স্প্যানিশ অলিভ তেল এর গ্রেড

অলিভ তেল স্প্যানিশ রান্নার একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং ফিনিশান এবং গ্রীক প্রাচীনকালে আইবেরিয়ান উপদ্বীপে জলপাই গাছ প্রবর্তন করা হয়েছে যেহেতু। রোমানরা জলপাই জমতে থাকে এবং তেল উৎপাদন প্রযুক্তি উন্নত করে। উপদ্বীপ থেকে জৈব তেল অত্যন্ত উচ্চ মানের বলে বিবেচিত হয় এবং রোমের চাহিদা এবং সাম্রাজ্যের অন্য অংশগুলিও ছিল। তারপর Moors তারপর জৈব চাষ এবং তেল উত্পাদন উন্নত আরও উন্নত।

তেল জন্য স্প্যানিশ শব্দ Aceite যা আরবি শব্দ আল zait , যার অর্থ "জলপাই রস" থেকে উত্পন্ন।

বিভিন্ন রকমের জলপাই ও জলপাই তেল রয়েছে, পাশাপাশি বিভিন্ন শ্রেণীর বা জলপাই তেলের গুণমান। স্পেনীয় সদস্য ইউরোপীয় সম্প্রদায়, এখন জলপাই তেলের গ্রেডিং নিয়ন্ত্রণ করে, ভোক্তাদের একটি স্ফীত মূল্যের জন্য একটি নিকৃষ্ট গ্রেডের তেল কেনার জন্য রক্ষা করে! তেলের অম্লতা স্তর oleic অ্যাসিড পরিমাণ বা শতাংশ বোঝায়। কিভাবে অম্লতা সম্পর্কে আসে? যদি জলপাই গাছ থেকে পড়ে এবং মাটিতে খোলা ফেটে যায় তবে এটি অক্সিডেসনের প্রক্রিয়া হতে পারে। এটি টিপে ধরে আগেই জলপাই সংরক্ষণ করা যায়। কম অ্যাসিড শতাংশ, ভাল তেল এবং আরো ফলক স্বাদ।

নিম্নলিখিত স্প্যানিশ জলপাই তেল আপনি সাধারণত আপনার সুপারমার্কেট দেখতে হবে সাধারণত হয়:

ভার্জিন ওলভ তেল

চার ধরনের কুমারী জলপাই তেল আছে - অতিরিক্ত ভার্জিন, ভার্জিন, সাধারণ ভার্জিন এবং লাম্পন্টেন্ট ভার্জিন।

ইইউ আইন যে জলপাই তেলের মর্যাদাকে নিয়ন্ত্রন করে যে জৈবপক্ষে কোনও প্রক্রিয়া, বিশেষ করে তাপীয় প্রক্রিয়াগুলি ব্যবহার না করেই প্রাকৃতিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা উচিত এবং প্রক্রিয়া করা উচিত, যা তেলকে পরিবর্তন করে। অনুমতিপ্রাপ্ত প্রক্রিয়াগুলি হল: ওয়াশিং, ডাইরেক্টিং, সেন্ট্রিফিউজিং এবং ফিল্টারিং। ভলিউম লেবেল ওলভ তেল সলভেন্টস ব্যবহার করে প্রাপ্ত তেল অন্তর্ভুক্ত করা যাবে না এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য আছে যে তেল সঙ্গে মেশানোর অনুমতি না।

আমরা আপনাকে অতিরিক্ত ভার্জিন বা ভার্জিন অলিভ তেল ক্রয় বা সংশোধিত বা মিশ্র যে কোন ধরনের না সুপারিশ। সাধারণ ভার্জিন এবং লাম্পন্টের নামগুলি যেগুলি আপনি সম্ভবত আপনার সুপারমার্কেটের আলমাগুলিতে দেখতে পাবেন না, তবে তারা মিশ্র তেলতে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্প্যানিশ জলপাই তেলের লেবেলগুলির সন্ধান করার জন্য আরো তথ্যের জন্য, স্প্যানিশ জলপাই তেল কেনা সংক্রান্ত টিপস পড়ুন।

• অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেল - অতিরিক্ত ভার্জিন জলের তেলের অম্লতা 100% তেলের চেয়ে 1% বা 1 গ্রাম অ্যাসিড হতে পারে না। আইওইউওসি (আন্তর্জাতিক অলিভ অয়েল কাউন্সিল বলেছে যে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলটি .8% অম্লতা ছাড়াই থাকতে পারে।)
• ভার্জিন অলিভ তেল - ভার্জিন জলপাই তেল 2% এর বেশি কোন অম্লতা থাকতে পারে।
• সাধারণ ভার্জিন অলিভ তেল - সাধারণ ভার্জিন জলের তেল 3.3% এর বেশি আর একটি অম্লতা থাকতে পারে। শুধুমাত্র বিক্রেতাদের জন্য স্পেনে বিক্রি
• Lampante ভার্জিন ওলিভ তেল - সাধারণ ভার্জিন জলপাই তেলের মতো, লাম্পন্টেন্ট ভার্জিন ওলিভ তেল 3.3% এরও বেশি পরিমাণে অম্লীকরণ করতে পারে। তেল এই ধরনের শুধুমাত্র পাইকারী বিক্রেতাদের যাও স্পেন বিক্রি হয়। এটি তৈলাক্ত তেল থেকে তৈরি করা হয় যা এক কারণে বা অন্য কোনওরও উচ্চ আদ্রতা স্তর বা একটি অবাঞ্ছিত স্বাদ বা সুবাস। অতএব, তেল সঙ্গে সমস্যা সংশোধন, এটি একটি পরিশোধন প্রক্রিয়া মাধ্যমে করা হয়।

পরিমার্জিত অলিভ তেল

পরিশোধিত অলিভ তেল Lampante তেল বিশোধন দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি পরিশ্রুত একবার, এটি কোন সুবাস বা স্বাদ আছে এবং এটি স্পেন বাজারজাত করা হয় না।

জলপাই তেল

এই ধরনের তেল লম্পট ছাড়া কুমারী জলপাই তেল দিয়ে সুষম জলপাই তেল মিশ্রিত করে তৈরি করা হয়। তেলের অম্লতা 1.5% এর বেশি হতে পারে না। একবার লাম্পটেট অলিভ অয়েল পরিমিত এবং অতিরিক্ত কুমারী বা কুমারী জলপাই তেলের একটি ছোট পরিমাণে মিশ্রিত করা হয় যাতে এটি গন্ধ পায়, এটি কেবল "অলিভ অয়েল।"

অলিভ তেল সংরক্ষণ ...

আপনি জলপাই তেল কেনার পরে, এটি একটি শীতল, শুষ্ক, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন চুলা বা চুলা কাছাকাছি আপনার জলপাই তেল সঞ্চয় করবেন না বা এটা খুব দ্রুত rancid চালু হবে। হালকা একটি জলপাই তেল খুব ক্ষতির হিসাবে ভাল আছে, তাই এটি একটি মন্ত্রিসভা মধ্যে এটি রাখা ভাল না, পাল্টা উপর না। এটি উত্পাদন একটি বছরের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত কারণ এটি গন্ধ এবং পুষ্টির মূল্য হারাতে শুরু করে।

<< - "স্প্যানিশ রান্নাঘর জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য" এ ফিরে যান।