গ্যালিশিয় ব্রোথ বা "ক্যালডো গালগেলো" হল গালিসিয়া, স্পেনের ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি শীতল, আর্দ্র আবহাওয়া বছরের বৃত্তাকার সঙ্গে রোলিং পাহাড় একটি অঞ্চল। গালিসিয়ায় এখনও অনেক ছোট খামার রয়েছে, যেখানে সবজি ও গবাদি পশুর পশুপাখি আড়াআড়ি ডট। গ্যালিশির ব্রোথ অঞ্চলের প্রতীকী খাবার এবং বছরের কোনও সময় খায় কারণ এটি সস্তা, পুষ্টিকর এবং উষ্ণ করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 আউন্স (২২5 গ্রাম) শুষ্ক সাদা মটরশুটি
- 32 আউন্স (1 লিটার) জল
- 1 হ্যাম হাড়
- 1 ভল (বা গরুর মাংস) হাড়
- 1 আউন্স (২0 গ্রাম) শুকরের মাংস ফ্যাট
- 2 handfuls তাজা turnip পাতা
- ২ পাউন্ড (1 কেজি) আলু
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- মটরশুটি কুঁদন এবং কোন ধ্বংসাবশেষ মুছে ফেলুন। একটি পাত্র মটরশুটি রাখুন এবং জল দিয়ে আবরণ। রাতারাতি শুকিয়ে দিন
- ছোট টুকরা (1 ইঞ্চি স্কোয়ার) মধ্যে পিল এবং আলু কাটা ।
- চুলা দুটি বড় পাত্র রাখুন, প্রতিটি সঙ্গে প্রায় 2 কাপ জল। হাড়, মটরশুটি এবং লবণের একটি চিম্টি রাখুন এবং একটি ধীর ফোলা আনা।
- যখন মটরশুটি অর্ধেক (মুরগির ধরনের উপর নির্ভর করে 30-60 মিনিট) রান্না করা হয়, তখন হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন এবং আলুর টুকরো যোগ করুন এবং সজীব করে দিন।
- একটি পাত্র থেকে দ্বিতীয় পাত্র জল একটি ফোঁড়া আনুন
- 5 মিনিটের জন্য কুচি কুচি এবং উষ্ণ পানিতে রাখুন।
- জল আউট এবং 2 আরো কাপ জল সঙ্গে প্রতিস্থাপন করুন।
- আবার একটি ফোঁটা আনুন এবং অন্য 5 মিনিট জন্য রান্না করা (এই প্রক্রিয়াটি সিরুপের পাতাগুলির অম্লতা প্রকাশ করে এবং তারা জলকে সবুজ করে দেবে।)
- আলু এবং মটরশুটি সঙ্গে পাত্র মধ্যে জল এবং জায়গা থেকে turnip পাতা সরান।
- প্রয়োজন হলে শুকরের মাংস এবং জল যোগ করুন।
- সব উপকরণ ভালভাবে রান্না করা হয় যতক্ষণ না সিদ্ধ করুন। স্বাদ থেকে লবণ সামঞ্জস্য করুন
দ্রষ্টব্য : এটি একটি মৌলিক ক্যালডো গ্যাল্লিও রেসিপি। পোকার এবং / অথবা স্প্যানিশ chorizo এর টুকরা ছোট টুকরা আরও স্বাদ এবং রঙ, যদি ইচ্ছা করে দিতে যোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 554 |
| মোট চর্বি | 9 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 79 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 251 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 79 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 16 গ্রাম |
| প্রোটিন | 40 গ্রাম |