কয়েক দিন আগে কেলেস এবং কুকিজ, চিনির কাজ, রুটি এবং নেদারল্যান্ডের পিসের জন্য আলাদা বিকেনার ছিল। বিখ্যাত আমস্টারডাম পেটিশিয়ার সিআইএস হোল্টক্যাম্পের মতে, টেই-টাই একটি "পিষ্টক বাছাইয়ের রেসিপি"।
আক্ষরিকভাবে "কঠিন-কঠিন" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে, এই ঐতিহ্যবাহী সিনটারক্লাস কুকিগুলি তাদের সাধারণত চুনাপাথর জমিনকে মধু দেয়। তারা প্রায়ই সুন্দর উত্সব molds এবং aniseed এর স্বাদ মধ্যে তৈরি করা হয়। আপনি দেখতে পাবেন যে রেসিপি পেপারোনেটোনের মতো কিছুটা অনুরূপ। এটি যেহেতু pepernoten প্রায়ই leftover taai-taai dough থেকে তৈরি করা হয়।
আমরা Koekje রান্নাঘর মধ্যে মূল ডাচ থেকে নিম্নলিখিত রেসিপি অনুবাদ এবং অভিযোজিত করেছি এই প্রকাশক অনুমতি সঙ্গে এই সাইটে পুনরুদ্ধার হয়েছে প্রকাশক আমরা মার্কিন পরিমাপ থেকে রেসিপি রূপান্তরিত করেছি, মনে রাখবেন যে এটি একটি বিখ্যাত patissier এর স্পষ্টতা রেসিপি, এবং আপনি একটি বন্ধনী স্কেল এবং আমরা বন্ধনী প্রদান করেছেন যা মূল ইউরোপীয় পরিমাপ ব্যবহার করে সেরা ফলাফল পাবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ (190 গ্রাম) ব্রয়লার বেটসডিকিউর
- 3/8 কাপ (130 গ্রাম) মধু
- 1/4 কাপ (100 গ্রাম) পানি
- ২ 1/2 কাপ (২30 গ্রাম) জীউভে ব্লোম ( ছিপি )
- 1 1/4 কাপ (200 গ্রাম) রাই আটা
- 1/4 চামচ (4 গ্রাম) লবণ
- 2 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) স্থল আয়নযুক্ত
- 2 ২/3 টি চামচ (10 গ্রাম) বেকিং পাউডার (গুটানো)
- 1 টি ডিম (পিটানো)
- 1 প্রথাগত ডাচ মূর্তি ছাঁচ (বা কুকি কাটার)
এটা কিভাবে
- বাদামি চিনির 7/8 কাপ (170 গ্রাম) মধু এবং 1/3 কাপ (80 গ্রাম) জলসহ সসপ্যানের সাথে যোগ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. তাপ থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং উভয় ধরনের ময়দা এবং লবণ দিয়ে সসেজ করুন। আধা কেজি 1 দিন, আচ্ছাদিত, কক্ষ তাপমাত্রায়।
- অবশিষ্ট 1 1/2 চামচ (২0 গ্রাম) বুরুশযুক্ত বেটসডাইকরে মেশান , মাংসটি অ্যানিসেড, অবশিষ্ট 1 1/3 টাফ (২0 গ্রাম) পানি এবং বেকিং পাউডার এবং মিশ্রণ। একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের মালকড়ি আউট এবং এটি 1/2-ইঞ্চি পুরু (1 সেমি) পুরু।
- 410 ডিগ্রী ফারেনহাইটের প্রাক্কলন (210 ডিগ্রী সি)। একটি আটা (হালকা floured) মূর্তি ছাঁচ বা কুকি কর্তনকারী ব্যবহার করে আটা মধ্যে কাটা এবং একটি হালকা greased বেকিং শীট উপর স্থান। পিটড ডিম দিয়ে আকার ব্রাশ করুন 1২ মিনিটের জন্য পেয়াইয়ের চুলাতে টেই-টাই তৈরি করুন ।
ডাচ Taai-Taai কুকি টিপস:
- Basterdsuiker একটি সাধারণত ডাচ পণ্য এবং সহজে প্রতিস্থাপিত করা যাবে না। এটি সাদা সাদা শুষ্ক চিনির জন্য উল্টানো চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করে নির্মিত হয়। এই মিশ্রণ নির্দিষ্ট textural কাঠামো অর্জন করতে সাহায্য করে এবং বেকড পণ্য আর্দ্রতা রাখে। তিনটি প্রকারভেদ আছে, সাদা, বাদামী এবং গাঢ় বাদামী, বলা হয় ভিট্টার বেট্সডাইকাইকার , (লিচ্ট) বুরুন বেতারডাইকাইকার বা গেইল বস্টেরডিসাইকর এবং ডেন্ডারবিউইনের বেতারডাইকির । এটা ডাচ সুপারমার্কেট এবং ইন্টারনেট থেকে কিছু ডাচ কসরত থেকে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
- Zeeuwse bloem নরম গম থেকে তৈরি একটি সুতা milled সাদা ডাচ পিষ্টক আটার, হয়। এটি হোল্টক্যাম্প দ্বারা বর্ণনা করা হয় "এনজাইমগুলি সমৃদ্ধ একটি ময়দা এবং গ্লুটেন কম, যা খুব নমনীয় এবং স্থিতিস্থাপক।" পেটিশিয়ার মতে, এটি কুকিগুলির জন্য উপযুক্ত আটা তৈরি করে যা অতি হালকা এবং খিঁচুনি হওয়া উচিত। নেদারল্যান্ডের সর্বাধিক বিক্রেলে জীউভে ব্লোমে অর্ডার দিতে পারেন বিকল্পভাবে, আপনি যেখানে বেঁচে থাকেন এবং একটি ভাল খাবারের দোকান যান আপনি একটি নরম গম থেকে তৈরি একটি সুস্বাদু milled সাদা আটা, কুকি জন্য উপযুক্ত প্রয়োজন বলুন।
- যেহেতু জমির অ্যানিডিজেড তার স্বাদ দ্রুত হারায়, আমরা এই মশলা সম্পূর্ণ কিনতে এবং তাদের প্রয়োজন মাত্র ঠিক আগে তাদের নিষ্পেষণ পরামর্শ দেওয়া। একটি মশলা পেষকদন্ত ব্যবহার করুন, একটি মর্টার এবং মটরশুটি বা একটি ব্যাগ মধ্যে মশলা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন সঙ্গে bash। চালান এবং এই রেসিপি মাত্র সূক্ষ্ম পাউডার ব্যবহার।