জাপানী ভাষায় বিফ এবং এস্পারাগাস রোলস হিসাবে পরিচিত, এএসপিরা নিকুমাকি। Aspara শূকর মানে; নিকু মানে গরুর মাংস এবং মেকি রোল বা মোড়ানো মানে। এই ডিশে, পাতলা পাতলা গরুর মাংস একটি মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত সোয়া গ্লাস মধ্যে marinated হয়, তারপর blanched asparagus বর্শা প্রায় আবৃত এবং তারপর প্যান-রান্না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 এস্পারাগাস বর্শা
- 1 পাউন্ড গরুর মাংস (শাবু-শাবু শৈলী পাতলা পাতিত)
- 4 টেবিল চামচ
- সয়া সস
- 1/2 কাপ
- হেতু
- 2 টেবিল চামচ mirin
- 2 টেবিল-চামচ চিনি
- 2 টেবিল-চামচ তেল চিনি
- ঐচ্ছিক: জাপানি গরম সরিষা (কারশি)
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে marinade উপাদানের (সয়াসস, সতেজ, mirin, এবং চিনি) একত্রিত এবং মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা। পাতলা পাতলা গরুর মাংস যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে marinate।
- এদিকে, অ্যাসপারাগাসের তিরচিহ্নের নিচে, তারপর বর্শার বেধের উপর নির্ভর করে, অর্ধেক কক্ষপথে অর্পাগজ বর্শারগুলি উল্লম্বভাবে আচ্ছাদিত করুন। ২ মিনিটের জন্য উঁচু পানিতে শিলাবৃষ্টি। ঠান্ডা জল দিয়ে পাত্র এবং কুণ্ডলী থেকে সরান। একপাশে সেট করুন
- গরুর মাংসের 2 থেকে 3 টুকরো নিন এবং আলতো করে একটি প্লেট বা কাটা বোর্ডে এটি ছড়িয়ে দিন। কাটা গুঁড়ো এক প্রান্ত জুড়ে 2 বা 3 অ্যাসপারাগাস টুকরা রাখুন মৃদুভাবে গরুর মাংস মধ্যে শূকর আপ রোল, রোল নীচে অধীনে শেষ টুকরা। পুনরাবৃত্তি যতক্ষণ না সমস্ত গরুর মাংস এবং asparagus বিভিন্ন রোলস করতে ব্যবহৃত হয়েছে।
- একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে, তাপ মাঝারি তাপ উপর তেল canola প্যান থেকে গরুর মাংস এবং asparagus রোলস যোগ করুন এবং সব পক্ষের হালকা এবং সমানভাবে browned না হওয়া পর্যন্ত গরুর মাংস পরিষ্কার করুন। প্যান থেকে কোন অবশিষ্ট marinade যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিট জন্য একসঙ্গে গরুর মাংস এবং asparagus রোলস উনান।
- প্রতিটি গরুর মাংস এবং এস্পেরাপাস রোলটি তৃতীয় বা চতুর্থাংশের প্লেটে স্লাইস করুন, তারপর জাপানি গরম সরিষা (কার্সি) দিয়ে পরিবেশন করুন। রোলস যেমন গরম সরিষা ছাড়াই পরিবেশিত হতে পারে।
জাপানী রান্নাতে, বিভিন্ন ধরণের মাংস এবং উদ্ভিজ্জ রোলস রয়েছে , এবং রেসিপিগুলি গরুর মাংসের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয় এবং পাতলা পাতিত শুকরের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
জাপানি বাজারে এবং অন্যান্য এশিয়ান বাজারে খুব পাতলা পচা গরুর মাংস এবং শুয়োরের আকার ব্যাপকভাবে উপলব্ধ করা হয়। জাপানের বাজারে, সবচেয়ে ক্ষুদ্রতম মাংসকে প্রায়ই "শাবু-শাবু" বলে অভিহিত করা হয়, যা জাপানী শাবু-শাবু স্টাইলের থালাগুলিতে ব্যবহৃত পাতলা ময়ুর প্রতিফলিত হয়। একটি সামান্য পুরু, তবে এখনও গরুর মাংস কাটা কাটা কাটা "sukiyaki" হিসাবে পরিচিত হয়, যা প্রচলিত জাপানি sukiyaki গরম পাত্র ব্যবহার করা হয়। যেখানে জাপানী বা এশিয়ান সুপারমার্কেট পাওয়া যায় না সেখানে, ওয়েস্টার্ন সুপারকাপের মধ্যে গরুর মাংস বা শুকরের মাংস কাটা পাওয়া যায়, বা কসাইের কাছে অনুরোধ করা যায়।
এই রেসিপিটির জন্য, মাংসপেশি, শাবু-শাবু বা সুকিয়াকি-রীতির গরুর মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে।
সুকিয়াকি-রীতির গরুর মাংসের সাথে কাজ করা সহজ, কারণ মাংস এবং উদ্ভিজ্জ রোলগুলি মোড়ানো যখন শাবু-শাবু শৈলী গরুর মতো সহজেই ছিদ্র করে না। আমি একটি পাতলা এবং আরো নাটকীয় রোল জন্য গরুর মাংসের পাতলা shabu-shabu কাটা পছন্দ, তবে, একটি সামান্য হৃদয়গ্রাহী সংস্করণ জন্য আমি sukiyaki- শৈলী গরুর মাংস ব্যবহার সুপারিশ
এই গরুর মাংস এবং এসপারাগাস রোলের জন্য সয়া সস গ্লাসের স্বাদ প্রোডাক্টটি টেরাকি সসের কথা স্মরণ করে, তবে মাধ্যাকর্ষণটি কম বা বেশি চিনি যুক্ত করে আপনার পছন্দ অনুসারে সহজেই সমন্বয় করা যায়।
Aspara নিকুমাকি (গরুর মাংস এবং asparagus রোলস) লম্বা বা ডিনার জন্য প্রধান কোর্স হিসাবে, uncut পরিবেশিত করা যাবে রোলস রান্না করা হয় পরে, তারা তৃতীয়ত মধ্যে কাটা এবং একটি ক্ষুধা হিসাবে বা একটি bento লাঞ্চ হিসাবে পরিবেশিত হতে পারে। এই ডিশ potlucks জন্য আঙুলের খাবার হিসাবে ভাল কাজ করে এবং কিড-বন্ধুত্বপূর্ণ।