হোম বিয়ারারের জন্য বিয়ার এবং চিনি

আপনার হোমবিউন্ডের উপাদানগুলিকে বুঝতে পরবর্তী বেতনে আপনার বানানোর দক্ষতা গ্রহণের চাবিকাঠি। শোষক এর খামির এবং চিনি মধ্যে সম্পর্ক যে বোঝার অংশ হওয়া উচিত।

চিনি মৃত্তিকা বার্লি মধ্যে starches থেকে উদ্ভূত হয়। স্টারচস এবং শর্করার উভয় ধরনের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে কিন্তু শর্করা অ্যালকোহল ও কার্বন ডাই অক্সাইডের মধ্যে শোষণের সময় খাদ দ্বারা ভাঙতে পারে। শর্করাতে স্টারচিং চালু করা হয় যা মশায় ঘটে।

একবার মশ সম্পূর্ণ হয়ে গেলে বা আপনার শর্কো পাত্র থেকে মল্টাম নির্যাস যুক্ত করে ফেলেছেন, আপনার পাখি আছে। একটি বিশুদ্ধ বার্লি মেশ থেকে ঝালাই চারটি প্রধান শর্করার মধ্যে রয়েছে যা আমরা আগ্রহী: ফ্রুক্টোজ, মলটস, গ্লুকোজ এবং সুক্রোজ। সব চার শ্বেতসারের খামির দ্বারা fermentable হয় যদিও maltose একটি সামান্য বিট ধীর শূন্য।

একটি পঞ্চম ধরণ চিনি যে প্রায়ই শোধন পাত্র মধ্যে তার পথ খুঁজে বের করে ল্যাকটোজ হয়। ল্যাকটোজ বার্লি থেকে আসে না, বরং এটি দুধ থেকে আসে, যা শ্যাভেন বিয়ার প্রেমীদের জন্য একটি সমস্যা দাঁড়াতে পারে। একটি বিয়ারে ল্যাকটোজ যোগ করা একটু মিষ্টি যোগ করে এবং বিয়ার শরীরের যোগ করা। ঐতিহ্যগতভাবে, দুধকে ব্রেভের সাথে যুক্ত করা হয়, এইভাবে আমাদের দুধের স্টাউট থাকে , কিন্তু এই দিন অধিকাংশ ব্রেয়ার্স দুধের প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

আমরা কৃপণভাবে মনে করি এই ধরনের প্রযুক্তিগত পদার্থে চিনি, আমরা কি? যদি আপনি আমাকে চিনি বলেন, আমি সম্ভবত দারুচিনি বেতের চিনিকে চিত্রিত করব যে আমি কিছুদিন আমার চাতে যোগ করে বা আপেল পিসে মিশ্রিত করি।

চিনির অনেকগুলি উত্স আছে এবং তাদের প্রত্যেকের কেউ কেউ বিন্দু বা অন্য কোন সময়ে বিয়ারে তাদের পথ খুঁজে পেয়েছেন।

প্রক্রিয়াকৃত শূকর

আমরা ইতিমধ্যে বার্লি থেকে আসে যা মল্ট নির্যাস আলোচনা। এটি একটি সিরাপ এবং দারুণ উভয় হিসাবে আসে সিরাপগুলি প্রায়ই ডিগ্রী ডিগ্রী রঙে আসে। বেশিরভাগ হোমবিউড রেসিপি উভয়ের মিশ্রণের জন্য কল করা হয়।

এটি মিশ্রণ থেকে দূরে ভরাট, মল্ট নির্যাস সঙ্গে পরীক্ষা ভাল, তাই আপনি তারা একটি বিয়ার প্রভাবিত কিভাবে একটি বোঝা পেতে পারেন। যদি আপনি একটি সব শস্য শোধক হয়, আপনি একটি mash ফলানান অসন্তুষ্ট ক্ষেত্রে এটি কয়েক কাছাকাছি রাখা একটি খারাপ ধারণা নয়।

