ব্রেড এবং পিজা জন্য, আপনি একটি উচ্চ গ্লুটেন কন্টেন্ট সঙ্গে একটি শক্তিশালী আটা চাই। নরম, টেন্ডার কেক এবং pastries, পিষ্টক ময়দা, যা গ্লুটেন কম, জন্য যেতে হয়। পাস্তা তৈরীর জন্য, আপনি এমনকি হার্ড ময়দা চাই
লক্ষ্য করুন যে কিছু ক্ষেত্রে, ডারুমের সাথে, যা পাস্তা তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি সম্পূর্ণভাবে গমের বিভিন্ন স্ট্রেন। হার্ড গম এবং নরম গম সাধারণত একই স্ট্রেন হয়, কিন্তু বিভিন্ন ঋতু মধ্যে লাগানো এবং কাটা হয়। তথাকথিত শীতকালে গমের কঠিন, এবং রুটি আটা জন্য ব্যবহৃত। বসন্ত গম হল নরম এবং পিষ্টক ময়দার জন্য ব্যবহৃত হয়।
এখন, সমস্ত উদ্দেশ্য আটা হার্ড এবং নরম একটি মিশ্রন। ধারণা এটি রুটি তৈরীর জন্য ব্যবহার করা যথেষ্ট কঠিন কিন্তু কেক তৈরীর জন্য ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট নরম। এটা এক জন্য আদর্শ আটা নয়, কিন্তু অন্তত আপনি আপনার প্যান্টির মধ্যে ময়দার একাধিক ব্যাগ রাখা আছে না (যেমন আমি কি)।
তাই আপনার আক্ষরিক প্রশ্ন উত্তর, সমস্ত উদ্দেশ্যে আহারের পরিবর্তে, আপনি প্রায় 60 গ্রাম পিষ্টক ময়দা সঙ্গে প্রায় 70 গ্রাম ময়দা মিশ্রিত করা চাই।
যে সমস্ত উদ্দেশ্য ময়দা মধ্যবর্তী রাস্তা সংঘাত আপ উত্পাদন হবে।
সৌভাগ্যবশত, আপনাকে এটা করতে হবে না! কিন্তু আপনার প্রশ্নের প্রকৃত উত্তর হচ্ছে, আপনি কি করছেন তা নির্ভর করে। আপনি বর্ণিত উপলব্ধ পছন্দ দেওয়া, তাই আপনি রুটি তৈরি করা হয়, হার্ড রোলস, পিজা আধা বা অন্যান্য কঠিন, কঙ্কাল পণ্য (এবং পাস্তা) ব্যাটারী আটা ব্যবহার করুন
কেক, পিস, কুকি এবং অন্য কোনও পেস্ট্রি ( প্যানকেস , মফিন এবং অন্যান্য দ্রুতগতির সহ) জন্য, পিষ্টক ময়দা ব্যবহার করুন।
কিন্তু কেবল একটি কাপ জন্য একটি কাপ প্রতিস্থাপন না। এটি পোড়ানো বিশ্বের গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি আমাদের কাছে আসে। পেশাগত বিক্রেতারা কাপ মধ্যে আটা মাপার না - যে পথ খুব অযৌক্তিক, এবং ময়দা গুঁড়া হয় কিনা উপর ভিত্তি করে ত্রুটি সব ধরণের জন্য ঘর ছেড়ে, spooned আউট, sifted, unsifted, এবং তাই। একটি রেসিপি এর সঠিকতা নিশ্চিত করার একমাত্র উপায় ওজন দ্বারা আটা পরিমাপ করা হয় ।
এবং অত্যন্ত, রুটি আটা এবং পিষ্টক ময়দা বিভিন্ন ওজন আছে। তাই কাপ দ্বারা পরিমাপ মানে আপনি অত্যধিক বা খুব অল্প পরিমাণে আটা ব্যবহার করে বায়ু হতে পারে। কিভাবে আপনি একটি পরিমাপ কাপ মধ্যে ময়দা scoop খুব অযৌক্তিকতা হতে পারে, তাই এটি আপনার সর্বনিম্ন সর্বদা ওজন মাপা এবং না ভলিউম পরিমাপ।