Pretzels বিশ্বজুড়ে পরিচিত এবং পছন্দ হয়, কিন্তু ডাচ প্রেতজেলগুলি আপনি জানতে পারেন নরম খাবার থেকে ভিন্ন। নেদারল্যান্ডস, প্রটেজেলস বা ক্রাকিলিংনে তারা স্থানীয় ভাবে বলা হয়, মুরগির চেয়ে মিষ্টি নয়।
অধিকাংশ ডাচ দোকান আজকাল যান্ত্রিকভাবে-কাটা পেস্ট্রি প্রেতজাল বিক্রি করে, কিন্তু এখনও কিছু বেককায় যারা আড়াআড়ি ঐতিহ্যবাহী খামির কৃকিলিংহেন হাতে হাতে রাখে। এই ধরনের প্র্যাকটিলে কৃপণ ও নরম উভয় আকারে পাওয়া যায়।
নিম্নলিখিত রেসিপি নরম প্রটেজেলের জন্য। তাদের নিয়মিত উপায় বা তথাকথিত মেজর মান্নান ('চর্মসার পুরুষ') জন্য অতিরিক্ত দীর্ঘ এবং সরু করা। বিকল্পভাবে, একই আঠা থেকে দুইবার হিসাবে অনেক ছোট pretzels করা, দুটি বেকিং শীট বিভক্ত, মনে রাখা যে ছোট তারা, crispier তারা চালু হবে।
এই রেসিপি অনুবাদ এবং হিট নেদারল্যান্ডস বাকবক্সের মূল ডাচ থেকে অভিযোজিত এবং প্রকাশক অনুমতি ধরনের সঙ্গে ডাচ ফুড সাইটে প্রকাশিত হয়েছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ (২50 গ্রাম) সবজি ময়দা ( tarwebloem )
- 1½ চামচ তাত্ক্ষণিক আহার
- ২ টেম্পলেট ভাজা চিনি ( ক্রিসমাস )
- একটি উদার ¼ চামচ লবণ
- 3 টা চামচ (50 মিলিলিটার) মধুর দুধ
- একটি আরামদায়ক ½ কাপ (3.5 ওজ / 100 গ্রাম) শ্রেষ্ঠ মানের মাখন, গলিত
- 1 ডিম (ধীরে ধীরে পিটানো)
- 1 কাপ (200 গ্রাম) বিশুদ্ধ বেতের চিনি (বা বাদামি চিনি বা ডিমারারা) ( লিচট বেটসাইডাইকার , টিপস দেখুন)
- আপনি প্রয়োজন হবে: একটি স্ট্যান্ড মিশুক, একটি spatula, একটি floured পৃষ্ঠ বা একটি সিলিকন বেকিং মাদুর, দুই বা তিন বেকিং শীট এবং / অথবা একটি ট্রে এবং একটি বড় প্লেট; গ্রীসপ্রুফ বা চার্মা কাগজ; প্লাস্টিক মোড়ানো এবং একটি তারের কুলিং রাক
এটা কিভাবে
একটি মুরগি এর বড় বাটি মধ্যে ময়দা, খামির, granulated চিনি এবং লবণ রাখুন। দুধ, মাখন এবং ডিম বাটি জুড়ুন এবং একসাথে ভিজা এবং শুকনো উপকরণ মিশ্রিত একটি spatula ব্যবহার করুন। এটি একটি নরম, নরম, অ-চটচটে মালকড়ি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ গুঁড়ো করার জন্য কাটা হুক সংযুক্তি ব্যবহার করুন।
আপনি একটি দাঁত মিক্সার না থাকে, শুধু একটি floured পৃষ্ঠ বা একটি সিলিকন মাদুর উপর মালকড়ি গুঁড়ো। একবার আঠা ডান সামঞ্জস্য পৌঁছেছেন, এটি একটি বল মধ্যে এটি আকৃতি এবং বাটি মধ্যে ফিরে এটি রাখুন।
প্লাস্টিক মোড়ানো বা একটি স্যাঁতসেঁতে চা টৌল সঙ্গে বাটি কভার এবং একটি গরম, খসড়া মুক্ত জায়গা এটি আহার পর্যন্ত আয়তন প্রায় দ্বিগুণ করা হয়। যেহেতু এটি একটি সমৃদ্ধ আটার, এটি সাধারণ রুটি আটার তুলনায় একটু বেশি সময় নেবে
একটি পরিষ্কার ট্রে বা বেকিং শীট উপর এক তৃতীয়াংশ বাদামি চিনি, এবং একটি বৃহৎ প্লেট মধ্যে চিনি বাকি বাকি ঢালা। আপনার মুষ্টি ব্যবহার করে, আধা কেঁপে উঠুন (টিপস দেখুন) এবং এটি আবার মসৃণ করে নিন। ষাঁড়ের সমান অংশে আধা কেজি ভাগ করে এবং চিনির চিনিতে পাকানো শীট বা ট্র্যাশে রাখুন, যাতে নিশ্চিত হন যে প্রতিটি অংশ সমানভাবে লেপা। একপাশে sugared আটা টুকরা সেট করুন।
