01 এর 07
ছোট Cretan সবুজ সবজি
স্টিভ আউটরাম / গেটি ইমেজ আলেপ জন্য গ্রিক শব্দ elies হয় , আল-হ্যাঁ উচ্চারিত। রোমানরা রোমানাইজড, তাদেরকে ওলিভাস বলে ডাকে, যেখানে ইংরেজী শব্দটি সরাসরি প্রাপ্ত হয়। ইংরেজি শব্দ "তেল," শব্দ থেকে আসে, "জলপাই।" জৈব একটি গাছ একটি ফল বলে মনে করা হয়।
Cretan গ্রীক olives elitses বলা হয়, ক্ষুদ্র olives যার অর্থ। আনুষ্ঠানিক নাম করোনিকি ।
ক্রিট এই ক্ষুদ্র olives জন্য সুপরিচিত, যা মেসিনিয়া চাষ করা হয়, Grecian Peloponnese উপদ্বীপ উপর, এবং Zakynthos, একটি গ্রিক দ্বীপ তাদের আকার সত্ত্বেও, তারা তেল সঙ্গে বস্তাবন্দী হয় এবং বিশ্বের সেরা জলপাই তেল কিছু উৎস। যখন সবুজ, ছোট পরিমাণে টেবিল olives হিসাবে চাষ করা হয়। যখন কালো এবং পাকা (ডিসেম্বর, জানুয়ারী এবং কখনও কখনও ফেব্রুয়ারি) তারা প্রায় একাই জলপাই তেল উত্পাদন জন্য কাটা হয়। বেশিরভাগ টেবিল জলপাই গ্রিসে গ্রাস হয়, পশ্চিমা বাজারে পৌঁছানো যায় না, এবং পৃথিবীর বিখ্যাত বিখ্যাত জলপাই তেলটি গ্রিসে পুষ্ট হয় এবং রপ্তানি হয়।
02 এর 07
হ্যালকিশিকী সবুজ জলপাই
আলডো পভান / গেটি ছবি Halkidiki জলপাই বড়, ওভাল ফ্যাকাশে গ্রিক গ্রিক সাধারণত olives অক্টোবর এখনও তরুণ অবস্থায় যখন। তারা এত বড় কারণ, তারা প্রায়ই হিসাবে বলা হয় "গাধা জলপাই।" তাদের বড় আকার সহজ স্টাফিং সক্ষম। সাধারণ খাবারের মধ্যে রয়েছে শুকনো টমেটো, নীল পনির, এবং বাদাম।
এই জলপাই সাধারণত সমুদ্র তন্তু দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় যা জলে একটি দৃঢ় মাংস জমিন দেয়। জলপাই একটি সামান্য tartness এবং মরিচ একটি নোট একটি নরম স্বাদ আছে।
প্রায়ই Chalkidiki হিসাবে উল্লেখ করা হয়, Halkidiki Olives মাউন্ট এথোস এর পাশে যা Halkidiki অঞ্চলের মধ্যে গ্রিসে বিশেষভাবে grows।
07 এর 03
Nafplion সবুজ জলে
গেটি চিত্রগুলি পূর্ব পেলোপনিনি উপদ্বীপে আগ্রোস উপত্যকায় Nafplion সবুজ জলপাই বৃদ্ধি পায়। এই জলপাই খুব কমই গ্রীস বাইরে পরিচিত হয় তারা একটি ছোট, হালকা সবুজ জলপাই, সাধারণত brined হয়। এই সামান্য রত্নগুলির একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ, দৃঢ়, crunchy জমিন - সামান্য তিক্ত, সামান্য ধোয়া। অক্টোবর মাসে সিফাতের শুরুতে নফিপলন জলে ডুবে থাকে। এই ভাল একটি টেবিল জলপাই হিসাবে পরিবেশিত হয়, জলপাই তেল, লেবু রস, এবং তাজা ডিল একটি sprig সঙ্গে ছিটিয়েছ।
