এই মরোক্কান tagine গাজর, আলু এবং চিকনা একটি পরিবার শৈলী উদ্ভিজ্জ কম্বো বৈশিষ্ট্য। মসলাযুক্ত খাবার প্রেমীদের ঐতিহ্যবাহী সিযেনের মরিচ যোগ করতে বা পাশে হরিসাকে পরিবেশন করতে হবে।
মরোক্কান সাধারণত ক্যানড উপর শুকনো chickpeas পছন্দ শুকানোর সময়, প্রায় 1 কাপ মটরশুটি শুকিয়ে নিন, এবং তারপর রেসিপি তাদের যোগ করার আগে লবণযুক্ত জল (60 মিনিট বা তার বেশি) পর্যন্ত রান্না।
রন্ধন সময় একটি চাপ কুকার জন্য। একটি প্রচলিত পাত্র প্রস্তুতির সময় এই সময় দ্বিগুণ অনুমতি দিন, এবং এই সময় ট্রিপেল যদি একটি কাদামাটি বা সিরামিক tagine মধ্যে রান্না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 থেকে 1 1/2 পাউন্ড (500 থেকে 700 গ্রাম) গরুর মাংস, ভেড়া বা ছাগলছানা মাংস, 2 "বা 3" টুকরা মধ্যে কাটা
- 2 পেঁয়াজ, কাটা বা কাটা
- 3 রসুনের রসুন, চিকন বা চাপানো
- 1/4 কাপ পুদিনা কাটা নতুন সিরাল এবং / বা পেসলে
- 1 1/2 চা চামচ জমিতে আদা
- 1 চা চামচ লবণ, বা স্বাদ
- 1 চা চামচ হালিদার
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/4 চা চামচ মাটি দারুচিনি বা 1 দারুচিনি লাঠি
- কেফরির থ্রেডের চিম্টি, চূর্ণবিচূর্ণ (ঐচ্ছিক)
- কায়েমেন মরিচ, স্বাদ (ঐচ্ছিক)
- 1/3 থেকে 1/2 কাপ জলপাই তেল
- -------------------------------------------------- -
- 1 পাউণ্ড (500 গ্রাম) গাজর, সুগন্ধযুক্ত এবং সমানভাবে দৈর্ঘ্য
- 1 পাউণ্ড (500 গ্রাম) আলু, লম্বালম্বি করে গুঁড়ো করে কোয়ার্টারেড
- 2 কাপ রান্না বা ক্যানড চিকেন
- 1/2 কাপ লাল বা সবুজ জলপাই
- 1
- সংরক্ষিত লিমুন , কোয়ার্টার এবং বীজ মধ্যে সরানো সরানো
- গাভিনো জন্য অতিরিক্ত parsley বা cilantro ,.
এটা কিভাবে
চাপ কুকি পদ্ধতি
প্রেশার কুকারে পেঁয়াজ, রসুন, সিলানো / পেসলে, মশলা এবং জলপাই তেল দিয়ে মাংস মিশিয়ে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর মাংসের ব্রাউনটি খোলা থাকে, যা মাঝে মাঝে বিরচন হয়। 3 কাপ জল, আচ্ছাদিত যোগ করুন, এবং গরুর মাংস ব্যবহার করে 25 মিনিটের জন্য মাংস চাপুন, এবং প্রায় 35 মিনিট ভেড়ার বা মাংস মাংস ব্যবহার করে।
গাজর যোগ করুন, প্রয়োজন হলে জল যোগ করে যাতে ব্রোশ প্রায় গাজর উপরে পৌঁছে।
প্রায় 7 মিনিটের জন্য কভার করুন এবং চাপ দিয়ে রান্না করুন। আলু এবং চিকেন যোগ করুন, এবং চাপের সাথে রান্না করুন আলু নিঃশব্দ পর্যন্ত, প্রায় 5 থেকে 6 মিনিট। সংরক্ষিত লেবু এবং জলপাই তেল যোগ করুন, এবং এটি পুরু পর্যন্ত সস কমানো। ট্যাগিনকে একটি বড় পরিবেশনকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন, যদি ইচ্ছা করে তাজা চূর্ণ প্যানডেলের সাথে গালিচাও।
