আপনি কি কখনও একটি বিয়ার ঢালা বা একটি বোতল থেকে পানীয় করা হয়েছে এবং বোতল নীচে সাদা জিনিস একটি মেঘলা স্তর লক্ষ্য? কিছু অদ্ভুত তত্ত্ব যে উপাদান প্রায় ভাসমান আছে, এবং তাদের অধিকাংশ সত্য নয়। এখানে বাস্তব গল্প।
খামি না, গম নেই
আপনি লক্ষ্য করেছেন যে রহস্যময় মেঘলা স্তরটি বেশিরভাগ সময়ই গমের বীকদের সাথে দেখা যায়, যা কিছু তত্ত্বকে ভোজন করে যা উপাদানটি গমের "স্বাদে" বিয়ারে যোগ করে। প্রকৃতপক্ষে, এটি গম নয়; এটা মৃত বা সুপ্ত খামির কোষ, এবং তারা সেখানে হতে অনুমিত হয়।
বিয়ারের কিছু গম শৈলীর ক্ষেত্রে, এই খামির কোষগুলি অবশ্যই স্বাদ বৃদ্ধি করে, কিন্তু এটি তাদের প্রকৃত উদ্দেশ্যের একটি সুখী পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: কার্বনজনিত।
কার্বনেশন-জোরপূর্বক এবং প্রাকৃতিক
বিয়ার কার্বনেট নির্গমণের দুটি উপায় আছে। প্রথমটি একটি পদ্ধতি যার মাধ্যমে জোর করে কার্বনেটেশন বলা হয়। এটি যেখানে একটি মাপা পরিমাণ কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস, বা CO2, ঠান্ডা, ফ্ল্যাট বিয়ার পূর্ণ একটি সিল ধারাকায় পাম্প করা হয়। তুলনায় আরো গ্যাস ধারন করা যেতে পারে তুলনায় আরো পাম্প করা হয়, চাপ তৈরি করা। সময়ের সাথে সাথে, বিয়ার বেশিরভাগ গ্যাস শুষে নেয় এবং কার্বনেটেড হয়। চাপের প্রারম্ভিক রিলিজ হওয়ার পরও যখন তাদের পাত্রে খোলা হয় তখনও বিয়ার এবং অন্যান্য কার্বনেটেড পানীয়গুলি বুকে হাঁটা চলতে থাকে।
কার্বোনেট বিয়ারের অন্য উপায়টি প্রাকৃতিক কাঁটা বলা হয়। এটি বোতল মধ্যে প্যাকেজিং আগে বিয়ার থেকে একটি ছোট পরিমাণ চিনি যোগ জড়িত। এই ক্ষেত্রে, তরল মধ্যে স্থগিত থাকা খামির চিনি খায়, এটি অ্যালকোহল এবং CO2 মধ্যে fermenting।
এই দ্বিতীয় শোষণের সময় উত্পাদিত অ্যালকোহল পরিমাণ অপ্রতুল, যখন CO2 উত্পাদিত বিয়ার কার্বনেটেড যথেষ্ট।
বাধ্য কার্বন কার্বন পদ্ধতি হিসাবে, প্রাকৃতিক কাঁটা দিয়ে উত্পাদিত CO2 ধারক (এই ক্ষেত্রে বোতল,) ধরে রাখতে পারে, তাই বিয়ার এটি শোষণ করতে বাধ্য হয়।
হিসাবে চিনি fermented হচ্ছে, খামে পুনঃপ্রতিষ্ঠার হয়, তারপর এটি মারা যায় বা শুষ্ক যায় এবং বোতল নীচে drifts, সাদা স্তর তৈরি।
খামির স্বাদ প্রভাবিত করে?
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, আপনার বিয়ার বোতলের নীচে সংগ্রহ করা মৃত বা সুপ্ত খামির কোষগুলি বিয়ারের স্বাদে খুব সামান্য প্রভাব ফেলে। চেঁচানো প্রায়ই বিয়ার তোলে স্পষ্টতই, এটি একটি স্পষ্ট কাচ মধ্যে ঢেলে বিশেষ করে যখন, কিন্তু এটি সম্পর্কে এটি। যাইহোক, গম বিয়ার কিছু শৈলী সঙ্গে, খামির বিয়ার এর স্বাদ বৃদ্ধি করে, সাধারণত এটি একটি বিট spicer তৈরীর এই স্বাদে আরোপিত হয় যদি খামির সঙ্গে মিশ্রিত করা হয় হিসাবে এটি ঢালা হচ্ছে। এর একটি জনপ্রিয় উদাহরণ হল জার্মান-স্টাইলের গম বিয়ার হাফউইজেন ।
প্রোটোকল পাতন
যেহেতু আপনার বোতল নীচে অবশিষ্ট খামির পান করার জন্য নির্দোষ এবং বিয়ার এর স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে বা নাও হতে পারে, আপনার কাচ মধ্যে খামি ঢালা সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণরূপে আপনার উপর। প্রাকৃতিক বাষ্পীভবন বিয়ারের অনেক শোধকেরা তাদের বিয়ার ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে খামির স্তরের বিঘ্ন কমানোর সুপারিশ করে। তারা বোতল ভিতরে বেশিরভাগই খামির স্তর ধারণ করার জন্য বোতল সম্পূর্ণরূপে খালি আগে ঢালাই বন্ধ করার সুপারিশ।
অনেক ক্ষেত্রে, ব্রাউন সহজভাবে পছন্দ করেন যে আপনি পরিষ্কার, বরং মেঘলা, বিয়ার অন্য দিকে, হাফয়েইজেন এবং কিছু গম বীরে মেঘাচ্ছন্ন বলে মনে করা হয়, তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী সেটিকে আপনি যতটা খামির ঢেলে দিতে পারেন।