কাঁঠাল, বীট এবং শর্করা সব homebrew একই সম্পর্কে কাজ। তাদের যোগ করার ফলে চূড়ান্ত বিয়ারের অ্যালকোহল কন্টেন্ট বৃদ্ধি পাবে কিন্তু বিয়ারের স্বাদ বা চরিত্র উন্নত করতে তারা কিছুই করবে না। তারা sparingly ব্যবহার করা উচিত যতটা বিয়ার একটি গরম বা cider-y স্বাদ অবদান রাখতে হবে। যদি আপনি একটি homebrew সরবরাহের দোকান থেকে কখনও কখনও উভয় প্রারম্ভিক চিনি আছে এটা খুব সম্ভবত ভুট্টা চিনির। এটি ব্যবহার করে প্রধান এবং তাই কার্বনেট নির্গত আপনার বোতলজাত বিয়ার ঠিক সূক্ষ্ম কাজ।

বাদামী চিনি ঠিক উপরে বর্ণিত সাদা শর্করার মত কাজ করে, তবে এটি বিয়ারের রঙ এবং স্বাদ একটি স্পর্শ যোগ করবে। যাইহোক, উল্লেখযোগ্য হতে যথেষ্ট ব্যবহার করে বন্ধ স্বাদ থেকে হতে পারে তাই আমি সত্যিই এটি সুপারিশ না।

গুঁড়ো এবং জর্দা বানানোর কাজে ব্যবহার করার জন্য খুব আকর্ষণীয় শর্করা। যদিও তারা একইভাবে কাজ করে, তারা একই জিনিস নয়। গুড় চিনি সংশ্লেষণ একটি উপজাত। এটি অমেধ্য এবং অ-স্ফীতযুক্ত শর্করার যা উপরে বর্ণিত বিশুদ্ধ চিনির প্রক্রিয়াকরণের ফলাফল।

জরায়ু, যা কখনও কখনও confusedly sorghum গুড় হিসাবে বিক্রি হয়, একটি জারজ sorghum উদ্ভিদ এর রস থেকে প্রাপ্ত হয়। আপনি কি জানেন, উভয় রঙ এবং স্বাদ সমৃদ্ধ এবং বিয়ার থেকে তাদের অতিরিক্ত খুব আকর্ষণীয় হতে পারে, এটি একটি সমৃদ্ধ এবং কুমারী গুণমান প্রদান তারা অবশ্যই সঙ্গে পরীক্ষা মূল্যবান, যদিও, আবার, আমি আপনাকে স্পষ্টভাবে তাদের ব্যবহার করার জন্য উত্সাহিত। আপনি আশ্চর্য হবে কত অর্ধেক বা একটি পুরো কাপ বিয়ার পাঁচটি গ্যালন ব্যাচ হবে।

ম্যাপেল সিরাপ অন্য প্রক্রিয়াকৃত চিনি চর্বি নিয়ে আলোচনা করছে। আমি অবশ্যই স্বীকার করব যে আমি কখনো ম্যাপেল সিরাপ বিয়ারে আস্বাদিত নই। আমি অনেক ছিল না কিন্তু প্রত্যেক ক্ষেত্রে আমি ম্যাপেল সিরাপ অপ্রতিরোধ্য, এমনকি অন্ধকার ales পাওয়া যায় নি। যাইহোক, বিয়ার বিষয়ী এবং, যারা জানেন, আপনি শুধু এটা পছন্দ করতে পারে। দূরে পরীক্ষা, শুধু ছোট শুরু এবং আপনি কি মনে করেন দেখুন।

প্রাকৃতিক শূকর

আমি চিনির প্রাকৃতিক উত্স ব্যবহার করে উপভোগ করি। তারা গাঁজা সময় গন্ধ সমস্যা বন্ধ হওয়ার সম্ভাবনা কম এবং তারা অবদান স্বাদ কেবল আরো আকর্ষণীয় হয়।

