সঠিক তাপমাত্রা পাওয়া
খাদ অন্তর্ভুক্ত রেসিপি তৈরি করার সময়, আপনি একটি "মধুভাষী" তরল (সাধারণত জল বা দুধ) যোগ করার জন্য খামি সক্রিয় করতে হবে। কিন্তু গরম গরম কি? এবং আপনি একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে এটি পরিমাপ করতে পারেন?
এটা জরুরী যে আপনি ঠান্ডা জল যে খাদ পেতে না হবে তাপমাত্রা অধিকার, এবং গরম জল এটি হত্যা করা হবে। চেঁচানো একটি leavening এজেন্ট, রুটি বৃদ্ধি করে তোলে, তাই ময়দা oven (যেখানে উচ্চ তাপমাত্রা কারণে খামির মারা) মধ্যে রাখা আগে এটা জীবিত করা প্রয়োজন।
একটি সক্রিয় খামির কার্বন ডাই অক্সাইডের মধ্যে শর্করা শর্করাশি রূপান্তরিত করে, যা আঠা বৃদ্ধি পায় এবং আঠা বেড়ে যাওয়ার পর বুদবুদ তৈরি হয়। এবং নিঃশ্বাসের জল খামি সক্রিয়
"জমে থাকা জল" সাধারণত 100 থেকে 110 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে, 36.5 থেকে 40.5 সেলসিয়াস। যদি আপনার কোন থার্মোমিটারের কাজ না থাকে, তাহলে আপনার কব্জিটি জলে চালান এবং যদি আপনার শরীরের তাপমাত্রার তুলনায় উষ্ণতম মনে হয়, তবে গরম না হলে এটি ঠিক ঠিক থাকা উচিত। (যদি আপনি উষ্ণ সূত্র বা দুধের বাচ্চার দুধের বোতল তাপমাত্রা পরীক্ষায় ফেলে থাকেন, তাহলে তা কোমল হয়ে উঠবে!) নিশ্চিত থাকুন যে আপনি তাপ চালানোর সময় জল চালাচ্ছেন এবং এটি গরম হয়ে যাচ্ছে না।