রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলিতে, পাঁচটি মশলা (চীনা পাঁচটি মশলা নামেও পরিচিত) চীনা ও ভিয়েতনামীয় খাবারে ব্যবহৃত মাটির মসলা মিশ্রিত।
পাঁচটি মশলা পাউডারের মিশ্রণের পিছনে একটি তত্ত্ব হল যে এটি মিষ্টি, খাঁটি, লবণাক্ত, তিক্ত এবং তীক্ষ্ণতম পাঁচটি প্রধান স্বাদ অন্তর্ভুক্ত করা হয়। প্রকৃতপক্ষে, ঐতিহ্যগত পাঁচটি মশলা মিশ্রণে লবণাক্ত কিছু নেই। এছাড়াও, রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, তীক্ষ্ণ (অথবা মশকরা) সাধারণত তার নিজস্ব ডান দিকে একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।
তবুও, তত্ত্ব যে পাঁচটি মশলা প্রধান স্বাদ একটি ভারসাম্য অন্তর্ভুক্ত, যিন এবং Yang এর সমীকরণ দর্শন অনুযায়ী, ব্যাপকভাবে উদ্ধৃত করা হয়।
ঐতিহ্যবাহী পাঁচটি মশলা গুঁড়ো মাখনের গুঁড়ো, দারুচিনি, শ্বেত বীজ , তেজী বীজ এবং সিজেং মরিচ তৈরি করা হয়। এটি একটি শক্তিশালী মিশ্রণ জন্য তোলে, এবং পাঁচটি মশলা সংশোধন মধ্যে ভাল ব্যবহার করা হয়।
পাঁচটি মশলা গুঁড়া মুরগির মাংস এবং পোল্ট্রি জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, marinades মধ্যে বা মশলা rubs। যেহেতু এটি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত, তাই পাঁচটি মশলা ব্যবহার করে ডেস্চারের পাশাপাশি মুরগির থালা-বাসন ব্যবহার করা যায়।
আপনি একটি মশলা পেষকদন্ত বা কফি পেষকদন্ত মধ্যে মশলা নিজেই চূর্ণ সঙ্গে আপনার নিজস্ব পাঁচটি মশলা গুঁড়া করতে পারে। কিন্তু Szechuan মরিচ ব্যাপকভাবে উপলব্ধ নয়, যদিও এটি স্পেশালিটি মশলা দোকান বা এশিয়ান বাজারে পাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, Szechuan peppers প্রথম toasted করা প্রয়োজন, যা প্রক্রিয়া অন্য পদক্ষেপ যোগ করে তাছাড়া, অধিকাংশ দোকানে বোতলজাত পাঁচটি মশলা গুঁড়ো বিক্রি হয়, তাই আপনার নিজের তৈরি করা সত্যিই প্রয়োজনীয় নয়, বিশেষ করে যদি আপনি এটির অনেক ব্যবহার করবেন না।
পাঁচটি মশলা গুঁড়ো দিয়ে মনে রাখতে হবে যে একবার মশলা মাটি হয়ে গেলে তার শক্তি দ্রুত কমে যায়। এইভাবে পাঁচটি মশলা গুঁড়া (এবং প্রকৃতপক্ষে সব মাটি মশলা) একটি বায়ুরোধী ধারক এবং তাপ থেকে দূরে (অর্থাৎ, স্টোভ কাছাকাছি না) সংরক্ষণ করা উচিত।