মধু একটি জনপ্রিয় এক। আপনি আপনার প্রিয় ভাল বিয়ার দোকান পপ আপ যদি আপনি কিছু মধু beers খুঁজে পেতে সক্ষম হবে কিন্তু তারা সম্ভবত দোকান এর মোট স্টক 5% কম প্রতিনিধিত্ব করবে। হোমবাউন্ড প্রতিযোগিতায় অথবা হোমব্রেয়ার্সের সভায় যান এবং প্রায় 50% বীরে তাদের মধু থাকবে। গড় brebwer এর কল্পনা grabs যে একটি শোধক পাত্র থেকে মধু যোগ করার কিছুটা সম্পর্কে আছে।

মধুটি বেশিরভাগই গ্লুকোজ এবং ফল্টজোজ হয় তাই শরীরে এর খামির দ্বারা এটি সহজেই খাঁটি হয়, বিশেষ করে যখন এটি মোল্টের শর্করা দ্বারা শুরু হয় । এটি অন্যান্য জটিলতা এবং অনন্য স্বাদ যোগ করে যে অন্যান্য বিভিন্ন উপাদান রয়েছে। প্রক্রিয়াকৃত চিনি থেকে ভিন্ন, আপনি যতটা মধু যোগ করতে পারেন হিসাবে আপনি চান।

সেখানে বিভিন্ন ধরনের মধু রয়েছে। মুদি দোকানের স্টাফ, সাধারণত ক্লোভার মধু হিসাবে বলা হয় তবে এটি বন্যপ্রাণী মধু হিসাবে ভাল, এটি কি জন্য ভাল এবং মহান বিয়ার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, যদি আপনি তাদের খুঁজে বের করতে চান তবে মধু বিভিন্ন ধরনের আছে। অরেঞ্জ ব্লসম মধু মুরগি থেকে কমলা গাছ থেকে অমৃত থেকে তৈরি করা হয়। আমি ঋষি মধু, পীচ ফুলের মধু এবং এমনকি আভাকাডো মধু দেখেছি। হোমবিউন্ড ল্যাবরেটরিতে উদ্ভাবনের সম্ভাবনাগুলি অনন্ত। একটি বেলজিয়ান বুদ্ধি কমলা ফুলের মধু সঙ্গে বা কিভাবে ঋষি মধু সঙ্গে একটি মিষ্টি stout সম্পর্কে কল্পনা?

প্রাকৃতিক চিনি আরেকটি সুস্পষ্ট উৎস ফল হয় । ফলের খুব কঠিন হতে পারে, বিশেষ করে হোমব্রেয়ারদের জন্য। তাজা ফল ব্যবহার করা হয়; এটা শুধু আরো সৎ বলে মনে হয়, একরকম। কিন্তু তাজা ফল সব ধরনের মাইক্রোবের সাথে ভাসছে, যা সবাইকে সংক্রমন এবং আপনার হোমবিউন্ড ধ্বংস করতে সাহায্য করে। সমাধান, অবশ্যই এটি পীਿਰরাইজ করা ফলের সময় ফল যোগ করা। যে কাজ করে কিন্তু এটি ফলের আরও সূক্ষ্ম নাশপাতি এবং aromas কিছু দূরে ড্রাইভ করতে পারেন যে আপনি এটি চয়ন কারণ হতে পারে হতে পারে। এছাড়াও, যখন খুব বড় বাষ্প, ফলের মধ্যে pectin চূড়ান্ত বিয়ার মধ্যে সমস্যা আভাস হতে পারে।

সর্বাধিক প্রো-ব্রাউন আমি জানি ফলের বিয়ার তৈরি করার সময় তারা ফলিত বিয়ার ব্যবহার করে। এটি প্রাক- pasteurized আসে এবং এটি একটি ছিদ্র অনেক সহজ একটি ছড়ি খুলুন এবং কিছু peaches কিছু বুশের খোঁচা ছাড়া কাঁটা খুলুন।

