এই সহজ, পাঁচ-উপাদান রুটি রেসিপি কঠোরভাবে "পুরানো সময়" এবং একটি দেহাতি-স্প্যানিশ রুটি উত্পাদন করে। স্পেনীয় জুড়ে পোয়েবলে অ্যাবিলা (দাদী) এর রান্নাঘরের টেবিলের দিকে তাকিয়ে দেখুন।
এক রেসিপি তিন (12-আউন্স) রুটি উত্পাদন করে, তাই সপ্তাহে দুপুরের মধ্যে এটি করুন এবং সপ্তাহের বেশিরভাগ সময় আপনার কাছে রুটি থাকবে।
আবহাওয়ার অবস্থা যেমন আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা রুটি তৈরি করে। উপযুক্ত ময়দা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে ময়দা এবং পানি প্রয়োজন হতে পারে।
এই সংস্করণটি ফ্রান্সিসের মার্টিনেজ ভিকোডোয়ার বই "স্প্যানিশ ডোরস, ডিশ এবং ড্রিমস" তে প্রকাশিত একটি রেসিপি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1.25 পাউন্ড / .57 কেজি আটা (নিষ্ক্রিয় সাদা)
- ২ 1/2 চা চামচ লবণ
- .65 আউন্স / 18 গ্রাম খামি (সক্রিয় শুষ্ক)
- 1২ আউন্স / 355 মিলি জল
- 1 বড়
- ডিমের সাদা (পিটানো)
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, একসাথে একসঙ্গে ময়দা এবং লবণ এবং একপাশে সেট।
- একটি উষ্ণ সিরামিক কাপ শুকনো খামির ঢালা। গরম গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম পানিতে গরম পানিতে পানি গরম করুন। খামির সঙ্গে কাপ মধ্যে আনুমানিক 4 ounces জল ঢালা এবং একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে চর্বিহীনভাবে যতক্ষণ না খামির সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
- একটি খুব বড় মিশ্রণের বাটি মধ্যে খামির-জল মিশ্রণ এবং সব কিন্তু 1/2 কাপ জল ঢালা ধীরে ধীরে বাটিতে ময়দা যোগ করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না প্রয়োজন হয় ততক্ষণ পর্যন্ত অবশিষ্ট মাটি যোগ করা না হওয়া পর্য়ন্ত এক কাঠের চামচ দিয়ে মেশানো হয়। আটা একটি মসৃণ জমিন এবং একটি বল গঠন করা উচিত।
- একটি কাগজ তোয়ালে ব্যবহার করে, জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ শরবত সঙ্গে একটি বড় বাটি ভিতরে কোট। রান্নাঘর মধ্যে একটি উষ্ণ স্পট একটি ভিজা থালা গামছা এবং জায়গা সঙ্গে বাটি কভার। আপনার রান্নাঘর খালি এবং ঠান্ডা হলে, দরজা খোলা সঙ্গে একটি উষ্ণ তন্দুর (প্রায় 150 F) মধ্যে আচ্ছাদিত বাটি মধ্যে উঠতে ময়দা অনুমতি। 30 মিনিটের জন্য উত্থান দিন
- স্টিকিং থেকে ময়দা প্রতিরোধ করার জন্য একটি উদার পরিমাণে আটা দিয়ে কাটা বোর্ড আবরণ একটি কাটিয়া বোর্ড সম্মুখের ডোটা আউট চালু করুন হাতে হাত দিয়ে ময়দা এবং ময়দা ।
- আঠা একটি সুসংগত গঠন এবং একটি বল ফর্ম যখন, 3 টুকরা বিভক্ত। রাউন্ড বা আয়তক্ষেত্রাকার আকার মধ্যে ফরম আটা। একটি কুকি শীট বা বেকিং পাথরের উপর রাখুন 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য উষ্ণ স্থানে উঠতে অনুমতি দিন। যখন ঘুমাতে উঠছে, তাপ চুলা 375 F / 190 C.
- ঠিক আগে পোড়ানো প্রায় loaves কাটা slits। যখন চুলাটি গরম হয়, তখন 10 মিনিটের জন্য কেন্দ্রের রাকটিতে রুটি রাখুন এবং স্যুপ করুন। পেটানো ডিম সাদা দিয়ে সরান এবং ব্রাশ করুন আবার 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ওভেন এবং বেকিং-এ ফিরে আসুন। রুটি একটি হালকা সুবর্ণ রং করা উচিত
- চুলা থেকে সরান এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য একটি আলনা উপর ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট শীতল, একটি রুটি ছুরি সঙ্গে স্লাইস এবং পরিবেশন করা।
ঠাসাঠাসি ব্রেড বা Dough জন্য টিপস
- ফ্রিজারে রুটি সংরক্ষণ করতে : রুটি সম্পূর্ণভাবে নিঃশেষ হয়ে গেলে, প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং সিল প্লাস্টিকের হিমায়িত ব্যাগের জায়গায় শক্তভাবে আবৃত করুন। ভর্তি আগে 1 ঘন্টা সরান এবং পুড়ে।
- আটার ফ্রিজ করুন: রুটি ময়দা ফ্রিজ করুন কিভাবে এই সহজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 67 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 396 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 10 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |