মোল (দুইটি শব্দের উচ্চারণ, মো-লেহ) প্রাক-হিস্পানিক বারের উত্সের সাথে একটি ক্লাসিক মেক্সিকান চিল সস ।
এটি সারা দেশে অগণিত সংস্করণগুলিতে বিদ্যমান, ভৌগোলিক অবস্থান, পারিবারিক ঐতিহ্য এবং স্থানীয় পছন্দ অনুযায়ী রঙ, সামঞ্জস্য, উপাদানগুলি এবং ব্যবহার অনুসারে পরিবর্তন করা হয়।
ময়ল প্রায়শই চিকেন জন্য একটি সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু পোকার বা তুরস্ক সাধারণত ব্যবহৃত হয়। লেবু গুঁড়ো সস Enchiladas তৈরীর জন্য ভাল বা চাল, ডিম, এবং অন্যান্য খাবার জন্য একটি রসুন হিসাবে ব্যবহার করার জন্য চমৎকার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/4 কাপ শুকিয়ে শুকরের মাংস
- 1 পেঁয়াজ (গুঁড়া এবং কাটা)
- 8 cloves রসুন
- 3 টমেটো (রোস্ট এবং পিলেড)
- 1/4 কাপ চিনাবাদাম (অনিল্ট, অথবা অ্যাম্বেটড মুরগির মাখন)
- 1 টেবিল-চামচ অরেগানো (শুকনো, মেক্সিকান)
- 1 লাঠি তিল (ছোট টুকরা ভাঙ্গা)
- 1/4 চা চামচ আয়ন বীজ
- 3 টি পেপারস্কন (সম্পূর্ণ)
- 1/4 চা চামচ থেরিম
- 1 লবঙ্গ (সম্পূর্ণ)
- 1 চা চামচ কোকো পাউডার
- 1২ গুয়াজিল্লি চাইলস (গরম জল, চর্মযুক্ত, স্টিমেড এবং বীজতলা মধ্যে soaked)
- 1/4 কাপ বীজ বোনা (নরম হয়ে পানি জলে)
- 1/4 কাপ প্রস্তুত মাসা (কাঁচা
- ভুট্টা tortilla মালকড়ি )
- 4 কাপ মুরগির মাংস
- গাভী: তিল এর বীজ (ঐচ্ছিক)
এটা কিভাবে
দ্রষ্টব্য: ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতিগুলি প্রতিটি উপাদানকে একটি মোলকজেটে (মর্টার এবং মৃৎপাত্র) মধ্যে চূর্ণ করার জন্য আহ্বান করে, কিন্তু একটি ব্লেন্ডার কাজটি ঠিক ঠিক করে দেবে।
- একটি বড় saucepan মধ্যে চর্বিযুক্ত তাপ গরম পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং পেঁয়াজ সরু থেকে রান্না করুন। একপাশে সেট করুন
- একটি ব্লেন্ডারে, মুরগির বা চিনাবাদাম মাখন দিয়ে রোস্টেড টমেটো পুরা করুন। একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে অরেগনো, দারুচিনি, anise, peppercorns, থেরম, লবঙ্গ, এবং কোকো গুঁড়া এবং মিশ্রন যোগ করুন।
- মোটা মিশ্রণে পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে মিশিয়ে নিন। চিল এবং কিসিস যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট মধ্যে মিশ্রন।
- 1/4 কাপ ছাড়া বড় মুরগীর মাংস একটি বড় রান্নার পাত্র মধ্যে জুড়ুন।
- একটি পৃথক ছোট বাটি মধ্যে, সংরক্ষিত 1/4 কাপ মুরগির মাংস সঙ্গে মসলা মিশ্রিত করে একটি রূচ তৈরি। রৌদ্রোজ্জ্বল সুগন্ধিতে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এবং চিমটি দিয়ে মসৃণ করুন।
- পাত্র থেকে pured উপাদানগুলি যোগ করুন সিলমার 1 ঘন্টা জন্য আচ্ছাদিত। উন্মুক্ত করা এবং রান্না করা অবিরত পর্যন্ত মোল আপনার পছন্দসই পুরু হয়েছে।
- বাছাই মুরগির বা টার্কি টুকরা, বা শুকরের মাংসের পাউডারের জন্য একটি সস হিসাবে আপনার গৃহ্য শোষ ব্যবহার করুন, প্রতিটি অংশের উপর তিলের বীজ ছিটিয়ে দিলে সেটি যদি কাঙ্ক্ষিত হয় তবে তা উপকারী। কোন অবদানকারী চক্রটি চাল বা ভাজা ডিমগুলিতে শুকানো হবে অথবা একটি এনচিলদা সস হিসাবে ব্যবহৃত হবে।
ঐতিহ্যবাহী মোল
ঐতিহ্যবাহী moles প্রায়ই 40 বা তাই বিভিন্ন উপাদানের রাখা এবং প্রস্তুত একাধিক দিন নিতে।
সৌভাগ্যবশত, ময়দার পেস্ট-প্রস্তুত করা এবং খাদক পরে গরম করার জন্য প্রস্তুতি-প্রস্তুত করা হয় আজ মেক্সিকো এবং বাইরে মেক্সিকো সুপারমার্কেট খুঁজে পাওয়া সহজ।
যদি আপনি কিছুটা উচ্চাভিলাষী অনুভব করেন, তবে উপরের উপরোক্ত সুনির্দিষ্ট (যদিও এখনও সুস্বাদু) তৈরি-করা স্ক্র্যাচ রেসিপি চেষ্টা করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 525 |
| মোট চর্বি | 21 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 8 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,4২5 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 74 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 16 গ্রাম |