জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে পাওয়া সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী এবং মৌলিক খাবারের মধ্যে একটি। এটি দুটি মৌলিক জাপানি উপাদান, চাল, এবং চা দুটি মিশ্রিত করে। মূলত, ochazuke এটি উপর ঢালা গরম বৃত চা সঙ্গে steamed ছোট শস্য চালের একটি ছোট বাটি। যদিও ওচজেউকে কেবল চাল ও চা দিয়ে উপভোগ করা যায়, তবে এটি বেশিরভাগ টপ্পিং (সিফিউট, মাংস, সবজি, আচার, সিবিড এবং অন্যান্য জাপানী উপাদান ) দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পশ্চিমা রান্না সম্পর্কে, এই থালা একটি স্যুপ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে; যাইহোক, জাপানি রান্না মধ্যে , এটি নিজেই একটি দেহাতি থালা এবং স্যুপ বা stew হয় না।
হোম মধ্যে Ochazuke
বাড়িতে, ochazuke সান্ত্বনা খাদ্য হিসাবে পরিচিত হয়। এটি সাধারণত একটি পূরণকারী জলখাবার, দিন কোন সময় হিসাবে উপভোগ করা হয়, কিন্তু এটি বিশেষ করে একটি মধ্যরাত্রে জলখাবার হিসাবে পছন্দ, বা hangover প্রতিকার হিসাবে। জাপানী খাবারের শেষে এটি একটি ঐতিহ্যগতভাবে উপাদানের মতো উপায়ে উপভোগ করা হয়, চিকনের কয়েকটি শেষ কাটা শেষ করার জন্য বা আপনার পেটটি যখন মনে হয় তবে এটি সম্পূর্ণ অনুভব করতে একটু বেশি প্রয়োজন, এই হালকা স্বাদযুক্ত ডিশ শেষ হওয়ার জন্য নিখুঁত একটি জাপানি খাবার প্রতারিত না করা, তবে, কারণ ochazuke এছাড়াও ব্রেকফাস্ট , দুপুরের খাবার, বা ডিনার জন্য নিজেই একটি খাবার হিসাবে খাওয়া যাবে।
হোম-রান্না করা ochazuke সাধারণত leftover চাল (ছোট শস্য সাদা চাল বা বাদামি বাদাম) থেকে তৈরি করা হয় , যেমন পাখির মাছ, আচার , এবং বিভিন্ন সুস্বাদু খাবার হিসাবে জাপানে পরিচিত চর্বিযুক্ত বিভিন্ন খাবার এবং চা (সাধারণত সবুজ চা) বা অন্য হালকা, অ কালো চা)।
শুকনো ochazuke seasonings এর প্রাক্কলিত ব্যক্তিগত গোড়ায় ব্যাপকভাবে জাপানী এবং এশিয়ান মুদি দোকানে উভয়ের মধ্যে বিক্রি হয় এবং বেশ জনপ্রিয়। এই মৌসুমের প্যাকেটগুলি শুধুমাত্র রান্না করা চালের যোগ করা হয় এবং ত্বকে ওকেজুক তৈরির জন্য গরম জল বা চা ঢেলে দেওয়া হয়।
রেস্টুরেন্ট মধ্যে Ochazuke
রেষ্টুরেন্টগুলিতে ochazuke হয় একটি সূক্ষ্ম ডাইনিং মাল্টি-কোর্স খাবার যেখানে এটি কোর্সের শেষে সেবা করা হয়, অথবা এটি একটি বার বা izakaya (টেপাস স্টাইল রেস্টুরেন্ট) রেস্টুরেন্ট বা একটি পক্ষের ডিশ বা প্রবেশদাতা হিসাবে ক্যাফে এ পরিবেশিত হতে পারে পরিবেশিত হয় ।
পরে, ochazuke প্রায়ই সন্ধ্যায় শেষ সংকেত দ্বারা মদ্যপ পানীয় অনুসরণ করে, এবং এটা বাড়িতে শিরোনাম আগে আপনার পেট পূরণ করার জন্য একটি ভাল উপায় বিবেচনা করা হয়।
যখন ochazuke একটি খাদ্য শেষ কোর্সের হিসাবে পরিবেশিত হয়, চাল, এবং বিভিন্ন উপাদান toppings আরো একটি স্বতন্ত্র গন্ধ প্রোফাইল, বা চা সঙ্গে dashi (স্টক) থেকে তৈরি করা হয় যে একটি মুরগির মধ্যে পরিবেশিত হতে পারে।
কিভাবে Ochazuke এর একটি সুস্বাদু বোল করা
