কি গুরুত্বপূর্ণ এবং কি না তা জানুন
আজকে আপনি একটি সুপারমার্কেট বা Gourmet খাদ্যের দোকান এ পৌঁছানোর যখন, আপনি ভাল মানের জলপাই তেল একটি মোটামুটি ভাল নির্বাচন খুঁজে পেতে সম্ভবত। দুর্ভাগ্যবশত, আলফ্রেডের বেশিরভাগ তেল আকর্ষণীয় এবং ছোট বোতলগুলিতে "বুটিক" তেল। তারা সম্ভবত শৈল্পিক, ডিজাইনার লেবেলগুলি - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং স্পেন এবং ইতালি থেকে উভয়। সুতরাং, কিভাবে আপনি একটি ভাল স্প্যানিশ জলপাই তেল চয়ন করবেন ? ওয়েল, লেবেল পড়া গুরুত্বপূর্ণ, পাশাপাশি বুদ্ধিমান কি গুরুত্বপূর্ণ এবং কি না হয়, লেবেল তথ্য অনেক টুকরা বিপণনের প্রচার হয়।
আমরা লেবেল তথ্য পর্যালোচনা করার আগে, তেল বোতলজাত করা আগে কি ঘটেছে তা পর্যালোচনা করা যাক।
ওলিভ তেল কিভাবে তৈরি হয়?
প্রথমত, জলপাই গাছগুলো থেকে সংগ্রহ করা হয়। পুরো সময় জুড়ে বিভিন্ন ফসল হতে পারে ফসলের সময় স্পষ্টভাবে স্বাদ প্রভাবিত করে। আগে ফসল কাটা, সবুজ, শক্তিশালী এবং আরো তিক্ত তেল স্বাদ হবে। পরে ফসল, মৃদু এবং কুমির তেল হবে। প্রসেসিং এছাড়াও স্বাদ প্রভাবিত হিসাবে ভাল।
একবার জলপাই কলিতে পৌঁছে গেলে, তারা তাদের পিট সঙ্গে চূর্ণ করা হয়; এই একটি পুরু পেস্ট কল mash করে তোলে। এই ম্যাশ তারপর হয় চাপা বা তেল পৃথক করার জন্য centrifuged হয়। চাপা হলে, তেলটি উপরে উঠে গেলে তা দাঁড়ানোর জন্য অনুমোদিত হয়, এইভাবে এটি কোনও অমেধ্য থেকে পৃথক করে। যদি centrifuged, এটি অমেধ্য নিষ্কাশন করার জন্য দ্বিতীয়বার জন্য centrifuged হয়। একবার অমেধ্য বিনামূল্যে, তেল থেকে বয়স 3 থেকে 6 মাস।
প্রাকৃতিক কৈশোর এই "বার্ধক্য" প্রক্রিয়া দ্বারা হ্রাস করা হয়।
হার্ভেস্ট টাইম তেল প্রভাবিত করে কিভাবে
যে সবুজ জলপাই প্রজাপতিতে উৎপন্ন হয় এবং শস্যক্ষেত্রের চাষ করে তা তেলকে সবুজ করে তোলে এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ থাকে। কিছু "ঘাস," "মরিচ" বা "কাঠের" মত বিশেষণ ব্যবহার করে। প্রারম্ভিক শীতকাল থেকে শুরু করে বসন্তকালে যে ফলের চাষ করা হয় তা রাইফার এবং বেগুনী বা কালো রঙের রঙ।
পরে এই ফসল থেকে উত্পাদিত তেল সাধারণত গোলাপী, একটি ফলপ্রসূ এবং মসৃণ স্বাদ সঙ্গে।
আপনি কিভাবে অলিভ তেল লেবেল পড়ুন?
যদিও আইওওসি (আন্তর্জাতিক অলিভ অয়েল কাউন্সিল) এবং ইইউ (ইউরোপীয় ইউনিয়ন) এর জলপাই তেলের গ্রেডের আইনি সংজ্ঞা রয়েছে, এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের লেবেলগুলি বিভ্রান্তিকর হতে পারে। সৌভাগ্যক্রমে সবচেয়ে স্প্যানিশ জলপাই তেল বোতল সহজবোধ্য লেবেল আছে। মার্কেটিং জার্গন এবং পুষ্টিকর হাইপ ক্রেতাদের ভয় দেখায় যারা কেবলমাত্র শ্রেষ্ঠ মানের জলপাই তেলের সাথে রান্না করার চেষ্টা করে। পড়ুন এবং বোকা বোকা না!
