কিভাবে জল উত্তোলন? এটি একটি না-বুদ্ধিমান মত শব্দ হতে পারে, কিন্তু বিভিন্ন থালা তৈরি করতে উত্ক্ষিপ্ত জল সবসময় এটা মনে হয় হিসাবে সহজ নয়। কিছু পরামর্শ আপনাকে নিশ্চিত করতে সাহায্য করতে পারে যে আপনি যে রান্না করার পরিকল্পনা করছেন সেই গ্রিক রেসিপিটির জন্য জল নিখুঁত।
দুটি বেসিক "Boils"
212 F এ পানি ফুলে যায় এবং কেবল তখনই একটি "বাস্তব" ফোঁড়া। আমরা গ্রীক রান্নার মধ্যে "ধীর ফোলা" শব্দটিও ব্যবহার করি
- একটি পৃষ্ঠের জুড়ে জল বুদবুদগুলি যখন একটি ধীর ফোলা পৌঁছেছে, কিন্তু একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া এর উত্সাহ ছাড়া বুদ্বুদ সাধারণত বড় এবং ধীর গতির হয়। ধীর ফোলা তাপমাত্রা 205 এফ।
- একটি পূর্ণ ফোঁড়া, ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া বা আসল ফোলা 212 এ ঘটেছে। F. একটি সম্পূর্ণ ফোঁটা যখন পাত্রের সব জল বুদবুদ দ্রুত চলমান ঘূর্ণায়মান তরঙ্গ জড়িত থাকে। জল বুদবুদ উত্সাহীভাবে এবং বাষ্প বন্ধ দেয়।
ক্রমবর্ধমান বনাম
একটি উষ্ণতর সব সময়ে একটি ফোঁড়া হয় না, যদিও এটি কখনও কখনও একটি "মৃদু ফোঁড়া" বলা হয়। গ্রীক রান্নার মধ্যে এটি প্রথম উষ্ণতা দ্বারা পৌঁছেছে, তারপর একটি বিন্দুতে তাপ হ্রাস করে যেখানে ছোট বুদবুদগুলি এখনও দেখা যায়, সাধারণত কম তাপের উপরে।
বুদবুদ এবং উত্তাপ
বুদ্বুদেরা কি স্বয়ংক্রিয়ভাবে পানি উত্তোলন করে বলে? না। টেকনিক্যালি, উষ্ণ পানির মানে এটি ২1২ ডিগ্রি তাপমাত্রায় পৌঁছেছে এবং এটি বাষ্পীভবন। বুদবুদ এই তাপমাত্রা বিন্দুর আগে ভালভাবে গঠন করতে পারে, যত কম 160 F.
পাটের চারপাশে খুব তাড়াতাড়ি গরম হত্তয়া এবং শুধুমাত্র প্রান্ত চারপাশে সামান্য বুদবুদ দেখানোর জন্য শুরু করে যে পাত্র দ্বারা প্রতারিত করা হবে না। এটি উষ্ণতার কোন অংশে মাপসই করা হয় না। এটা শুধু পাত্র বলছে, "আমার পক্ষ ভাল এবং গরম হচ্ছে।
স্পর্শ করবেন না। "
একটি ফোঁড়া জল আনয়ন
জল উচ্চ তাপ উপর, বা ধীরে ধীরে মাঝারি তাপ উপর দ্রুত একটি উষ্ণায় আনা যেতে পারে। গ্রিক রান্নায়, জল ঠান্ডা শুরু হয়। থম্পসনের সাধারণ নিয়ম হল যে, পানিতে কোন খাদ্য নেই, উচ্চ তাপের জন্য যান এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব উষ্ণ বিন্দুতে তা পান।
যদি ডিম বা কিছু শাকসব্জিতে পানিতে খাবার থাকে, তবে তা নিম্ন তাপের উপরে একটি ফোঁড়াতে আনুন নির্দেশিকা জন্য রেসিপি চেক করুন।
পাস্তা জন্য উষ্ণ লবণযুক্ত জল
পাস্তা রেসিপিগুলি সাধারণত পাস্তাটি স্যালাড ইকোলিং ওয়াটারে যোগ করার জন্য ডাকে। কতখানি জল? এই সাধারণ নিয়মটি প্রতিটি পাস্তা এর 1/4 পাউন্ডের জন্য এক কোয়ার্ট বলে। যদি আপনি পাস্তা একটি পাউন্ড তৈরীর, জল পর্যন্ত 6 quarts। যথেষ্ট জল গোমা পাস্তা বাড়ে না।
কত লবণ? সাধারণ নিয়মাবলি প্রতিটি কোয়ার্টারের জন্য 1 / ২ 3 টি চামচ, এবং কোশার সাগর লবণ সর্বোত্তম। জল একটি পূর্ণ ফোঁড়া আসে পরে লবণ যোগ করুন লবণ যোগ করা ফোলা গতি কমাতে পারে পাস্তা যোগ করার আগে জল একটি সম্পূর্ণ ফোঁড়া পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
পাস্তা জন্য উষ্ণ জল লবণ যোগ করে স্বাদ এবং রেসিপি একটি ব্যাপার। রেসিপি এটি জন্য কল যদি, আপনি একটি কারণ আছে চমত্কার হতে পারে। যদি আপনি আপনার সোডিয়াম খাওয়া দেখেন, তবে এটি যোগ করুন এবং পরে রেসিপি মধ্যে seasonings সমন্বয় না।
ডিম জন্য উনান জল
এই এক যারা নরম জন্য 3 মিনিট, নরম জন্য 5, মাঝারি জন্য 5, এবং হার্ড জন্য 10 জন্য ফুটন্ত ডিম বড় হয়েছি যারা জন্য একটি বড় আশ্চর্য হয়। নিখুঁত বাছাই করা ডিমগুলিকে ঠান্ডা জলে একটি একক স্তরে রাখুন, কমপক্ষে একটি ইঞ্চি দ্বারা ডিম আবরণ করার জন্য পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করে।
মাঝারি তাপের উপর একটি পূর্ণ ফোঁটা ঢেকে রাখুন যত তাড়াতাড়ি জল একটি পূর্ণ ফোঁড়া পৌঁছা, তাপ থেকে পাত্র অপসারণ এবং ডিম করা হয় যতক্ষণ বসতে দিন এটি ডিমের আকারের উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণত এটি 2 থেকে 3 মিনিট নরম-বাষ্পের জন্য বা শক্তভাবে গরম করার জন্য 15 থেকে 18 মিনিটের জন্য।