- আপনার স্ন্যাক বা খাবার জন্য উপযুক্ত আকার বাটি নির্বাচন করুন। সাধারণত, একটি ছোট জাপানি চালের বাটি ব্যবহার করা হয়, কিন্তু খাবারের জন্য , একটি বড় বাটি উপযুক্ত হতে পারে।
- আপনার প্রয়োজনগুলি সন্তুষ্ট করার জন্য আপনার বাটিতে যথেষ্ট চাল (ছোট-শস্য সাদা বা বাদামি চাল বা বার্লি) যোগ করুন।
- বিশেষ করে যখন বাম্পার চালের ব্যবহার করে, আপনার চালটি উষ্ণ হয় কিনা তা নিশ্চিত করুন। প্রয়োজন হিসাবে এটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে Reheat।
- আপনার পছন্দের প্রকারের মিশ্রন দ্বারা ওচাজুকের একটি কাস্টমাইজড বাটি তৈরি করুন, তারপর পছন্দমত উপাদানযুক্ত টপপিংস দিয়ে আঙ্গুরের আঙ্গুল Garnishes এছাড়াও পাশে পরিবেশিত হতে পারে। (ধারনা জন্য নীচের তালিকা দেখুন।)
- আপনার চা নির্বাচন করুন: সবুজ চা (স্নিচা), হজিজি-চা (ভয়াবহ সবুজ চা), বা জেনমাই-চা (ভুনা করা বাদামি চা চা)। সবুজ চা হল সবচেয়ে সাধারণ ধরনের চা যা ochazuke জন্য ব্যবহৃত হয় বিকল্পভাবে, গরম গরম পানি ব্যবহার করুন। চায়ের গন্ধ অত্যন্ত জোরালো হয়ে গেলে কালো চাগুলি ঐতিহ্যগতভাবে ওচাজকে তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় না এবং ওচাজেকে একটি হালকা-চর্বিযুক্ত খাবার বলে মনে করা হয়।
- বা, চা পরিবর্তে, একটি সহজ dashi স্বাদ করা। পরিবর্তে চাল উপর এই ঢালা।
- একটি সহজ ochazuke জন্য, আপনার চাল এবং garnishes সব সময়ে গরম বাষ্পী জল ঢালা। উপভোগ করুন!
- বিকল্প হিসাবে, যদি আপনি হীরে থাকেন বা কোনও উপাদানের উপাদান নেই তবে ochazuke এর একটি তাত্ক্ষণিক বাটি তৈরি করুন। একটি prepackaged শুকনো মশলা প্যাকেট ব্যবহার করুন; স্বাদে স্যামন, কড রাই, ওয়াসাবী ( ঘোড়াডিশ ), উওমবস আই ( টিকেল প্লাম ), নওরী (সিউড), ওয়াকাম (কেলপ) অন্তর্ভুক্ত। চাল এবং উত্তপ্ত জল বা বীজ জাপানি চা সঙ্গে মশলা মিশ্রিত করুন।
আপনার ডিশ কাস্টমাইজ করার জন্য প্রস্তাবিত Ochazuke Garnishes (রেসিপি লিংক অন্তর্ভুক্ত)
- গ্রিল স্যামন , শিও কোজি স্যামন , ব্রিজেড টুনা , বা অন্য ধরনের মাছ বা সীফুড
- সাশিমি (কাঁচা মাছ)
- ইকুরা (স্যামন ক্যাভিয়ার বা অন্যান্য মাছের মাছ)
- মসলাযুক্ত কড রাই (কারিশি মন্টাইকো), কাঁচা অথবা রান্না করা হয়
- উনাগি (বারবিকিউড ইয়েল)
- মাংস বা হাঁস: বেকড চিকেন karaage , তুরস্ক, বা গরুর মাংস ( asparagus রোল বা skewered )
- জাপানি টুকরা (tsukemono) : nappa, বেগুন, daikon মৌমাছি, বিভিন্ন জাপানি সবজি
- উমেবসোশি (খাঁটি পাকা বরই)
- রান্না করা সব্জীগুলি: মাখন ওহীটিশী, ডিকনিক মৌমাছি , শিটাইক মাশরুম, কলা
- নামক্কু মাশরুম (বোতলজাত মৌসুমি মাশরুম)
- ভাজা চেস্ট্নuts
- মিতসুবা (জাপানীজ), কাইয়াইভের (ডিকন মূলা স্প্রাউট), বা অন্য সুগন্ধী গাভী
- সবুজ পেঁয়াজ
- শুকনো সৈকত (নও)
- কাতসুবুশি (শুকনো বুনো ফ্লেক)
- ভাজা তিল বীজ
- Ochazuke arare (ছোট ছোট ফাটল)
- আদা
- টিকা সবুজ
- সয়া সস
- লবণ
একটি সীফুড Ochazuke প্রণালী চেষ্টা করুন
একটি সহজ এবং সহজ ochazuke রেসিপি যা সহজে বাড়িতে অবশেষে ব্যবহার করা যেতে পারে, এখানে জাপানী ব্লগে পাওয়া যায়: সালমোন ওচাজুক ।