যদিও পোকার সসেজ উভয়, স্প্যানিশ এবং মেক্সিকান সংস্করণগুলি ভিন্ন
Chorizo একটি সসেজ বিভিন্ন দেওয়া হয়, উভয় তাজা এবং নিরাময়, ইবરીিয়ান উপদ্বীপ থেকে উদ্ভূত (এখন কি স্পেন এবং পর্তুগাল)। চোরোজো শুকরের মাংস থেকে তৈরি করা হয়, অত্যন্ত প্রচলিত এবং একটি চরিত্রগতভাবে লাল রঙ আছে। যদিও বেশিরভাগ আঞ্চলিক প্রজাতি আছে, বেশিরভাগ চরিত্র সাধারণত দুটি বিভাগের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় - স্প্যানিশ বা মেক্সিকান - যা প্রকৃতপক্ষে একে অপরের থেকে বিশিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বৈশিষ্ট্য করে।
স্প্যানিশ চরিত্রো
স্প্যানিশ chorizo একটি নিরাময়, বা হার্ড, ঘন কুঁচি করা শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি সসেজ। স্প্যানিশ চরিত্রের লাল রঙের কারণে মশলা মিশ্রণে প্রচুর পরিমাণে পেপারিকা থাকে । প্রপার্টি টাইপের উপর নির্ভর করে, স্প্যানিশ চরিইজো মসলাযুক্ত বা মিষ্টি হতে পারে। স্প্রিন চরিইজোতে ব্যবহৃত পেপারিকা প্রায়শই ধূমপান করা হয়, যা সসেজকে একটি গভীর, স্মোকি স্বাদ দেয়। অন্যান্য উপাদানগুলি হল আজ, রসুন এবং সাদা ওয়াইন, এবং লিঙ্কগুলি ছোট থেকে অনেক দীর্ঘ হতে পারে।
যেহেতু সসেজটি নিরাময় করা হয়েছে - এর মানে হল কয়েক সপ্তাহ ধরে বয়স হয়েছে - এটি রান্না ছাড়া খেতে পারে এবং প্রায়ই মাংস ট্রে বা টুপি ভাণ্ডারের অংশ হিসাবে কাটা হয়। স্প্যানিশ চরিইওও স্টুয়েজ বা পেলা মত রান্না করা খাবারের জন্য স্বাদ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। সাধারণভাবে, ফ্যাটিরির স্প্যানিশ চরিত্রগুলি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয়, যদিও লীন চরিত্রগুলি রান্না করা এবং রান্না ছাড়া খেয়ে থাকে; কোন ব্যাপার কি, উভয় casings ভোজ্য হয়।
মেক্সিকান চরিইজো
মেক্সিকান Chorizo স্প্যানিশ চরিত্রো থেকে বেশ ভিন্ন। মাংস সাধারণত চূর্ণ করা ছাড়া বরং স্থল হয়, এবং সসেজ তাজা নয় বরং নিরাময়। মেক্সিকান চরিইজোর লাল রঙ সাধারণত স্পাইং চেরিজোতে যেমন মুরগিযুক্ত লাল মরিচ থেকে আসে, তেমনি স্পুনিং চেরিজোতেও। পোকার চর্বি প্রায়ই মাংস মিশ্রণ যোগ করা হয়, অন্যান্য মশলা এবং ভিনেগার বরাবর।
লিঙ্কগুলি সংক্ষিপ্ত এবং বাতাস এক সপ্তাহের এক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে যায়।
মেক্সিকান chorizo কাঁচা বিক্রি করা হয় এবং খাওয়ার আগে রান্না করা আবশ্যক; এটি আবরণ এর আবরণ মধ্যে বা আচ্ছাদন থেকে সরানো এবং মাটি মাংস মত রান্না করা যাবে। মেক্সিকান চরিইজো একটি জনপ্রিয় ভাজাবস্ত্রের আইটেম কিন্তু এটি মাংসের মাংসের জায়গায় ব্যবহৃত হয় টাকো, বুর্টোস, চিলি, বার্গার এবং এমনকি ডিমের খাবারও।
কোথায় চোরাইজো কিনতে হবে
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জাতিগত খাবারের জনপ্রিয়করণের জন্য ধন্যবাদ, স্প্যানিশ এবং মেক্সিকান চরিত্র উভয়ই বেশিরভাগ প্রধান মুদি দোকানগুলিতে পাওয়া যায়।
স্প্যানিশ Chorizos সাধারণত deli বা charcuterie মধ্যে পাওয়া যায়। স্প্যানিশ Chorizos সাধারণত কুলি ক্রয় করা যাবে, অন্যান্য ডেলি Meats মত পাউন্ড দ্বারা, কিন্তু কখনও কখনও সমগ্র chub দ্বারা উপলব্ধ। কিছু নির্মাতারা ছোট, আরো যুক্তিসঙ্গত চাব করা হয় যা দৈর্ঘ্যের ছয় থেকে বারো ইঞ্চি।
Mexican chorizo সাধারণত অন্যান্য রেফ্রিজারেটেড মাংস এবং sausages বিক্রি হয় এবং সাধারণত 1 1/4-পাউন্ড বা 5-লিঙ্ক প্যাকেজ মধ্যে প্যাকেজ করা হয়। কিছু ভাল মাংসের বিভাগ এমনকি তাদের নিজস্ব টাটকা মেক্সিকান chorizo পাউন্ড বা লিঙ্ক দ্বারা বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ করতে পারে। কিছু নিম্নমানের মেক্সিকান চরিত্র প্রাকৃতিক কয়েশের পরিবর্তে টিউবগুলিতে বিক্রি হয় এবং এতে উচ্চ পরিমাণে চর্বি, কৃত্রিম রঙ এবং মশলা থাকে।
নিয়মিত মুদি দোকান ছাড়াও, চোরাইজা বিশেষ খাবার বাজার, মাংসের বাজার, জাতিগত বাজার এবং মাঝে মাঝে এমনকি কৃষকদের বাজারেও পাওয়া যায়। যেহেতু chorizo করতে অনেক উপায় আছে, হস্তনির্মিত বা শিল্পী ধরনের বেশ জনপ্রিয়।