04 এর 07
কালামতা লাল জলপাই
J_rg Mikus / EyeEm / Getty চিত্রগুলি কালামত জলপাই সাধারণত বাছাই হয় যখন তারা সম্পূর্ণরূপে ডিসেম্বর ripened হয়। কালামতগুলি আগেই বাছাই করা যায়, নভেম্বর মাসে। যখন তারা প্রাথমিকভাবে বাছাই করা হয় এবং পুরোপুরি পুষ্ট হয় না তখন তারা "গোলাপী" জলপাই হিসাবে তাদের হালকা চেহারা জন্য পরিচিত হয়।
05 থেকে 07
প্লাম জলের
গেটি চিত্রগুলি এই নভেম্বর মাসে কাটা বড় বড় জলপাই হয় প্লাম জলপাই সাধারণত কাঁটা বা বেকড হয়। বরই জলপাই একটি প্রাচীন গ্রিক বিভিন্ন জলপাই একটি পুনরুজ্জীবন হিসাবে গণ্য করা হয়।
পুরাতন, ঐতিহ্যগত উপায় সঙ্গে পরিবেশের বিষয়ে জৈব পদ্ধতির সাথে চাষ করা হয়। প্লাম জলপাই ফল ফাটানোর জন্য, এটি লবণ সঙ্গে জল বাকি হয়। সময়ের সাথে সাথে, জলপাই কোন রাসায়নিক পদার্থ ছাড়াই গলে যায়।
06 থেকে 07
কালামতা কালো জলে
ডেভিড মর্সন / গেটি চিত্র সম্ভবত সবচেয়ে সুপরিচিত গ্রীক জলপাই, কালো বা গভীর বেগুনি কালামতা জলপাই ডিসেম্বর মাসে কাল্মত নগরের নিকটবর্তী মেসিনার উপত্যকায় সম্পূর্ণরূপে পুষ্ট হয়। সেরা কলামতা জলপাই কাটা হয় তারপর একটি লাল-ওয়াইন ভিনেগার সমুদ্রের মধ্যে নিরাময় সম্ভবত গ্রিক জলপাইয়ের সবচেয়ে সুপরিচিত, জলপাই আঁট, চটপটে, চকচকে চামড়া, এবং একটি আলাদা আলু আকৃতির আকার। কলামটস একটি টেপএনডে ছড়িয়ে ছিটিয়ে বা গ্রিক সালাদে একটি উপাদান হিসাবে ভাল পরিবেশন করা হয়।
07 07 07
হঠা
উরিলুক / গেটি চিত্রগুলি গ্রিক মধ্যে, কাঁটাচামচ কালো olives throubes বিভিন্ন হয়। জীবাণু যে আরোগ্যকরণ পরে ধুয়ে তুলুন, এই পুরানো পুরোপুরি পরিপক্ক olives যে বাছাই করা হয় না। তারা গাছ নেভিগেশন ripen এবং shrivel। জাল গাছের নীচে স্থাপন করা হয় এবং জলপাই জেটগুলি সম্পূর্ণভাবে শুকিয়ে গেলে ধরা পড়ে। ঝিনুক তাদের স্বাভাবিক রাষ্ট্র। তারা শুধুমাত্র olives যে সরাসরি গাছ থেকে খাওয়া যাবে এছাড়াও, এই জলপাই বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য শুষ্ক নিরাময় হতে পারে। তারা একটি শক্তিশালী জলপাই স্বাদ সঙ্গে meaty হয় এবং জলপাই তেল করতে ব্যবহার করা হয় না।
অধিকাংশ throubes thassos গ্রিক দ্বীপ থেকে আসা। তাদের পরিবেশন করার পছন্দের উপায়গুলি পেটসুলত (গ্রিক আলু সালাদ), বা অলিভ অয়েল দিয়ে ডুবিয়ে এবং অরেগনোর সাথে ছিটিয়ে দেয়।