11 এর 11
টাটকা পাস্তা সৌন্দর্য
সাদাসিধা পাস্তা তৈরি করা হয় অতিরিক্ত প্রচেষ্টার মূল্য এটি একটি টেক্সচার এবং স্বাদযুক্ত যা সুপার মার্কেট থেকে শুকনো, স্টোর-ক্রয় করা পাস্তা এবং ময়দা তৈরির কাজ এবং পাস্তা মেশিনে এটি রোলিংয়ের কাজটি পুরো পরিবারের জন্য মজা। একবার আপনি একটি পেটা নির্মাতা ব্যবহার করে মাস্টার, আপনি আবার শুকনো শুষ্ক বাক্সে কেনার বিবেচনা করবে না।
এখানে একটি হাত-ক্র্যাং পাস্তা মেশিন ব্যবহার করে গৃহ্য পাস্তা তৈরীর একটি ধাপে ধাপে গাইড, এই ক্ষেত্রে মারকাতো অ্যাটলাস 150 পাস্তা মেশিন। আপনি চাইলে যা চান তা দিয়ে চকচকে করতে পারেন, তবে ইটালিয়ান সসেজের সাথে বাজেল পেস্তো বা টমেটো সসকে টাটকা পাস্তা এর টেক্সচার এবং স্বাদকে জোর দেয়।
02 এর 11
উপাদানগুলি একত্রিত করুন
উপকরণ মিশ্রন © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত সাদাসিধা পাস্তা তৈরির প্রথম ধাপ হল সমস্ত উপাদানগুলিকে একত্রিত করা, যার মধ্যে কেবল তিনটি আছে। আপনার প্রয়োজন হবে:
- ২ 1/4 কাপ সবজির আটা
- 3 বড় ডিম, কক্ষ তাপমাত্রা
- লবণ এর চিম্টি
একটি কাজের পৃষ্ঠায়, একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ মধ্যে ময়দা ঢালা, এবং মাঝখানে একটি ভাল করা। ডিমগুলিকে ভালভাবে সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, যাতে নিশ্চিত হয়ে যায় যে, পাশের পাশাপাশি যথেষ্ট পরিমাণে ডিম থাকে যাতে ডিম ফুলে যায় না। ডিম থেকে লবণের একটি উদার চিপ করুন।
11 এর 03
ময়দা ময়দা
ময়দা মেশানো © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত একটি কাঁটাচাঁদা দিয়ে, একটি বৃত্তাকার গতিতে আলতো করে হাঁটুন ডিম, ধীরে ধীরে পাশের পাশ থেকে ময়দা একত্রিত করা সমস্ত ময়দা ডিম মধ্যে শোষিত হবে না। আপনি একটি আঠা ভর যখন মালকড়ি বন্ধ করা উচিত
11 এর 04
মাংস
আধা কাপ © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত একসঙ্গে একসঙ্গে কাবাবটি একসঙ্গে আঁকো এবং এটি মেশানো শুরু করুন, যদি আঠাটি স্টিক শুরু হয় তবে কাজের পৃষ্ঠের উপর অতিরিক্ত আটা পরিমাণে ছড়িয়ে দিন। আপনার হাত এর গোড়ালি সঙ্গে দৃঢ়ভাবে এটি মধ্যে চাপা, আপনার দিকে কাটা আবৃত, এটি একটি চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে, এবং টিপে এবং ভাঁজ গতি পুনরাবৃত্তি দ্বারা আটা গুঁড়ো। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য কাটা গুঁড়ো রাখুন, যতক্ষণ না আঠা মসৃণ এবং ইলাস্টিক হয়। প্লাস্টিক মধ্যে আটা বল এবং মোড়ানো এবং কাউন্টারটপ উপর 20 মিনিট বিশ্রাম দিন।
ইতিমধ্যে, চুলা উপর জল একটি পাত্র করা, আপনি এটি তৈরি করার পর শীঘ্রই আপনি পাস্তা রান্না করতে চাই কারণ- অন্যথায় এটি শুকিয়ে হবে
11 এর 11
মেশিনে কাঁটাকারী ডোফল শুরু করুন
মেশিনে ময়দার আবৃত © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত আপনার পাস্তা মেশিন সেট আপ করুন, এটি একটি টেবিল clamping, কাউন্টারটপ, বা বলিষ্ঠ কাটিয়া বোর্ড। ডায়ালটি সর্বাধিক সেটিংতে চালু করুন (সাধারণত ডায়ালের নম্বর 1 সেট করা)। চার টুকরা মধ্যে পাস্তা মালকড়ি ভাগ। প্রথম টুকরা সঙ্গে কাজ করে (প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আবৃত অবশিষ্ট টুকরা রাখা), একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকারে এটি flatten আয়তক্ষেত্রের একটি ছোট অংশ দিয়ে শুরু করে, এটি রোলার্সের মাধ্যমে ভোজন করুন।
