কাস্টিলিয়া-লিওন খাদ্য

কাস্টিলা-লিয়ন দেশের একটি বিশাল এলাকা জুড়ে এবং আসলে স্পেন বৃহত্তম অঞ্চল। এটি কখনও কখনও "পুরাতন ক্যাসিটেল" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। কাস্টিলা ও লিওনের দুইটি রাজ্যে 1২30 খ্রিস্টাব্দে একত্রিত হয়েছিল এবং এরপর মুসলমানদের বিরুদ্ধে স্পেনের দক্ষিণে দখল করে নিয়েছিল এবং খ্রিস্টানদের জন্য স্পেনকে ফিরিয়ে আনার প্রচেষ্টা চালায়।

কাস্টিলা-লিওনের পশ্চিমে প্রান্তটি পর্তুগালের সীমান্তে ছড়িয়ে পড়ে। Extremadura, Castilla লা Mancha এবং দক্ষিণে মাদ্রিদ, আগ্রাণ এবং লা Rioja যাও পূর্ব

উত্তরে, এটি গালিসিয়া, অস্টুরিয়াস, কান্তাব্রিয়া এবং বাস্ক দেশ দ্বারা সীমিত।

প্রদেশ অন্তর্ভুক্ত: Avila, Burgos, Leon, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid এবং Zamora। লাওন এবং সালামানকা ব্যতীত এই খাবারটি প্রদেশ থেকে প্রদেশে অনেক পরিবর্তন হয় না।

বিখ্যাত খাবারের দোকান: স্টুয়েজগুলি সম্প্রতি যতক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত পরিবারের মধ্যে সাধারণ খাবারের সাধারণ খাবার ছিল। শতাব্দী ধরে, এই এলাকাটি মুরগির (গারবঞ্জো মটরশুঁটি) উপর নির্ভর করে এই অঞ্চলের মৌলিক খাদ্যগুলির একটি এবং এটি কাস্টিলিয়ান স্টাউসের প্রধান উপাদান। স্টাউজগুলিও রয়েছে কাবাব, মরসিলা (রক্তের সসেজ) এবং মাংস। ছবিটি বারাগগুলির একটি দোকানের উইন্ডো দেখায়, যা অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাদ্য পণ্য বিক্রি করে।

স্টুডের পাশাপাশি, অঞ্চলে দীর্ঘ, ঠান্ডা শীতের কারণে স্যুপ জনপ্রিয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ঐতিহ্যবাহী স্যুপ, সোপা ডি অজো বা ক্যাসিলিয়ান লরলিং স্যুপ তৈরিতে শিখুন।

কাস্টিল্লা-লিওন, এক্সট্রিমাদুরা এবং কাস্তিল্লা-লা মঞ্চাকে বরাবর "এসপাআলা আসাদো" বা "রোস্টের স্পেন" বলা হয়।

রুটি

কাস্টিলা তার বিস্ময়কর রুটি জন্য পরিচিত হয়, এবং বেকিং ইতিহাস একটি খুব দীর্ঘ এক প্রাচীনকালে সেটিটিক লোকেরা এখন স্পেনের বাসিন্দা ছিল ইতিমধ্যে আধুনিক দিনের রুটি অনুরূপ কিছু করছে। পরে, ইবেরীয়রা তাদের রুটি খামির জন্য বিয়ার ব্যবহার করত। সাম্প্রদায়িক ওভেনের ঐতিহ্য, যেখানে সম্প্রদায়ের সকল সদস্যকে রুটি বানানোর অনুমতি দেওয়া হতো, সেগুলি ২0 তম শতাব্দীতেই চলত!

কর্ডোডো আসডো বা রোস্ট ল্যাম্ব

মেষশাবক roasts উত্কীর্ণ অঞ্চলের সমস্ত অন্যান্য প্রধান খাবারের উপরে দাঁড়ানো! আপনি যদি ভেড়ার বাচ্চা পছন্দ করেন, সেগোভিয়া, সোরিয়া এবং বার্গোর মধ্যে ত্রিভূজটি দেখুন। এই অঞ্চলে, আপনি দুটি জিনিস নিশ্চিত করতে পারেন যখন আপনি ভেড়ার বাচ্চা অর্ডার করতে পারেন: প্রথমত, এই অঞ্চলের মানুষ, ক্যাসেলানোসাস মেষশাবক এবং দ্বিতীয়টি ব্যবহার করে, এটি সবসময় একটি মৃন্ময় পাত্র খাবারে ভেজানো হয়। তাদের roasting পদ্ধতি সত্যিই সহজ - বড় টুকরা মধ্যে একটি suckling ভেড়ার বাচ্চা কাটা, এটি উপর lard প্রসারিত এবং দ্রবীভূত করা সময় salted জল সঙ্গে baste।

কোচিনিলো আসাদো বা রোস্ট সিক্লিং পিগ

আপনি যদি দুধের শিং পছন্দ করেন, তবে সেগোভিয়া, এভালো এবং পেননারান্ড ডি ব্র্যামোমেক্সে সরাসরি যান। একটি দুধের শূকর হিসাবে যোগ্যতা অর্জনের জন্য প্রমিত প্রয়োজনীয়তা হল যে শূকর 15 থেকে ২0 দিন বয়সী হতে হবে এবং 3 থেকে 4 কিলো মধ্যে তারতম্য হবে। এখানে তারা শুকনো ডগা যে তাই দরুন প্রস্তুত; এটি একটি প্লেট দিয়ে কাটা যাবে!

