Cilantro (বা ধনিয়া) একটি বহুমুখী হাড় যা অনেক মেক্সিকান, মধ্যপ্রাচ্য এবং ইন্দোনেশিয়ান শৈলী রেসিপি মধ্যে অপরিহার্য। কিন্তু এটি প্রায় সবসময় তাজা ব্যবহার করা হয় কারণ এটি শুকিয়ে যায় না। এটি খুব দীর্ঘ জন্য তাজা রাখা না।
এখানে আপনার রান্নাঘরে তার জীবন প্রসারিত করার কিছু উপায় আছে যে আপনি সবসময় হাতে তার উজ্জ্বল স্বাদ থাকবে (এবং কখনও কখনও আপনি সময় ব্যবহার না করে wilted cilantro sprigs নিক্ষেপ করা প্রয়োজন!)।
হিমায়িত কিলান্তো (ধনিয়া)
যদি আপনি কেবল ফ্রিজারের মধ্যে তাজা cilantro একটি গুচ্ছ লাঠি এটি বিক্ষিপ্ত এবং নিঃশব্দ হবে যখন এটি পুড়ে। এটির কারণ হলো ঐসব এনজাইমগুলি যা টাটকা উদ্ভিদ উপাদানগুলিকে সঙ্কুচিত করে তুষারপাতের তাপমাত্রা বেঁচে থাকতে পারে এবং খাবারে কাজ করতে পারে এমনকি যখন এটি হিমায়ক অবস্থায় থাকে।
সৌভাগ্যবশত, এটি একটি মজাদার সবুজ রঙ এবং সুদৃশ্য স্বাদ রাখে যাতে তাজা cilantro নিশ্চল একটি উপায় আছে: আপনি শুধু এটি প্রথম blanch আছে।
Blanching যারা decomposing এনজাইম বন্ধ kills। তাজা সিলানোট্রো / ধপণকে ঝলসে ফেলার জন্য, একটি ফোঁড়ায় জলের একটি বড় পাত্র আনা এবং বরফের জল একটি বড় বাটি প্রস্তুত।
একবার পানি উত্তোলন করার সময়, এটি আপনার cilantro এর গুচ্ছ ডুবিয়ে না যতক্ষণ না এটি wilts। এটি কয়েক সেকেন্ডের বেশি সময় লাগবে না। আপনি ঔষধি এর গন্ধ আউট রান্না করতে চান না, শুধু যারা decomposing এনজাইম বন্ধ হত্যা।
যত তাড়াতাড়ি cilantro wilted হয়, অবিলম্বে বরফের জল এটি স্থানান্তর।
এই অবশিষ্ট তাপ পরিহার করে যা অন্যথায় এটি রান্না করা অবিরত হবে।
ব্লাঙ্কেড cilantro শুষ্ক প্যাটার্ন ডালপালা বন্ধ পাতা এবং ফ্রিজার ব্যাগ এবং ফ্রীজ যাও স্থানান্তর। টিপ: ব্যাগ এবং দোকান সমতল মধ্যে পাতলা পাতা ছড়িয়ে। হিমায়িত হৃৎপিন্ডের একটি ব্যাগের - কিন্তু সবই নয় - এটি আপনাকে কোনটি ব্যবহার করতে চাচ্ছে সেটিই আপনাকে বন্ধ করতে সক্ষম করবে।
ঠাণ্ডা Cilantro তেল বা Pesto
আপনার ব্লাঙ্কিং পদ্ধতিটি হল আপনার পশুর তেল বা পেস্টোটি নিশ্চিত করার জন্য প্রথম ধাপটি একই স্পন্দনশীল রঙ এবং ফ্রেশার থেকে বেরিয়ে আসে যা নতুনভাবে তৈরি পিস্তো বা ভেষজ তেল আছে।
পরে আপনি blanched, ঠাণ্ডা, এবং আপনার cilantro sprigs শুষ্ক শুকনো, মোটা মোটা তাদের, টender stems এবং সব। একটি ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রক্রিয়াকর এবং পুঁটিতে রাখুন, মসৃণ, কিছুটা তরল পেস্ট তৈরি করতে যথেষ্ট অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল যুক্ত করুন।
আপনি নিশ্চিন্ত আগে আপনার প্রিয় pesto রেসিপি করতে blanched পাতা ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি যদি আপনার তেলটি ডাম্প করে বা বড় হিমারের পাত্রে ঢোকেন এবং এটি নিশ্চিহ্ন করে দেন, তাহলে আপনাকে পেস্ট ও তেলের পুরো ইটটি বের করে নিতে হবে এবং এক সপ্তাহের মধ্যে এটি ব্যবহার করতে হবে। এটি ছোট পাত্রে ফাঁকা রাখা ভাল, বা আপনার সেরা বিট নিম্নলিখিত দুটি পদ্ধতি এক ব্যবহার করা হয়
ফ্রিজার ব্যাগ মধ্যে হিমায়িত পেস্টো বা ভেষজ তেল
পুড়িয়ে বা আপনার তেল চামচ বা হিমায়ক ব্যাগ মধ্যে pesto। এটা অনুভূমিক যখন ব্যাগ পৃষ্ঠ আবরণ মাত্র যথেষ্ট রাখুন। সমতল ফ্ল্যাট (অনুভূমিক) আপনি কি সঙ্গে শেষ হবে একটি pesto "pancake" যা থেকে আপনি বন্ধ করতে পারেন ঠিক কি প্রয়োজন।
হিমায়িত পেষণ বা হরফের তেল ফ্রিজার পাত্রে
বিকল্পভাবে, আপনার cilantro তেল বা pesto সঙ্গে বরফ ঘনক্ষেত্র ট্রে পূরণ।
নিশ্চল, তারপর কিউব আউট পপ এবং হিমায়ক পাত্রে (বা হিমায়ক ব্যাগ) তাদের স্থানান্তর। প্রতিটি ঘনক্ষেত্র প্রায় 1 টেবিল চামচ ভেষজ তেল বা প্যাথো হবে।
সিলন্তুর মাটি
সিলানট্রো মাখন তৈরি করতে, এই মৌসুমের হর্স বাটার প্রণালীতে 1/4 কাপ আধা চা চামচ সিল্ট্রো পাতা ব্যবহার করুন।
সিলন্ত্রো লবণ
সুগন্ধি মরিচ গুঁড়ো টুকরো ডালপালা অন্তর্ভুক্ত এবং খাদ্য প্রসেসর থেকে কিছু সাহায্য নিতে তাদের mince। একটি মাপের কাপ এটি আবদ্ধভাবে আবৃত দ্বারা চূর্ণ করা cilantro পরিমাপ। প্রতি চতুর্থ অংশের জন্য তাজা, কাটা cilantro (ভলিউম দ্বারা), এক অংশ কোশার বা অন্যান্য মোটা, অ- iodized লবণ যোগ করুন। ভাল একত্রিত এবং এক বছরের জন্য ফ্রিজে আঁটসাঁটভাবে কাটা কাচ জার্স মধ্যে সঞ্চয়। রেসিপি মধ্যে বলা হয় অন্য কোথাও কোলান্ট্রো গন্ধ ব্যবহার স্বাগত জানাই, স্বাগত জানাই আউট।