11 এর 06
ডাও ভাঁজ
একটি ব্যবসা চিঠি মত মালকড়ি ভাঁজ। © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত অন্য প্রান্ত থেকে আলু বের হয়ে গেলে মাঝখানে এক অংশকে ভাঁজ করে তারপর 3 টি স্তর গঠন করতে হবে, যেন আপনি একটি ব্যবসায়িক চিঠি ভাঁজ করছেন, যদি আপনি উপরের দিকে একটু হালকাভাবে চাপ দিচ্ছেন এটিকে সীলমোহর করার জন্য ময়দার টুকরো
11 এর 07
আবার মেশিন মধ্যে কুলনা খাওয়া
মেশিনে ময়দা Cranking। © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত একটি সংকীর্ণ, খোলা মালকড়ি খোলা অংশ দিয়ে শুরু, মেশিনের মাধ্যমে পাস্তা খাওয়া, আবার বিস্তীর্ণ সেটিং এ। মোট 5 বারের জন্য সর্বাধিক সেটিংস নেভিগেশন folding এবং রোলিং কৌশল পুনরাবৃত্তি।
11 এর 8
পাস্তা শীট ফর্ম
পাস্তা এর পাতলা শীট রোলিং © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত যখন আপনি 5 বার মালকড়িটি গুঁড়ো করে গুঁড়ো করে রাখেন, তখন ডায়ালটি পরবর্তী সংকীর্ণ সেটিং (বেশিরভাগ সংখ্যা 2) এ ডানে বাঁক করে, এটি পাতলা হয়ে শুরু করুন। মেশিন মাধ্যমে পাস্তা রোল। এই সময়ে, একজন সাহায্যকারীর সাথে কাজ করা ভাল, তাই এক ব্যক্তি ক্র্যাঁচকে ঘুরিয়ে দিতে পারেন এবং অন্য একজনকে মেশিনে আঠা এক হাতে হাত দিয়ে অন্য হাত দিয়ে ধরাতে পারেন, যা চিটকে প্রসারিত বা ছিঁড়ে না। । সেটিংস মধ্যে মালকড়ি ভাঁজ ছাড়া, আপনি চান চাই হিসাবে (আপনার মেশিনে thinnest সেটিং যেতে হবে না) হিসাবে ঘনঘটিত হিসাবে ঘুরিয়ে না হওয়া পর্যন্ত সেটিংস হ্রাস রাখুন। যদি পেস্টের শীট খুব বড় হয়ে যায়, তাহলে আপনি ছুরি বা আধা কুচি দিয়ে অর্ধেকটি কাটাতে পারেন- অন্যথায়, আপনি অনায়াসে দীর্ঘ নুডলস দিয়ে শেষ করবেন।
11 এর 9
নুডলস ফর্ম
ফেটুক্লাইন নুডলস কাটা © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত আপনার ম্যানুয়েল এর নির্দেশাবলী অনুযায়ী পাস্তা মেশিন নুডল-কাটিয়া সংযুক্তি সংযুক্ত করুন। তারপর পেটা এর পাতলা ঘূর্ণিত শীট কাটা সংযুক্তি মধ্যে খাওয়ানো, আপনার হাতে তাদের draping দ্বারা নুডলস ধরা হিসাবে তারা মেশিনের আউট cranked করছি (আবার, এটা অন্য ব্যক্তি ক্র্যাঙ্ক চালু সাহায্য আছে)।
পুরো প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি dough অবশিষ্ট টুকরা সঙ্গে।
11 এর 10
সমাপ্তি নুডলস একসাথে স্টিকিং থেকে রাখুন
একটি শীট প্যান উপর সমাপ্ত নুডলস © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত সমাপ্ত নুডুলস একটি বিশেষ পাস্তা শুকানোর রাক রাখা যেতে পারে, অথবা আপনি cornmeal সঙ্গে dusted হয়েছে যে একটি শীট প্যান উপর তাদের ছিটান করতে পারেন। নুডলস পৃথক এবং cornmeal দিয়ে তাদের টান নিশ্চিত; অন্যথায়, তারা একসাথে লাঠি পাবেন।
11 এর 11
কুকুর এবং পাস্তা সস
বসিল Pesto সঙ্গে হোমডেড পাস্তা। © 2008 জেসিকা হারলন, ইকুয়েডর থেকে লাইসেন্সপ্রাপ্ত উষ্ণ পানিতে অল্প পরিমাণে লবণ যোগ করুন এবং আপনার পাস্তা যোগ করুন। ভাজা পাস্তা রান্না করতে ২ থেকে 3 মিনিট বেশি সময় নেয় না; এটি যখন এটি রঙের হালকা এবং "আল dente" (দৃঢ় কিন্তু নিছক) কামড় যাও এটি করা হয়। পাস্তা ভাল এবং আপনার পছন্দ এর সস দিয়ে এটি পরিবেশন।