Dashi জাপানি স্টক হয়, যা অনেক জাপানি খাবারের ভিত্তি, যেমন স্যুপ, ডিপ সস, এবং নিমোনো (সমৃদ্ধ খাবার)।
দশি না একটি এক-কৌতুক টাট্টু
যেহেতু জাপানী রান্নাতে প্রায়ই দাশি ব্যবহার করা হয়, তাই এটি কিভাবে তৈরি করা যায় তা জানতে সহায়ক। বিভিন্ন ধরণের ড্যাসি আছে।
এটি কোমু (শুকনো কেলপ), কাতসুও-বুশি (শুকনো বোনাটি গুঁড়ো), নিবিশি (শুকনো ছোট শাড়ি ), হোশি - শিটেক (শুকনো শিটকে মাশরুম) এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে।
কম্বু দশী এবং শুকনো শুয়েটকে মাশরুম দিশি ভাল নিরামিষ স্টেক হিসাবে পরিচিত।
এটি দিশি করার জন্য অতিরিক্ত প্রচেষ্টা নিতে পারে, কিন্তু ভাল ড্যাসি আপনার জাপানি খাবারের খুব ভাল করে তোলে।
কিভাবে Dashi ব্যবহৃত হয়
দশীকরণে ব্যবহৃত উপাদানগুলির অনুপাত এবং ফলাফলটি কীভাবে ব্যবহার করা হয় তা একটি পছন্দের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হতে পারে।
- Kombu Dashi : স্পষ্ট স্যুপ, নাবা (গরম পাত্র খাবার) এবং আরো জন্য ব্যবহৃত
- Katsuo Dashi : নিমোনো (simmered ডিশ), পরিষ্কার স্যুপ, নুডল স্যুপ এবং আরো জন্য পারফেক্ট
- Kombu এবং Katsuobushi Dashi: স্পষ্ট সূপ, নিমোনো, নুডল স্যুপ এবং আরও অনেক কিছু করতে ব্যবহৃত হয়
- নিবোশী ডাসি: ভুল স্যুপ, নিমনো এবং আরও অনেকের জন্য আদর্শ
- হসি-শাইয়েতেকে দশী: নিমোনো এবং অন্যদের জন্য প্রায়শই ব্যবহার করা হয়
টাটকা শ্রেষ্ঠ
এটি তৈরি করা হয় দিনে জাপানি ড্যাসীটি সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। যদি আপনার কিছু লেবু ডেসি থাকে, তবে এটি একটি আচ্ছাদিত পাত্রে ফ্রিজে দুই দিনের জন্য রাখুন।
দশী পাউডার
তাত্ক্ষনিক দিয়াশি পাউডারটি এশিয় পল্লীতে প্রধান চিনির উপর বা অনলাইন স্পেশালিস্ট স্টোরগুলি থেকেও পাওয়া যায়।
এটি ড্যাসি পাউডার ব্যবহার করে ড্যাসি স্টক তৈরির জন্য দ্রুত।
সাধারণত, প্রায় 1 চা চামচ দিয়াশি পাউডারটি ২/২ থেকে 3 কাপ পানিতে ব্যবহার করা হয়। সঠিক অনুপাতের জন্য প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন কারণ এটি ব্র্যান্ডের দ্বারা আলাদা হতে পারে।