গালিকিয়া স্প্যানিশ আঞ্চলিক রান্না

গালিসিয়া স্পেনের চরম উত্তরপশ্চিমতম কোণে অবস্থিত। গালিসিয়ার পশ্চিমাঞ্চলটি আটলান্টিক মহাসাগরে অবস্থিত, যখন উত্তর উপকূলটি কান্তাব্রিক সাগরে অবস্থিত। এটি একটি ঠান্ডা, আর্দ্র জলবায়ু, শ্রমসাধনের ভূখণ্ড এবং 700 বর্গকিলোমিটার উপকূলীয় অঞ্চলের এবং ঐতিহাসিকভাবে স্পেনের দরিদ্র এলাকাগুলোর একটি। একর বা ছোটো ছোটো ছোটো খামার খামারগুলি ক্রমবর্ধমান সবজি চাষ করে, তবে বেশিরভাগ পরিবার জেলেদের ক্যাচ থেকে বেঁচে থাকে।

গালিসিয়ার লোকেরা সেল্টিক জনগণের বংশধর, যাঁর কল্পিত কাহিনী, পৌরাণিক কাহিনী এবং রহস্যের বিশ্বাস আজও শক্তিশালী।

বিখ্যাত খাবার

এই এলাকার sauces জন্য পরিচিত হয়, যদিও অনেক মাছ চারী এবং জনপ্রিয় stews, মটরশুটি এবং সবজি দিয়ে তৈরি এই অঞ্চলে, রন্ধনপ্রণালী প্রদেশ থেকে প্রদেশের মধ্যে পরিবর্তিত হয়, তাই আমরা প্রতিটি এক বিখ্যাত খাবারের আলোচনা করব।

• শেলফিশ এবং সীফুড
  গাল্শিল্পী বা গ্যাল্লজাসকে স্প্যানিশ ভাষায় বলা হয় তারা ধনী নয় এবং শ্রমসাধ্য আড়াআড়ি এবং রুক্ষ আবহাওয়ার কারণেই তারা মাটির জন্য সারের মত শেল ব্যবহার করে যা তারা বৃদ্ধি পায় বা ধরা যায়। সব ধরণের মাছ ধরা এবং গলিসিয়াতে খাওয়া হয়, যেমন gooseneck barnacles সহ, percebes , oysters বা ostras বলা , scallops ( vieiras) , mussels ( mejillones) , clams ( আলমেজাস) , রেজার শিখা clams ( navajas) এবং হৃদয় clams ( berberechos) কিছু নাম দিন স্প্যানিশ সীফুড সম্পর্কে নিবন্ধে বিভিন্ন ধরণের সম্পর্কে জানুন।

• শাকসবজি
  লা লিমা অঞ্চলের জন্য পরিচিত এটির আলু জন্য পরিচিত। বেশ কয়েকটি প্রজাতি এখানে উৎপাদিত হয়, কিন্তু বেশিরভাগ মানুষই তাদেরকে কেবল লা রুজা , লাল আলু, বা লা ব্লাকা , সাদা আলু বলে। লা ব্লাকা স্নিগ্ধ এবং মোটা এবং বিখ্যাত ডিশ কোসিডো গ্যাল্লগো তৈরির পাশাপাশি অন্যান্য স্টুজেও ব্যবহৃত হয়।
• অক্টোপাস
  গায়িকাতে অক্টোপাস জনপ্রিয়। একটি feira প্রস্তুত, অক্টোপাস এটি স্নেহপূর্ণ করতে ভাল বিচূর্ণ করা আবশ্যক। তারপর, এটি সম্পূর্ণ রান্না করা হয় এবং টুকরো টুকরো করে এবং জলপাই তেল , পেঁপে, এবং লবণের সাথে মিশে যায়। এটা ঐতিহ্যগতভাবে দেহাতি কাঠের প্লেটগুলিতে পরিবেশিত হয়। এই টেপ স্পেন জুড়ে জনপ্রিয় এবং গালিকিয়া বাইরে Pulpo Gallego বলা হয় , বা গ্যালারি স্টাইল অক্টোপাস হয় ।