মটরশুটি

আমরা উপরে উল্লিখিত হিসাবে, মুরগি এবং legumes বা সব ধরণের মটরশুটি সব ধরনের স্যুপ এবং এই অঞ্চলের stews ব্যবহার করা হয়। কারণ এটি একটি ঠান্ডা জলবায়ু, ভারী খাবার রান্না হয়। সব অঞ্চলের মটরশুটি এবং মশলা, সসেজ এবং পিগারেল বা কান দিয়ে রান্না করা এই অঞ্চলের স্টুডিওগুলির সাধারণ উপাদান।

মাছ

যদিও কাস্টিলা উপকূল বরাবর অবস্থিত নয়, তবে এর মধ্যে কিছু বিস্ময়কর মাছের রেসিপি রয়েছে যার মধ্যে কড, ট্রাউট এবং ক্রেইফিশ রয়েছে।

উদাহরণস্বরূপ, Bacalao আল ajorriero একটি খুব জনপ্রিয় থালা যে স্পেন অন্যান্য সব অংশে ছড়িয়েছে এই থালা একবার লেনিস Muleteers এর প্রধান খাদ্য ছিল। অঞ্চলের মাধ্যমে প্রবাহিত অনেক নদীগুলির মধ্যে ট্রাউট এবং ক্রেইফিশ উভয়ই প্রচুর। বলা হয় যে সেরা ক্যফাফিশ বা "ক্র্যাডড" টর্মেস নদী থেকে আসে। যাইহোক, একটি বার্ষিক উত্সব Pisuerga নদীর ব্যাংক বরাবর Crayfish সম্মানে অনুষ্ঠিত হয়।

মদ -

এই অঞ্চলে ওয়াইন খুব ভাল এবং সব সময় ভাল হচ্ছে। আদিম মূল্যের কস্টিলাও-লিওনের মাজারগুলি হল:

• Cigales - এই বৈচিত্র্যের সবচেয়ে সুপরিচিত rosé হয়
• Bierzo এবং Ribera del Duero - এই অঞ্চলের সবচেয়ে ভাল রেড হল
• Rueda - বেশিরভাগই তরুণ, সাদা wines
• তোরো - ফ্রাইটি ওয়াইন

রিবারে ডেল ডিরো বিশ্বের সেরা ওয়াইন উত্পাদক অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি এবং এটি সম্প্রতি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জনপ্রিয়তা উপভোগ করেছে।

এই অঞ্চল থেকে wines সম্পর্কে আরও জানতে, আমাদের নিবন্ধটি পড়তে, - Castilla এর Wines

ডেজার্ট

অনেক মিষ্টিকে প্রচলিত রেসিপি থেকে তৈরি করা হয়, পুরাতন মঠ ও অনুগামীদের মধ্যে উদ্ভূত। সান গিলারমো (নম-আকৃতির প্যাস্ট্রি), ইয়েমাস দে সান্তা টেরেসা (ইড ইকল দিয়ে তৈরি মিষ্টি), টস্কাস দে লা ভাইজেন , বিজকোওস দে সান লরেঞ্জো (স্পঞ্জ কেক) এবং ভেরুটাস ডি সান হোসে ( পিঁড়ি ) ।

লিওন ও সালামানকা

লিওন একটি অতিপ্রাকৃত অতীত আছে যেটি সমৃদ্ধ মঠ ও পরিশুদ্ধ খাদক রয়েছে। এল বিযোরো অঞ্চলে, গালিকিয়া অঞ্চলের এলাকা থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় প্রভাব রয়েছে মাছ বা মাংস পিস এবং ল্যাকন কর গ্রিলোস , শালিপ শুকানোর সাথে উষ্ণ হ্যাম লবণযুক্ত), সেইসাথে অক্টোপাস একই পদ্ধতিতে গালিসিয়াতেও প্রস্তুত করা হয়। Astorga শহর কাছাকাছি, la maragatería হিসাবে পরিচিত এলাকা, একটি খুব সাধারণ থালা cocido maragato , garbanzo শিম স্ট্যু একটি স্থানীয় সংস্করণ। অন্যান্য থালা রেনো , একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ, সেইসাথে কডফিশ।

Salamanca তার মাংসের থালা - বাসন জন্য পরিচিত - শুয়োরের মাংস, মেষশাবক, গরুর মাংস, হাঁস এবং খেলা থেকে কোন ধরণের মাংস। Guijuelo নিরাময় হ্যাম এবং মশলা সসেজ চমৎকার এবং খুব সুপরিচিত।