প্রচলিত পট পদ্ধতি
একটি ডালিম ওভেন বা পাত্রে পেঁয়াজ, রসুন, সিলানোর বা পেসলে, মশলা এবং জলপাই তেল দিয়ে মাংস মিশিয়ে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর মাংসের ব্রাউনটি খোলা থাকে, যা মাঝে মাঝে বিরচন হয়। 3 কাপ জল, আচ্ছাদন, এবং 1 ঘন্টা জন্য গরুর মাংস ব্যবহার করে যদি গরুর মাংস ব্যবহার করে, এবং প্রায় 1 1/2 ঘন্টা মেষশাবক বা ছাগলছানা মাংস ব্যবহার করে। মাঝে মাঝে ব্রাশের স্তর পরীক্ষা করুন, এবং রান্না করার সময় প্রয়োজন হলে আরও জল যোগ করুন।
গাজর এবং যথেষ্ট জল যোগ করুন যাতে ব্রোশ প্রায় গাজর উপরে পৌঁছে। প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট পর্যন্ত প্রায় কোমল হওয়া পর্যন্ত গাজরগুলি সিদ্ধ করে। আলু, টমেটো, জলপাই এবং সংরক্ষিত লিম্ফ যোগ করুন, এবং আলু নিখুঁত হয় পর্যন্ত, আচ্ছাদন অবিরত, অবিরত। উন্মোচন এবং পুরু পর্যন্ত সস কমানো। ট্যাগিনকে একটি বড় পরিবেশনকারী পাত্রে স্থানান্তর করুন, যদি ইচ্ছা করে তাজা চূর্ণ প্যানডেলের সাথে গালিচাও।
ক্লে বা সিরামিক ট্যাগিন পদ্ধতি
এটি চূর্ণ করার পরিবর্তে পেঁয়াজ সস্নান করুন, এবং এটি গুঁড়োর পরিবর্তে একটি গুঁড়া মধ্যে parsley বা cilantro গিঁট।
একটি বড় tagine বেস মধ্যে তেলের অর্ধেক অর্ধেক ঢালা। নীচে পেঁয়াজ বিতরণ এবং তারপর পেঁয়াজ উপরে গাজর ব্যবস্থা।
একটি বাটি মধ্যে, রসুন এবং মশলা সঙ্গে মাংস মেশান।
টমেটো, হাড় বা ফ্যাটি পার্শ্বের মাঝখানে মাংস রাখুন। ময়দা পরিষ্কার করার জন্য বাটি মধ্যে 2 কাপ জল ভর্তি, এবং তারপর tagine এই জল এবং বাকি জলপাই তেল যোগ করুন।
মাংস ও মাংস এবং গাজর উপর সংরক্ষিত জলপাই bouquet সঙ্গে মাংস শীর্ষ এবং জলপাই বিতরণ এবং লেবু wedges।
টেগিনটি ঢেকে রাখুন এবং মাঝারি তাপ থেকে মাঝারি তাপের উপর একটি ডিফিউশারের জায়গায় রাখুন এবং টমেটাইনকে সজোরে পৌঁছানোর অনুমতি দিন। ধৈর্য ধরার জন্য কিছু সময় লাগতে পারে। একবার একটি সিম্ফার অর্জন করা হলে, সিমকারটি বজায় রাখার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় তাপকে কমিয়ে দিন, এবং প্রায় 3 ঘন্টা রান্না করুন। মাংস এবং গাজর খুব কোমল এবং তরল হ্রাস হয় না হওয়া পর্যন্ত চিকেন (এবং যদি আপনি এটি প্রয়োজনীয় মনে করেন একটু জল) যোগ করুন, এবং অন্য 30 থেকে 60 মিনিট জন্য রান্নার অবিরত। Cilantro গুলাকৃত পরিতোষ, এবং টাটকা চটকান parsley সঙ্গে আঙ্গুলের যদি ইচ্ছা করে ট্যাগাইন থেকে সরাসরি পরিবেশন করুন