এখন সুগন্ধি আটা এক টুকরো নিন এবং 1২-ইঞ্চি (30 সেন্টিমিটার) লম্বা লম্বা, পাতলা টিউব আকৃতির পরিমাপের জন্য একটি পরিষ্কার (ফ্লোড) কাজ পৃষ্ঠায় এটি পিছনে রাখুন। প্লেটটিতে চিনির মাধ্যমে টিউবটি ধুয়ে ফেলুন, নিশ্চিত করুন এটি পুরোপুরি আচ্ছাদিত, অর্ধেকটি ভাঁজ করে এবং তারপর এটি আগে এবং পিছনে রাখুন যতক্ষণ না এটি আগের মতো একই দৈর্ঘ্য সম্পর্কে একটি নল পরিমাপ করে।
বেকিং শীট বা ট্রে উপর চিনিতে নল টানুন এবং একপাশে সরান। অবশিষ্ট ময়দা সঙ্গে পুনরাবৃত্তি মালকড়ি চিনিতে কাটা টুকরা 'ঘাম' উচিত; এর মানে হল যে চিনির একটি ছোট অংশ ভাঁজ দেখা দিতে শুরু করবে।
একটি পরিষ্কার বেকিং শীট গ্রীস (বা greaseproof সঙ্গে এটি আবরণ - বা চামড়া কাগজ)। টিউবগুলি লম্বা, ছোট, প্র্যাকটেলের আকৃতিগুলির মধ্যে টুকরো টুকরো করে ফেলুন। বেকিং শীট নেভিগেশন প্রেতজেলস রাখুন। Magere mannen করতে, প্রাতঃজেলগুলি একটু লম্বা, সংকীর্ণ আকৃতি তৈরি করতে এবং তারপর আপনার হাতগুলির হাতলগুলি দিয়ে টুকরো করে ফেলুন ।
প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে বেকিং শীট আবরণ এবং প্রেতজল আকার আকারে দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ, খসড়া মুক্ত জায়গা বৃদ্ধি করতে অনুমতি দেয়।
এদিকে, 3২0 ডিগ্রী ফারেনহাইটে ডিগ্রি (200 ডিগ্রী সি) চুলা লাগান। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ক্র্যাকেলিংনকে সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত রান্না করুন , তবে তাদের উপর নজর রাখুন। চিনি কার্মেলাইজ করা শুরু করার পর তারা সহজেই বার্ন করতে পারে।
চুলা থেকে প্রট্জেলগুলি সরান এবং একটি ওয়্যার কুলিং রাক উপর ঠান্ডা আগে কয়েক মিনিটের জন্য বেকিং শীট উপর তাদের বাকি করতে অনুমতি দেয়
পরামর্শ:
- Krakelingen ইতিহাস সম্পর্কে আরও জানুন।
- Basterdsuiker একটি সাধারণত ডাচ পণ্য। এটি সাদা সাদা শুষ্ক চিনির জন্য উল্টানো চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি যোগ করে নির্মিত হয়। এই মিশ্রণ নির্দিষ্ট textural কাঠামো অর্জন করতে সাহায্য করে এবং বেকড পণ্য আর্দ্রতা রাখে। তিনটি প্রকারভেদ আছে, সাদা, বাদামী এবং গাঢ় বাদামী, বলা হয় ভিট্টার বেট্সডাইকাইকার, (লিচ্ট) বুরুন বেতারডাইকাইকার বা গেইল বস্টেরডিসাইকর এবং ডেন্ডারবিউইনের বেতারডাইকির । এটা ডাচ সুপারমার্কেট এবং কিছু ডাচ ক্রাউন webshops থেকে ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। আমরা শুদ্ধ বেতের চিনি, বাদামী চিনি বা ডিমারার সঙ্গে basterdsuiker substituting ভাল ফলাফল ছিল।
- রুটি ময়দা নিচে কিভাবে গুঁড়ো জানুন
- একটি airtight পাত্রে সঞ্চিত যখন প্রায় এক সপ্তাহের জন্য Sugared pretzels রাখা হবে।