গ্যালোটো আইসক্রিমের ইতালীয় সংস্করণ এবং এটি কয়েকটি মৌলিক উপায়ে আমেরিকার আইসক্রিম থেকে পৃথক: এর ঘনত্ব, এর চিনির উপাদান এবং এর তাপমাত্রা।
প্রথম, এবং প্রাথমিকভাবে, আমেরিকান আইসক্রীম তুলনায় gelato অনেক denser হয়। এটি দুই কারণে ঘন ঘন হয়:
- এটা সাধারণ আইসক্রীম তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম butterfat রয়েছে। যদিও আইসক্রিম 15 শতাংশ মুরগির বা তার চেয়েও বেশি হতে পারে, গেলাটি সাধারণত চার থেকে আট শতাংশ মাখনের মতো।
- Gelato আরো ধীরে ধীরে আস্তে আস্তে হয় এবং কম বীফ আইসক্রীম তুলনায় এটি মধ্যে whipped, এইভাবে একটি denser পণ্য উত্পাদন।
গ্যালোটো অন্য প্রসঙ্গে আইসক্রিমের থেকে ভিন্ন, যা গ্লাতে 10 শতাংশ বেশি চিনিযুক্ত খাবারের সাথে এটির কত পরিমাণ চিনি রয়েছে তা নিয়ে কাজ করে।
অন্য যেহেতু, জিলেট এবং আইসক্রিম হিমায়িত দুধ, ক্রিম, এবং অন্যান্য উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা মৌলিক বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে নেয়, বিশেষ করে ডিমের কুসুমসহ। যেহেতু gelato denser হয়, তার স্বাদ সাধারণ আইসক্রীম তুলনায় আরো তীব্র হতে পারে।
অবশেষে, জিলেট সাধারণত আইসক্রিমের চেয়ে গরম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। যেখানে আইসক্রীম ২0 ডিগ্রী ফারেনহাইট বা ঠান্ডা ঠান্ডা অবস্থায় সংরক্ষণ করা যায়, সাধারণত gelato সাধারণত 0 ° 10 ডিগ্রি ফারেনহাইটে সংরক্ষণ করা হয় এবং 10 ডিগ্রী থেকে 20 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পরিবেশিত হয়। Gelato এর নিম্ন চর্বি উপাদান এবং denser সহনীয়তা ঠান্ডা তাপমাত্রা এ খাওয়া খুব কঠিন করতে হবে।
এখানে একটি আইসক্রিম সৃষ্টিকারী যা গিলটোর জন্য একটি সেটিং আছে, এটি সঠিক সঙ্গতিতে মিশ্রিত করা নিশ্চিত করতে।
আইসোটোপের চেয়ে গ্লাটোর এত বেশি খাবার কেন?
সুতরাং, কিছু জিনিস এখানে ঘটছে। এক, নিম্ন তাপমাত্রা আপনি স্বাদ আরো স্বতঃসিদ্ধ স্বাদ মানে। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত জিহ্বা কম সংবেদনশীল হয় যে অংশে অংশ।
এছাড়াও, আমাদের স্বাদ কুঁচকিতে রিসেপটরগুলি থাকে যা খাদ্যের তাপমাত্রা বাড়ায় যখন বেশি সংবেদনশীল হয়।
এই মিষ্টি স্বাদ বিশেষত সত্য। আপনি যদি কখনও লক্ষ্য করেন যে গলিত আইসক্রীম স্বাদ থেকে চর্বি তারপর এটি এখনও যখন হিমায়িত, যে কি ঘটছে।
আরেকটি কারণ হল আউরাম (যা আমরা স্বাদ উপভোগ করি এমন ভাবে প্রভাবিত করে) তৈরি করে এমন স্বাদযুক্ত যৌগগুলি উষ্ণ তাপমাত্রায় আরো বেশি বাতাসযুক্ত হয়, তাই যখন খাবার ঠাণ্ডা হয়, তখন এর স্বাদ অনুরূপ কম তীব্র হবে।
টমেটো নিন, উদাহরণস্বরূপ। তারা ঠাণ্ডা যখন টমেটো কম flavorful বলা হয়। এটা যেহেতু ঠাণ্ডা যখন তার স্বাদ এবং aromas উত্পাদন যে এনজাইম মূলত বন্ধ সুইচ হয়।
কোথাও, কেউ নিঃসন্দেহে একটি টমেটো জেলটা তৈরি করছে, এবং আমি গ্যারান্টি দিতে পারি যে টমেটোর গন্ধটি আরও তীব্র হবে যা এটি পরিবেশন করে।
অবশেষে, আইসক্রিম ক্রিম দিয়ে তৈরি হয়, যা দুধের তুলনায় উচ্চতর চর্বিযুক্ত খাবার থাকে এবং চর্বি জিহ্বায় কোট করে থাকে যা আক্ষরিকভাবে আপনার স্বাদ এবং খাদ্যের মধ্যে বাধা সৃষ্টি করে। যেহেতু গ্লাটোটোর দুধ দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে কম চর্বিযুক্ত খাবার থাকে, তাই আপনি স্বাদে আরও বেশি স্বাদ পেতে পারেন।