• এমপনাডা গ্যাল্লাগা
  ইংরেজিতে ইম্পনড্যা , যা মাংসের টার্নওভার, "পেস্টি" অথবা মাংস পাই নামে পরিচিত। মাংস, মাছ, এবং সবজি সহ বিভিন্ন fillings প্রচুর আছে। পুষ্টির উপাদানগুলি পেঁয়াজের দুই স্তর জুড়ে ছড়িয়ে পরে পেঁয়াজ এবং কিছু মশলা সঙ্গে finely এবং মিশ্রিত কাটা হয় অবশেষে, এটি বেকড এবং গরম পরিবেশন করা হয়। এটা বলা হয় যে এমনকি XII শতাব্দীতে, সান্তিয়াগো দে কম্পোস্তেলার রাস্তায় তীর্থযাত্রীদের ইতিমধ্যে empanadas সম্পর্কে শুনেছেন এবং তাদের নাম দ্বারা জিজ্ঞাসা। যেহেতু তারা একটি ভ্রমণকারীকে তাদের সাথে গ্রহণ করার জন্য একটি সহজ খাবার, এবং empanadas ভর্তি এবং সুস্বাদু, এই নিখুঁত ইন্দ্রিয় তোলে এই ধাপে ধাপে রেসিপি সঙ্গে ভরাট মাংস বা টুনা সঙ্গে সুস্বাদু Empanadas Gallegas কিভাবে জানুন।
• লেকন কন গ্রিলোস
  এই গালিসিয়ার সবচেয়ে বিখ্যাত থালা হতে পারে। একটি শূকর সম্মুখ পাদদেশ থেকে Lacon মাংস উত্থিত হয় Grelos turnips এর পাতা হয় ল্যাকন এবং গ্রিলোস পরে একসঙ্গে মাংস এবং sausage এবং আলু সঙ্গে পরিবেশিত।
• লা ভিয়ারার
  ভিয়াইরাস বা সমুদ্রের গম্বুজগুলি গালিসিয়ার আশেপাশে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে এবং সেন্ট জেমসের পথের তীর্থযাত্রীদের দ্বারা তাদের শেলগুলি পরিধান করা হয়, যারা সান্তিয়াগো দে কম্পোস্তেলার তীর্থযাত্রা করে। প্রথমত, একটি মিশ্রণ পেঁয়াজ, parsley, এবং breadcrumbs গঠিত হয়। তারপর, শিলা, এখনও তার নিজের শেল মধ্যে মিশ্রণ এবং বেকড সঙ্গে আচ্ছাদিত। অবশেষে, এটি তার নিজস্ব শেল পরিবেশিত হয়

• ক্যালডো গ্যালালো (গ্যালিশিয় ব্রোথ )
  এই স্যুপ গালিসিয়ার একটি খুব সাধারণ ডিশ। কাঁকড়া, আলু এবং মটরশুটি মুরগির মৌলিক সংস্করণ তৈরি করে। অনেকবার হ্যাম, সসেজ এবং শুকরের মাংস একটি ভর্তি প্রধান কোর্স করতে যোগ করা হয়।
• Pimientos de Padrón
  Pimientos মরিচ এবং pimientos de padron হয় 2 ইঞ্চি দীর্ঘ সম্পর্কে ক্ষুদ্র মরিচের যে শুধুমাত্র একটি গ্যালারি মানুষের কিন্তু অনেক পর্যটক যারা একটি টেপ হিসাবে তাদের স্বাদ , জলপাই তেল মধ্যে ভাজা এবং সমুদ্রের লবণ দিয়ে ছিটিয়েছে দ্বারা একটি মার্জিত বিবেচনা করা হয়।
• টাটা দে সান্টিয়াগো (সেন্ট জেমস 'কেক )
  এই পিষ্টক স্পেন এর পৃষ্ঠপোষক Sant সেন্ট জেমস, এর নামে নামকরণ করা হয়। এটি একটি ধনী, জমিতে বাদাম বানানো ভারী কেক, চূর্ণ চিনি দিয়ে সজ্জিত এবং সেন্ট জেমস বা একটি ক্রস এর তলোয়ার। এই পিষ্টক সঠিক উৎপত্তি অজানা যদিও, এটি একটি তীর্থযাত্রী তীর্থযাত্রা সময় Galicia রেসিপি আনা হতে পারে যে চিন্তা করা হয়।

মদ এবং লিক্যুয়র

স্পেনের এই এলাকার ওয়াইনগুলি প্রদেশ থেকে প্রদেশে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং গালিসিয়া কোনও আলাদা নয়। এটা Albariño জন্য ভাল পরিচিত , একটি ফলক, সাদা ওয়াইন যা প্রায়ই মাছ চর্বিযুক্ত সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। যাইহোক, গ্যালারি Ribeiro ওয়াইন সমগ্র স্পেন জুড়ে পরিচিত হয়। স্বাদ একটি বিট খরা এবং চীনামাটির বাসন ছোট কড়াইতে ঐতিহ্যগতভাবে পরিবেশিত হয়।

গদ্যবিদদের দৃঢ় distilled লিক্যুয়র নির্মাণের একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য আছে। স্থানীয়ভাবে উত্পাদিত ইউজো একটি শক্তিশালী লিক্যুয়র (ভলিউম দ্বারা 37 থেকে 45% মদ মধ্যে) যা কুইমাডা নামক জনপ্রিয় এবং খুব ঐতিহ্যবাহী পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। Orujo এর মৌলিক উপাদান wine উত্পাদন থেকে অবশিষ্টাংশ - দ্রাক্ষা স্কিনস, বীজ, এবং ডালপালা। স্থানীয়রা যত্ন সহকারে তাদের রেসিপি এবং distilling গোপন, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের নিচে পাস হয় পাহারা। বাজু থেকে, গলগ্লিস কুইমাডা তৈরি করে , যার মধ্যে লেবুর ছিদ্র, চিনি ও মাটি কফি বিট একটি মাটির পাত্রের মধ্যে ঢুকিয়ে দেওয়া হয়, তারপর উপরে একটি স্যুটিক কুইমেদা রিট্যুয়ালের উপর অর্জো উপরে ঢোকানো হয় এবং পাত্রটি আগুনে জ্বলতে থাকে।