এই সহজ রেসিপি, আমস্টারডাম এর সবচেয়ে বিখ্যাত Patissier থেকে, Cees Holtkamp, গৃহ্য pepernoten একটি সুগন্ধি ব্যাচ বিতরণ, পুরানো পছন্দের ডাচ aniseed এবং মধু কুকিজ যে ঐতিহ্যগতভাবে ডাচ Sinterklaas উত্সব অংশ হিসেবে উপভোগ করা হয়
যদিও ডাচরা নিজেদেরকে সরবারহ করতে সংগ্রাম করে, পেয়ারনোটেনকে ক্রুডনোটেনের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়। প্রকৃতপক্ষে, তাদের confusingly অনুরূপ নাম থেকে দূরে এবং যে উভয় কুকিজ সেন্ট নিকোলাস দিবস আশেপাশের সপ্তাহে খাওয়া হয়, তারা কিছুই একরকম হয়।
ক্রিডনোটেন ছোটো, বৃত্তাকার গুড়ো কুকিগুলি জিনজার ব্রেডের অনুরূপ (আমাদের ক্রুডনোটেন রেসিপি দেখুন ) এবং দারুচিনি, ময়দা, সাদা মরিচ, এলাইম, লবঙ্গ এবং জায়ফলসহ মশলা মিশ্রিত মুরগির মিশ্রণের সাথে সুস্বাদু। অন্যদিকে , পেপারনোটেন , মধু ও মৃৎপুত্র দিয়ে তৈরি হয় এবং একটি চেভী জমিন, একটি সূক্ষ্ম লিকারিসিস স্বাদ, এবং একটি দেহাতি রশকী আকৃতির আকার তৈরি করা হয়।
নিম্নলিখিত রেসিপি Koekje কুকিবুক থেকে হয় এবং মূল ডাচ থেকে অনুবাদ করা হয়েছে এবং প্রকাশক অনুমতি সঙ্গে এখানে প্রকাশিত। আমরা মার্কিন পরিমাপ থেকে রেসিপি রূপান্তরিত করেছি, এটি একটি patissier এর রেসিপি এবং আপনি একটি ডিজিটাল রান্নাঘরের স্কেল এবং মূল ইউরোপীয় পরিমাপ ব্যবহার করে সেরা ফলাফল পাবেন, যা আমরা বন্ধনী প্রদান করেছি।
আপনি একটি চিনি থার্মোমিটার, একটি ময়দা হুক সংযুক্তি বা আলোর হুক সংযুক্তি সঙ্গে একটি স্ট্যান্ড মিশুক, এবং একটি 9-ইঞ্চি বসন্ত ফর্ম পিষ্টক টিনের (22 সেমি) সঙ্গে একটি হাত মিক্সার প্রয়োজন হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ (150 গ্রাম) মধু
- 1/4 কাপ (60 গ্রাম) পানি
- 1/2 কাপ (100 গ্রাম) বুরুশ বেস্টারসিউকার
- 3 1/3 কাপ (300 গ্রাম) রাই আটা
- 1/2 চামচ (3 গ্রাম) লবণ
- সূর্যমুখী তেল (গ্রীস)
- 1 1/2 চামচ (1২ গ্রাম) ভূগর্ভস্থ
- 1 টেবিল চামচ. (10 গ্রাম) বেকিং পাউডার (গুটানো)
এটা কিভাবে
- একটি saucepan মধ্যে, মিশ্রণ 2 3/4 চামচ (40 গ্রাম) জল এবং চিনি সঙ্গে মিশ্রণ পর্যন্ত মিশ্রণ একটি চিনি থার্মোমিটার 194 ডিগ্রী F (90 ডিগ্রী সি) পৌঁছা। আঠা হুক সংযুক্তি দিয়ে একটি হাত মিক্সার ব্যবহার করে রাইয়ের আটা ও লবণের মধ্যে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন (বা একটি আধা ময়দা দিয়ে আধা ময়দার মিশ্রণে মিশ্রণটি ঢেকে রাখুন)। আধা কাপে আধা কাপ। সূর্যমুখী তেলের সাথে কিছু প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আটা আবরণ। এক ঘন্টার কক্ষ তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন
- পরের দিন, 340 ডিগ্রি ফারেনহান (170 ডিগ্রী সেলসিয়াস) থেকে চুলা লাগান। মাটি আন্ডারিজম যোগ করুন, অবশিষ্ট 1 1/3 টেবিল (২0 গ্রাম) জল এবং বেকিং পাউডার এবং গুঁড়ো ভাল। আপনার হাতের মধ্যে সূর্যমুখী তেল একটু ঘষা এবং একটু বল rolls, প্রায় একটি মার্বেল আকার একটি বৃত্তাকার বসন্ত ফর্ম পিষ্টক টিনের মধ্যে বল স্থাপন। পিঁপড়া টিনের ঘন ঘন বস্তাবন্দী হতে পারে, pepernoten একে অপর স্পর্শ যদি এটা কোন ব্যাপার না।
- পেয়্নোনেটটেনটি 20 মিনিটের জন্য পেয়ারায়েলে ভেজে নিন। যখন আপনি কুকিগুলির উপর হালকাভাবে চাপ দেবেন, তখন তারা একটু একটু করে উরুতে উঠবে। চুলা থেকে টিনের নিন, একটি ডিশ উপর বিপর্যস্ত এবং pepernoten পৃথক করুন। শীতল এবং একটি বায়ু-সংকুচিত ধারক রাখা অনুমতি দেয়।
টিপস :
- পেপারনোটেন একটি বসন্তের ফর্ম টিনতে বেকড করা উচিত যাতে প্রান্তটি খুব তাড়াহুড়া করে না বা খুব কঠিন হয়ে যায়।
- Basterdsuiker একটি সাধারণত ডাচ পণ্য এবং সহজে প্রতিস্থাপিত করা যাবে না। এটি সাদা সাদা শুষ্ক চিনির জন্য উল্টানো চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করে নির্মিত হয়। এই মিশ্রণ নির্দিষ্ট textural কাঠামো অর্জন করতে সাহায্য করে এবং বেকড পণ্য আর্দ্রতা রাখে। তিনটি প্রকারভেদ আছে, সাদা, বাদামী এবং গাঢ় বাদামী, বলা হয় ভিট্টার বেট্সডাইকাইকার , (লিচ্ট) বুরুন বেতারডাইকাইকার বা গেইল বস্টেরডিসাইকর এবং ডেন্ডারবিউইনের বেতারডাইকির । এটা ডাচ সুপারমার্কেট এবং ইন্টারনেট থেকে কিছু ডাচ কসরত থেকে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ।
- যেহেতু জমির অ্যানিডিজেড তার স্বাদ দ্রুত হারায়, আমরা এই মশলা সম্পূর্ণ কিনতে এবং তাদের প্রয়োজন মাত্র ঠিক আগে তাদের নিষ্পেষণ পরামর্শ দেওয়া। একটি মশলা পেষকদন্ত ব্যবহার করুন, একটি মর্টার এবং মটরশুটি বা একটি ব্যাগ মধ্যে মশলা রাখুন এবং একটি রোলিং পিন সঙ্গে bash। চালান এবং এই রেসিপি মাত্র সূক্ষ্ম পাউডার ব্যবহার।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 34 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 2 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 123 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 6 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1 গ্রাম |