তাজা বা ক্যানড, ফলের আরেকটি সমস্যা যুক্ত করতে পারেন যদি আপনি এটি কার্বন ডাই অক্সাইডে স্থানান্তর করেন। আমি এটা করতে পছন্দ করি কারণ এটি ফলের আরও কিছু যোগ করে এবং খামে খোঁচানোর সুযোগ করে দেয় এবং সেই ভালো ফল্টোজ শর্করার আরও ফাটল দেয়। সমস্যাটি হল ফলের ফাইবারগুলি আপনার airlock কে ছাঁটাতে পারে। ক্রাসাসেনের সময় এটি বিশেষভাবে সম্ভাবনাময়। কাজ করার জন্য সবচেয়ে ভাল জিনিস কাজটি জন্য সত্যিই খুব বড় একটি বালতি প্রাথমিক fermentation করতে হয়। এটি আপ খোঁচা না নিশ্চিত করতে airlock মনিটর। উচ্চ ক্রয়সনের পরে, সম্ভবত চার দিন বা তাই, একটি স্যানিটারযুক্ত ফিল্টার মাধ্যমে বিয়ার সাবধানে বিশুদ্ধ এবং একটি গ্লাস carboy স্থানান্তর। স্বাভাবিক হিসাবে Ferment একটি তৃতীয় racking প্রয়োজন হতে পারে যদিও।

সবজি এক অন্য আকর্ষণীয় পছন্দ যদিও আমি কখনও একটি উদ্ভিজ্জ বিয়ার যে সত্যিই আমার উত্তেজিত না ছিল এমনকি তাই, তারা সঙ্গে মজা করতে হতে পারে। তারা ফল হিসাবে একই কাজ।

বার্লি ছাড়া অন্য শস্য চর্বি অন্য প্রাকৃতিক উৎস যে brewers এবং homebrewers একসঙ্গে পরীক্ষা ভোগ ভোগ। যাইহোক, বার্লি malley মত, তারা তাদের চিনির মুক্তি হবে আগে চাতুরী করা হবে। শুধুমাত্র সব শস্য brewers কাঁচা শস্য ব্যবহার করতে পারেন। কাঁচা শস্য আপনার malted বার্লি হিসাবে একই ফাটল এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য জল মধ্যে বাছাই করা প্রয়োজন। তারপর, এটি একটি শীতল ঠান্ডা পরে, একটি সক্রিয় মেশ থেকে অনেক যোগ করুন। এই শস্য আপনার বার্লি সঙ্গে মাজা করা আবশ্যক কারণ আপনি স্ট্রবকগুলি ভাঙ্গতে মল্ট মধ্যে এনজাইম উপর নির্ভর করে হয়। যদি আপনি আপনার শস্য আপনার homebrew দোকান flaked খুঁজে পেতে পারেন, আপনি উষ্ণ ধাপ বাদ দিতে পারেন, এটি আপনার জন্য করা হয়েছে। আপনি বার্লি যোগ করার সময় শুধু আপনার ম্যাশ টিনে flaked শস্য যোগ করুন

সর্বাধিক শস্য বেশী অ্যালকোহল জন্য আরও চিনি ছাড়া বিয়ার যাও অনেক যোগ করা হয় না। প্রচুর পরিমাণে যোগ করা হলে এবং গরুর মাংসটি রশ্মির নিকটবর্তী করে শরীরকে শক্তিশালী করে, অবশ্যই, মহান Bavarian গমের বিয়ারের বৈচিত্র্যের জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান। রায়কে বিয়ার শুকনো ও খিঁচুনি করার কথা বলা হলেও আমি স্বীকার করি যে আমি কখনোই পার্থক্য লক্ষ্য করিনি। চাউল এবং ভুট্টা ফ্যাকাশে লিডারের বড় শোধক দ্বারা তাদের উদার ব্যবহারের জন্য একটি খারাপ র্যাপ ধন্যবাদ পেয়েছে। আমার মতে, শস্যরাশি বেশিরভাগই কষ্টসাধ্য এবং ঘনবসতিপূর্ণ বিয়ারের জন্য সত্যিই মূল্যবান নয়, এটি একটি ভাল স্বাদযুক্ত বিয়ার খুঁজছেন। কিন্তু আপনি কি মত মতামত, অধিকার জানেন?