গুরুত্বপূর্ণ লেবেল শর্তাবলী:
- গ্রেড - অতিরিক্ত ভার্জিন, ভার্জিন, সাধারণ, ইত্যাদি। ( জলপাই তেলের অফিসিয়াল গ্রেড সম্পর্কে আরও পড়ুন এবং কেন আপনি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ তেল কিনতে পারবেন।
- অ্যামিটি স্তর - আলেকজান্ডার স্তরের জন্য নিয়ম রয়েছে যা বিভিন্ন ধরনের জলপাই তেল ধারণ করতে পারে।
- অলিভ বৈচিত্র - একটি তেল ব্যবহৃত বিভিন্ন ধরনের জলের হতে পারে। প্রযোজক প্রায়ই শেষ পণ্য তারা চান স্বাদ অর্জন করার জন্য বিভিন্ন ধরণের মিশ্রিত। জলপাই বৈচিত্র শুধুমাত্র আপনার কাছে গুরুত্বপূর্ণ হবে যদি আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে আপনি একটি বিশেষ ধরনের জলপাই স্বাদ পছন্দ।
- মূল - জলপাই তেল এবং জলপাই তেল উৎপত্তি সম্ভবত আপনি ক্যালিফোর্নিয়া, অথবা স্প্যানিশ, ইতালীয় বা গ্রীক থেকে জলপাই তেল গার্হস্থ্য, যদি আপনি বলতে।
- প্রারম্ভিক বা উষ্ণতর হরফ - সম্পূর্ণরূপে পাকা এবং কালো পর্যন্ত যে কোনও সময় জলে আচ্ছাদন করা যায়। জৈবপদার্থগুলি (সবুজ) যেগুলি আচ্ছাদিত হয় তা সবুজ তেল তৈরি করতে পারে, তবে দেরী-ফসলের তেল সাধারণত গোল্ডেন হয়।
বিভ্রান্তিকর বা অপ্রয়োজনীয় তথ্য আপনি লেবেলগুলিতে দেখতে পারেন:
- প্রথম কোল্ড টিপে - এটি অপ্রয়োজনীয় তথ্য। যখন জলপাই চাপানো হয়, তাপ ব্যবহার করা হয় না। কোন তাপ কুমারী তেল উত্পাদন ব্যবহার করা হবে। শুধুমাত্র তাপ ব্যবহার করা হয় "পরিশোধিত" তেল জন্য।
- কোলেস্টেরল স্তর - জৈব তেল সুস্বাস্থ্যের তেল, কিন্তু জলপাই ফল হয় এবং কোন ফল বা সবজি কোলেস্টেরল হয় না, যাইহোক!
- সব প্রাকৃতিক, অপরিশোধিত, কোন সংরক্ষণাগার - অবশ্যই, কোন সংরক্ষণাগার নেই, এবং তেল প্রাকৃতিক কুমারী জলপাই তেল যদি এটি সব প্রাকৃতিক।
- কোন তাপ বা রাসায়নিক ব্যবহৃত - আবার, অপ্রয়োজনীয় তথ্য যদি তেল কুমারী হয়।
যদি আপনি অতিরিক্ত ভার্জিন স্প্যানিশ অলিভ অয়েল সঙ্গে থাকুন , আপনি সত্যিই ভুল যেতে পারে না।
হ্যাঁ, তেল রঙ এবং স্বাদ ব্র্যান্ড থেকে ব্র্যান্ডের হতে পারে। সুতরাং, স্প্যানিশ জলপাই তেলের বিভিন্ন ব্র্যান্ডের ক্রয়ের চেষ্টা করুন এবং তাদের সালাদে ব্যবহার করুন, রেসিপি এবং আপনার পছন্দসই কোনটি দেখতে পছন্দ করতে হবে। স্প্যানিশ জলপাই তেল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এখানে একটি চুক্তি হয় কারণ এটি ইতালীয় জলপাই তেল হিসাবে "বিখ্যাত" নয় এবং "বুটিক" হিসাবে প্যাকেজ এবং বিপণন করা হয় না যেহেতু অনেক ক্যালিফোর্নিয়া জলপাই তেল আছে।
আরও জানতে "স্প্যানিশ রান্নাঘর জন্য অপরিহার্য খাদ্য" যান ।