ফরাসি অ্যাসকরগোট রেসিপি থেকে গ্রীক প্রিয়তন্ত্রে বুর্জবিস্তি (ফ্রাইং স্নেল পপিং করা) থেকে, টাটকা গোড়ালিগুলির সাথে জড়িত সমস্ত রেসিপিগুলি প্রাথমিক উপাদানকে পরিষ্কার এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত করতে হবে। সৌভাগ্যক্রমে, রান্না জন্য তাজা শামুক পরিষ্কার একটি অপেক্ষাকৃত সহজ প্রক্রিয়া।
যদিও গোড়ালি সাধারণত ফ্রান্সের সাথে যুক্ত থাকে, তবে গ্রীস পুরো দেশ জুড়ে প্রায় 700 প্রজাতির গোড়ালি নিয়ে থাকে এবং তাদের খাওয়া ভালোবাসে!
প্রকৃতপক্ষে, প্রতি আগস্টের প্রথম শনিবারে, ক্রিটের গ্রীক দ্বীপে ভেলহেরনিটিস শহরটি একটি স্ন্যেল উত্সব পালন করে যেখানে বাসিন্দারা এবং দর্শক একই রকমভাবে স্থানীয় বাগানের গোড়ালি খেতে পারেন যেমনটি তারা চায়।
যাই হোক না কেন আপনি খেলে যাচ্ছেন এমন কোনও গোত্রের প্রজাতি, যদিও তাদের সম্পর্কে ভালো কিছু আছে- তারা সুস্থ, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু, উভয় কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিযুক্ত খাবারের মধ্যে কম, এবং এমনকি কিছু কিছু কাজের ওষুধ এবং এন্টিডিপ্রেসেন্ট হতে পারে ।
নতুন টাটকা গোড়ালি সম্পর্কে একটি শব্দ
যেখানে আপনি গোড়ালি কিনেছেন তার উপর নির্ভর করে বিক্রি করার জন্য চাষ করা যেতে পারে অথবা দ্রাক্ষা পাতার বিশেষ খাবার খেতে পারে, যা ভাল, কারণ প্রকৃতিতে তাদের পছন্দসই খাবার সবসময় মানুষের পাচনতন্ত্রের সাথে সম্মত হয় না। আপনি একটি সীফুড বাজার থেকে একটি ব্যাচ তুলনায় একটি নতুন ক্যাচ কেনা, যদি বিক্রি হয় যখন তারা চাষ করা হয় তাই আপনি শেষ সময় খেয়ে ফেলার যখন একটি ধারণা আছে।
গোলাগুলি যে জল থেকে অন্তত একটি সপ্তাহ সাধারণত নিরাপদ, কিন্তু অন্যথায়, আপনি কার্যকরভাবে হিসাবে সাত থেকে 10 দিন জন্য তাদের উপশম হবে।
বিকল্পভাবে, আপনি তাদের এমন কিছু খাওয়াতে পারেন যা মানুষকে তাদের সিস্টেমে বিষাক্ত পুরানো খাবার যেমন লেটুস, আপেল, ময়দা, ত্বক, বা আঙ্গুরের পাতা থেকে সরে যেতে সাহায্য করে - আপনার লক্ষ্য হল তাদের প্রাকৃতিক খাবারের সমস্ত চিহ্ন খুঁজে বের করা। তাদের রান্না করা এবং তাদের খাওয়া আগে তাদের।
পর্যাপ্ত সময় পার হওয়ার পর, কিছু লবণ দিয়ে ঠান্ডা জলে একটি গোড়ালি রাখুন এবং ভিনেগার স্পর্শ করুন যেখানে তাদের বর্জ্য তাদের ছেড়ে যাবে এবং আপনি নীচের পরিস্কার ধাপগুলির সাথে এগিয়ে যেতে পারেন।
স্বীকারোক্তিমূলকভাবে, এটি কোনও নাজুক পেট বা চশমা বা পশম পরতে পারে এমন সব প্রাণীদের জন্য একটি টেকসই নয়, তবে আপনি প্রস্তুতির এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারবেন না যদি না আপনি আপনার নিজের গোড়ালি সংগ্রহ করেন বা নৌকা থেকে সঠিকভাবে কিনে থাকেন ।
কিভাবে সঠিকভাবে টাটকা গোড়ালি প্রস্তুত
আপনি প্রায় 30 মিনিট পরিষ্কার করার জন্য 50 টি গোশত পরিষ্কার করার জন্য প্রস্তুতি নিবেন, যা 8 থেকে 1২ জন মানুষের পরিচর্যা করার জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। আপনি শুরু করতে হবে যদিও একটি বৃহৎ পট বা প্যান, একটি ধারালো ছুরি, এবং 50 গোড়ালি, তারপর এই সহজ ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
- শেল খোলার আবরণ ঝিল্লি অপসারণ একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- একটি বড় পাত্র বা প্যান মধ্যে গোড়ালি রাখুন এবং প্রচুর তাজা জল দিয়ে এটি পূরণ করুন।
- উপরে যে ভাসা কোন snails পরিবেশন।
- এক সময়ে আপনার হাতে দুই থেকে তিনটি গোড়ালি নিন এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে তাদের থালা রাখুন। তাদের একপাশে সেট করুন এবং দুই বা তিনটি আরও বেশী সঙ্গে চালিয়ে, পুরো ব্যাচ মাধ্যমে আপনার পথ কাজ।
- এই পথ একবার গোড়ালি পরিষ্কার করা হয়েছে পরে জল নিক্ষেপ। তাজা পরিষ্কার পানি দিয়ে পাত্র পরিপূর্ণ এবং প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি।
- গোলাগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন।
- আপনার প্রিয় রেসিপি তাদের ভোগ!